卡薩布蘭卡山谷 Casablanca Valley

卡薩布蘭卡山谷屬于中央山谷八大子產(chǎn)區(qū)之一。近幾年來這個(gè)產(chǎn)區(qū)出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一個(gè)白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū)，好的智利白葡萄酒大多來自于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，特別是長相思和霞多麗，非常清新的檸檬香是它們的典型特征。這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于圣地亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外這個(gè)港口城市還是著名的旅游勝地。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)自然是溫度低，在植物生長時(shí)期這里的平均溫度不會(huì)超過20度，早晚溫差達(dá)19度，這種氣候很適合種植白葡萄和黑比諾。每年降雨量為542毫米。共有3693公頃左右葡萄園，紅白比例為32/68。

黑比諾(或黑皮諾) Pinot Noir

黑比諾擁有眾多美譽(yù)：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產(chǎn)自法國勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，喜長于石灰質(zhì)黏土中。黑比諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡，酸度較高，單寧細(xì)致柔滑，以均衡優(yōu)雅取勝，雖不及赤霞珠，但也有不錯(cuò)的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造的。

【智利葡萄酒分級(jí)】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級(jí)，Premium的酒存放在新的法國橡木桶中的時(shí)間要超過18個(gè)月。

對(duì)于智利酒，不同酒荘同一級(jí)別的酒不能直接比較。

【黑比諾葡萄酒與美食的搭配】

黑比諾是最出色的配餐能手之一，可以與多種美食進(jìn)行搭配，包括鴨肉、蘑菇、三文魚和金槍魚等。黑比諾葡萄酒具有多樣化的風(fēng)格，不同的風(fēng)格適合搭配不同類型的菜肴。

1、輕盈鮮美的黑比諾葡萄酒

這種風(fēng)格的黑比諾包括產(chǎn)自法國勃艮第和阿爾薩斯的入門級(jí)黑比諾紅葡萄酒以及產(chǎn)自其他產(chǎn)區(qū)的價(jià)格比較便宜的黑比諾葡萄酒。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有豬肉、火腿、鵝肝醬、山羊乳奶酪、烤蘆筍、豌豆和各種冷肉。它也適合搭配法國的一些味道比較清淡的經(jīng)典菜肴，如兔肉。

2、果香甜美的黑比諾葡萄酒

產(chǎn)自智利、新西蘭和美國加州的一些帶有新鮮漿果風(fēng)味的黑比諾葡萄酒一般屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚和烤甜菜根等，這些食物一般都加入了少量的香料。一些加入櫻桃或者無花果的菜肴也都適合與黑比諾搭配。

3、柔順優(yōu)雅的黑比諾葡萄酒

這種風(fēng)格的黑比諾包括產(chǎn)自勃艮第的頂級(jí)紅葡萄酒和其他一些具有勃艮第紅葡萄酒特色的黑比諾葡萄酒。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有烤雞、珍珠雞、鴿子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威靈頓牛柳、烤豬肉(加入藥草或茴香)、雞肉臘腸、火雞臘腸、牛肝、法式牛雜碎、蘑菇調(diào)味飯、烤龍蝦以及一些加入龍葵或者野生蘑菇的菜肴。

4、濃郁豐滿的黑比諾葡萄酒

新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)在比較炎熱的年份出產(chǎn)的黑比諾葡萄酒就屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有羊肉、烤牛排、鹿肉、烤鵝、兔肉、酒燜仔雞(這道菜在烹飪時(shí)就加入了黑比諾葡萄酒)、蜜汁火腿、烤火雞、布里干酪和戈?duì)柛炖仗鹉汤业取?

5、成熟圓潤的黑比諾葡萄酒

法國勃艮第出產(chǎn)的一些年份比較老的紅葡萄酒一般屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有松雞、鷓鴣和野雞等。冷野味派和一些帶有松露的菜肴也十分適合搭配這類黑比諾葡萄酒。

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