碧尚女爵酒莊 Chateau Pichon-Longueville，Comtesse-de-Lalande




酒莊歷史




創(chuàng)始人 1686-1689

1686年-1689年：富裕商人、波爾多資產(chǎn)階級皮埃爾?德?馬祖爾?德?魯贊(Pierre de Mazure de Rauzan)購買了拉圖(Latour)酒莊附近的園地并建立了魯贊葡萄園。之后其女特萊莎(Thérèse)嫁給了波爾多議會主席雅克?弗朗索瓦?德?碧尚?龍格維爾(Jacques Fran?ois de Pichon Longueville)，皮埃爾將葡萄園給女兒作為嫁妝。由此開始了波爾多最大的葡萄莊園之一、二百五十多年一直掌控在同一個家族的歷史。

自十八世紀(jì)初起，這個著名的葡萄酒莊就深受女性的影響。直至法國大革命前夕，酒莊的管理和重大方針都是由碧尚·龍格維爾的女爵們決定的，她們是：特雷斯·德?魯贊(Thérèse de Rauzan)、杰梅娜?德?拉茱(Germaine de Lajus)和瑪麗?布朗達(dá)?德?戴弗爾(Marie Branda de Terrefort)。

男爵約瑟夫?德?碧尚?龍格維爾(Joseph de Pichon Longueville)在19歲時接替了母親瑪麗?德?特弗爾(Marie de Terrefort) 。他于90歲過世，其漫長的統(tǒng)治歷經(jīng)了三次革命、五位國王、兩個共和國和一個帝國。雖然遭遇了重重困難，但他仍堅持不懈地改進(jìn)葡萄酒的品質(zhì)。他的努力獲得了回報，在拿破侖三世統(tǒng)治時期的1855年列級時，酒莊被列為二級酒莊。



維吉妮?德?拉朗德伯爵夫人(Virginie Comtesse de Lalande) 1850

約瑟夫在1850年去世之前，決定將莊園分給他的五個孩子。出于平等分配的原則，他將葡萄園五分之二的財產(chǎn)和釀酒設(shè)備分給了兩個兒子，葡萄園另外五分之三分給了三個女兒。

女兒維吉妮(Virginie)嫁給了拉朗德伯爵，她決定獨立經(jīng)營自己和兩位姊妹的葡萄園。伯爵夫人希望留在梅多克(Médoc)心臟地區(qū)自己的土地上，因此讓波爾多建筑師杜佛(Duphot)根據(jù)丈夫童年時代在波爾多的拉朗德公館建造了一座宅邸。她對葡萄的熱愛及過人的管理才華給葡萄園留下了不可磨滅的印跡。

因為沒有子嗣，她將葡萄園傳給了侄子查爾?德?拉朗德(Charles de Lalande)伯爵的配偶伊麗莎白(Elisabeth)。此時葡萄園的困難年代開始：葡萄園深受粉孢菌和霉菌病、酒商舞弊等困擾，之后第一次世界大戰(zhàn)給葡萄酒經(jīng)濟(jì)帶來了致命的打擊。葡萄酒的價格下跌得十分厲害，幾乎無法與經(jīng)營費用持平。伯爵夫人的繼承人因此不得不決定將葡萄園賣掉。




米雅勒家族(Miailhe) 1925

盡管經(jīng)濟(jì)不景氣，1925年愛德華(Edouard)和路易?米雅勒(Louis Miailhe)還是購買了碧尚女爵(Pichon Longueville Comtesse de Lalande)酒莊。他們是業(yè)主的遠(yuǎn)親，在波爾多擔(dān)任經(jīng)紀(jì)人。這兩個勇敢的人實行了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織與管理，使酒莊重獲新生。

1978年，愛德華?米雅勒(Edouard Miailhe)的女兒梅?艾蓮?德?朗格桑(May Eliane de Lencquesaing)接管葡萄園。在近30年中，她親自管理家族酒莊。在她的領(lǐng)導(dǎo)下，葡萄園煥發(fā)出了嶄新的風(fēng)貌。她進(jìn)行了許多投資，為葡萄園配備了現(xiàn)代高效的設(shè)備。她酷愛旅行，走遍了世界，積極推廣波爾多葡萄酒，不斷尋找新的市場，從而打造了酒莊在國際上的盛譽。




第三個家族：路易王妃(Louis Roederer)家族 2007

2007年，為了使葡萄園繼往開來，德?朗格桑夫人決定將葡萄園轉(zhuǎn)手。她選擇了路易王妃香檳酒莊(Louis Roederer)。這個家族式企業(yè)由弗雷德里克?魯佐(Frédéric Rouzaud)領(lǐng)導(dǎo)，在波爾多已經(jīng)擁有培堡(Pez)和歐博圣堡(Haut Beauséjour)兩個葡萄園，在普羅旺斯、葡萄牙和美國也擁有優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

