推薦理由一：1855年梅多克評(píng)級(jí)列級(jí)名莊第四級(jí)！

推薦理由二：近年表現(xiàn)強(qiáng)勁，售價(jià)曾與三級(jí)莊的酒價(jià)相當(dāng)！

荔仙莊園 Chateau Prieure-Lichine

荔仙莊園，是梅多克地區(qū)最為零散的莊園之一，大約有40塊葡萄地四處分散在瑪歌地區(qū)。其歷史可追溯到中世紀(jì)，當(dāng)時(shí)矗立在這片土地上的是一間本篤會(huì)Benedictine小修道院。與大多數(shù)的波爾多莊園，如貝卡塔納莊園Boyd-Cantenac和紅顏容莊園Haut-Brion，以及遠(yuǎn)至包括布根地及德國(guó)葡萄酒之河沿岸地區(qū)在內(nèi)的莊園一樣，荔仙莊園的前身是一個(gè)教會(huì)的修道院。

本篤會(huì)的修道士們是第一批在這里栽培葡萄樹的人，那時(shí)的酒主要是供以用餐和宗教儀式。但數(shù)個(gè)世紀(jì)后，這里的酒也開始外售，為修道士們帶來(lái)了很不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)收入。那時(shí)的銷售檔案證明當(dāng)時(shí)的售價(jià)甚至可比今天的一些包括寶馬莊Palmer在內(nèi)的三級(jí)莊的酒價(jià)。

18世紀(jì)末期的大革命期間，卡塔納小修道院被杜寒Durand買下，隨后又將其賣給了貝吉斯（Pages）。貝吉斯死后，這片土地由他的遺孀接手，并見(jiàn)證了1855評(píng)級(jí)時(shí)莊園被評(píng)為四級(jí)莊的輝煌時(shí)刻。此后小修道院經(jīng)歷了一段頻繁易主的過(guò)程再加上當(dāng)時(shí)的一些像粉孢子和根瘤蚜之類的葡萄園疾病，以及經(jīng)濟(jì)蕭條和戰(zhàn)爭(zhēng)的影響，莊園陷入了衰落狀態(tài)，卡塔納小修道院逐漸陷入崩潰，所產(chǎn)的葡萄酒售價(jià)低廉。

擁有超過(guò)60次的買賣二三級(jí)莊的經(jīng)驗(yàn)，作為一位出色的旅行家以及不知疲倦的法國(guó)葡萄酒的外國(guó)宣傳員，同時(shí)也是《在法國(guó)葡萄酒路上On the Wine-Routes of France》和《葡萄酒和蒸餾酒百科全書The Encyclopedia of Wines and Spirits》作者的荔仙先生，通過(guò)從附近名莊買入或租借土地不斷地?cái)U(kuò)充葡萄園，使莊園橫跨了瑪歌產(chǎn)區(qū)的五個(gè)公社：瑪歌Margaux、卡塔納Cantenac、拉巴德Labarde、阿爾薩克Arsac和蘇松Soussans。他還擴(kuò)展并修建了酒窖，并根據(jù)莊園所處狀況對(duì)其進(jìn)行大量投資。且對(duì)莊園的建筑十分關(guān)注，荔仙莊園的一部分建于14世紀(jì)，包括原小修道院的一部分。

1989年，在亞歷西斯離世后，莊園由他的兒子沙查Sacha接手，一開始的時(shí)候，他表現(xiàn)出了與他父親一樣的熱情與努力。1990年，酒窖進(jìn)行了大規(guī)模的擴(kuò)張，葡萄園面積也再創(chuàng)新高70公頃。

另一件重要的事情就是米歇爾羅蘭Michel Rolland的加入，沙查一直非常認(rèn)真地向這位著名的釀酒顧問(wèn)學(xué)習(xí)。然而，莊園卻在1999年6月以2850萬(wàn)美元的價(jià)錢被賣給了伯蘭德集團(tuán)Ballande，這是一間集礦業(yè)，農(nóng)業(yè)與運(yùn)輸于一體的公司，總部設(shè)在新喀里多尼亞New Caledonia，直到今天，它們依然在經(jīng)營(yíng)著莊園。

瑪歌村 Margaux

瑪歌村位于波爾多左岸梅多克區(qū)內(nèi)，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一個(gè)，其酒田面積有三千多公頃。如果說(shuō)波亞克以擁有最多的一級(jí)莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級(jí)名莊而廣為人知。在1855年的列級(jí)名莊評(píng)級(jí)中，瑪歌占21間，從一級(jí)到五級(jí)都有，而大部分是二級(jí)和三級(jí)。現(xiàn)在瑪歌還有一批質(zhì)素優(yōu)異的明星酒莊(Cru Bourgeois)?，敻璐鍍?nèi)酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質(zhì)素卻較為參差。有些1855列入二、三級(jí)的名莊，其品質(zhì)已今非昔比，當(dāng)然價(jià)格也不再是二、三級(jí)名莊的價(jià)格。也有一些小莊園價(jià)格不貴，質(zhì)量當(dāng)然也居普通，價(jià)格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當(dāng)。所以區(qū)內(nèi)既有最一流的一級(jí)名莊，也有價(jià)格一般的小酒莊。



瑪歌的頭號(hào)名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)?，敻枨f1855年已進(jìn)入四大一級(jí)名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質(zhì)素不穩(wěn)。八十年代初起，品質(zhì)大幅回升，價(jià)格經(jīng)常居五大之首。一直穩(wěn)坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評(píng)級(jí)中只獲三級(jí)頂戴，但其價(jià)格和品質(zhì)一直立于超二級(jí)水平。在Robert Parker的評(píng)級(jí)中寶馬是唯一一間放入一級(jí)行列的三至五級(jí)名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩(shī)朗(Siran)等等?，敻璐宓木埔耘曰娘L(fēng)格，輕盈溫順以及細(xì)膩柔美的口感而著稱，其酒香復(fù)雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無(wú)比，完全不同于波亞克厚重強(qiáng)勁的風(fēng)格，這也和當(dāng)?shù)胤N植較多比例的美樂(lè)品種有關(guān)，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。
















梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂(lè)，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛(ài)。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來(lái)釀造的。



















小維多 Petit Verdot

小維多也常被譯成味而多、小維度。起源于法國(guó)，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個(gè)經(jīng)典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來(lái)由于成熟晚的劣勢(shì)，才逐漸失去了其優(yōu)勢(shì)地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。在勾兌波爾多紅酒時(shí)，小維多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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