德保利 De Bortoli

澳洲第六大葡萄酒公司和出口商

德保利酒莊是一個(gè)熱情洋溢，積極創(chuàng)新的家族經(jīng)營(yíng)酒莊，由意大利移民維托利奧和杰索菲娜·德保利 (Vittorio and Giuseppina De Bortoli) 創(chuàng)建于1928年。德保利夫婦來(lái)自北意大利特雷維索地區(qū)(靠近名鎮(zhèn)阿索羅。他們的兒子迪恩·德保利 (Deen De Bortoli) 整合并擴(kuò)展了家族企業(yè)，如今這家公司已成為澳大利亞第六大葡萄酒公司和出口商。迪恩的子女，德保利家族的第三代創(chuàng)立了德保利高級(jí)葡萄酒品牌，即貴族一號(hào)甜白 (Noble One)、墨保 (Melba) 、雅拉谷莊園 (Yarra Valley Estate Grown) 和雅拉谷珍藏 (Yarra Valley Reserve Release)。至今，酒莊總共獲得了104個(gè)世界最高獎(jiǎng)，352枚金牌和113個(gè)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。

擁有四個(gè)風(fēng)格迥異的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

德保利酒莊擁有四個(gè)風(fēng)格迥異的優(yōu)質(zhì)葡萄種植產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都展現(xiàn)出相應(yīng)的特質(zhì)。例如，經(jīng)典的葡萄品種黑比諾，霞多麗，西拉，維歐尼和赤霞珠出自氣候涼爽的位于維多利亞州的雅拉谷;源于意大利和西班牙的地中海品種桑嬌維塞，丹魄尼諾和灰比諾在國(guó)王谷綻放出非比尋常的優(yōu)異品質(zhì);南威爾士州的瑞福利納既有世界級(jí)的貴腐品種如貴族一號(hào)，也有性?xún)r(jià)比很高的系列;而獵人谷則以賽美蓉和西拉而馳名世界，這些有特色和個(gè)性的葡萄酒一直傳承至今。

酒莊釀酒理念

酒莊的釀酒理念是，優(yōu)秀的葡萄酒始于葡萄園，可持續(xù)發(fā)展的葡萄園業(yè)務(wù)實(shí)踐能夠?yàn)獒劸茝S(chǎng)提供健康的葡萄。酒莊專(zhuān)注于精心選址、葡萄成熟度管理以及基于生物學(xué)原理的高輸入式葡萄栽培。在葡萄園，減少人工干預(yù)和“最難是無(wú)為”的座右銘更體現(xiàn)了這種信念。酒莊釀酒師與葡萄栽培師努力制造他們認(rèn)為有趣而有益的葡萄酒-特立獨(dú)行，不拘一格，但卻能堅(jiān)持歷史傳承，展現(xiàn)獨(dú)特地域感。家族座右銘 Semper ad Majora (力爭(zhēng)最好) 是德保利家族價(jià)值觀(guān)的基石。我們始終致力于改進(jìn)葡萄酒質(zhì)量，堅(jiān)持履行在環(huán)保以及其他領(lǐng)域的承諾。作為家族式企業(yè)，我們?yōu)榧易宓膫鞒卸罡序湴?，并決心將可持續(xù)發(fā)展的酒莊傳承給下一代。

瑞福利納 Riverina

-全澳洲第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)

-該區(qū)的賽美蓉貴腐酒享有國(guó)際聲譽(yù)

瑞福利納是澳大利亞新南威爾士州的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，其面積與瑞士的國(guó)土面積相當(dāng)，是新南威爾士最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是全澳第二大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，僅次于南澳州的河地產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)還是新南威爾士州葡萄酒產(chǎn)業(yè)的大型生產(chǎn)車(chē)間，每年的葡萄酒產(chǎn)量可達(dá)全州產(chǎn)量的一半以上。

瑞福利納產(chǎn)區(qū)比較重要的葡萄品種包括霞多麗、賽美蓉、赤霞珠、梅洛、黑皮諾和西拉等，其中霞多麗是種植面積最大的白葡萄品種，賽美蓉次之。在所有葡萄品種中，西拉葡萄的產(chǎn)量最高，大約占全澳西拉產(chǎn)量的15%。

瑞福利納產(chǎn)區(qū)雖然以大規(guī)模的餐酒生產(chǎn)為中心，但其出產(chǎn)的賽美蓉貴腐酒品質(zhì)極高，為產(chǎn)區(qū)贏得了聲譽(yù)。這種甜型酒用沾染了貴腐菌的賽美蓉葡萄釀制而成，并采用法國(guó)橡木桶熟成，呈金黃色，帶有豐富濃郁的杏仁味道，余味綿長(zhǎng)。其中，德保利酒廠(chǎng)出產(chǎn)的貴腐酒已經(jīng)成為澳大利亞最著名的甜品酒款。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿(mǎn)厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。

西拉 Syrah

西拉是法國(guó)北隆河谷的明星葡萄品種，也是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉釀成的酒顏色深黑，酒香濃郁多變。酒齡淺時(shí)以紫羅蘭和黑色漿果香為主，隨著陳年會(huì)慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起來(lái)緊密厚實(shí)，相當(dāng)美味，單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級(jí)佳釀。

澳洲葡萄酒分級(jí)

作為新世界葡萄酒國(guó)家，澳大利亞分級(jí)系統(tǒng)并沒(méi)有進(jìn)行法律上的規(guī)定，目前，澳洲權(quán)威分級(jí)有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(huì)(AWBC)進(jìn)行全國(guó)葡萄酒的評(píng)級(jí)，大致分為四等作為推薦;這個(gè)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)。

第二、專(zhuān)業(yè)的酒評(píng)家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。

如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開(kāi)始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀(guān)評(píng)分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛(ài)澳大利亞葡萄酒的人們?nèi)耸忠粌?cè)的權(quán)威性酒評(píng)。在這部書(shū)中，酒品以五酒杯的評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)級(jí)：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強(qiáng)力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒，同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級(jí)酒莊。這個(gè)評(píng)級(jí)系統(tǒng)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)。

第三，還有一個(gè)是澳大利亞拍賣(mài)場(chǎng)上的分級(jí)，叫做Langton’s評(píng)級(jí)系統(tǒng)，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級(jí)”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣(mài)市場(chǎng)上表現(xiàn)最突出的佳釀。這個(gè)分級(jí)系統(tǒng)在葡萄酒酒標(biāo)上并不能標(biāo)注出來(lái)。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類(lèi)豐滿(mǎn)的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物，金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。

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