在三個世紀(jì)內(nèi)，兩個家族已經(jīng)打造了酒莊及其葡萄酒的盛名?，F(xiàn)在掌管葡萄園命運的第三個家族希望能夠再接再厲，讓葡萄酒的品質(zhì)和聲譽更上一層樓。






萄園概況

莊園大部分的葡萄園位于西面的Chateau Pichon Longueville Baron 和Chateau Haut Batailley之間。葡萄園分布在城堡周圍的河流附近，同時與著名的一級莊拉圖莊園毗鄰，橫跨至圣朱利安境內(nèi)，接近Leoville高地，橫越碧尚-朗格維爾高地一直延伸到佩薩克產(chǎn)區(qū)南部。葡萄園的總面積為78公頃，土壤的底層為砂礫土，頂層是粘土。葡萄的種植比例為：61%赤霞珠、32%美樂、4%品麗珠和3%小維度，葡萄植株的平均樹齡為35年。碧尚女爵莊園還保留了全手工采摘這一皇室傳統(tǒng)，每年到了豐收季節(jié)會有超過一百名工人在這里進(jìn)行葡萄采摘。




釀造工藝

酒液分別在33個具備溫控、加熱和制冷功能的不銹鋼發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。完成發(fā)酵環(huán)節(jié)后，蘭翠珊夫人和她的團(tuán)隊會精心挑選酒體最平衡、最濃郁復(fù)雜的酒液來釀造正牌酒。第二次挑選出來的酒液則會釀造成副牌酒，碧尚女爵莊園副牌每年都得到許多鑒賞家的追捧。無論是正牌還是副牌酒，莊園都投入了同樣的精力去精心呵護(hù)。完成了發(fā)酵過程后，酒液會分別在橡木桶內(nèi)陳釀18個月，一半在全新橡木桶，一半在舊橡木桶，并每隔三個月進(jìn)行一次換桶。在裝瓶前，莊園則依照傳統(tǒng)以新鮮的雞蛋清對酒液進(jìn)行澄清。











品鑒記錄




碧尚女爵酒莊(Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande)

碧尚女爵酒莊(正牌) 的葡萄酒采用位于圣祖利安的11公頃葡萄園的特殊葡萄品種釀制而成，相對波亞克產(chǎn)區(qū)內(nèi)其他分級葡萄酒而言，該酒具有顯著的特征。?豐富優(yōu)雅和非凡的陳年能力是其主要特征，酒莊釀制年份葡萄酒時都可感受到這些特征。持久的香氣中混合著黑醋栗和紫羅蘭、香草和肉桂的芳香。入口時，單寧成熟而醇厚，口感柔軟，酒體穩(wěn)定，酒質(zhì)均衡，余韻悠長。該酒具有年輕的誘人特質(zhì)，也具有深度陳年的潛質(zhì)。? 葡萄酒觀察家 ?主編詹姆斯·婁博把碧尚女爵酒莊稱為“頭等二級酒莊”，這是對碧尚女爵酒莊合理又合宜的評價。




碧尚女爵副牌(Réserve de la Comtesse)

十九世紀(jì)，追求完美的第一任莊主開始釀造一系列不同特性的葡萄酒。而莊園的文獻(xiàn)更記錄了一個年份的副牌酒：“1890年4月27日， 4瓶1874年份的副牌酒被送到莫斯科酒展?！?

1847年莊園的賬本也詳細(xì)記錄了當(dāng)年的產(chǎn)量以及確切記載了副牌酒也是釀自于精選的酒液。

1973年，是碧尚女爵堡副牌推出市場的第一個年份。源自與正牌酒同樣的風(fēng)土條件，也表現(xiàn)出了同樣的上乘品質(zhì)和精致風(fēng)格;釀酒技術(shù)和勾兌過程傾注了與正牌酒同樣多的精力，但卻發(fā)展出了她獨特的個性。

紅色水果和細(xì)致的橡木香氣帶給碧尚女爵堡副牌豐富而精致的風(fēng)格。她適合各種不同的場合飲用，待到成熟時，即是輕盈版本的碧尚女爵堡。




最佳年份

碧尚女爵莊園(正牌)：1982、1983、1985、1986、1989、1995、1996、2000、2001、2002、2003、 2004、2005、2006、2008、2009、2010年。

波亞克/菩依樂 Pauillac

Pauillac，中文譯名波亞克，也有譯作菩依樂的。它是法國波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多的五大名莊中有三個在此地。






波亞克產(chǎn)區(qū)(Pauillac)位于St Estèphe(圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū))的北部，St Julien(圣朱利安產(chǎn)區(qū))的南部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質(zhì)和泥灰?guī)r，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克的西北部，另一片位于西南部，葡萄樹從土壤深處汲取營養(yǎng)，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。

優(yōu)質(zhì)的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術(shù)，使這個產(chǎn)區(qū)具備了釀制特優(yōu)葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復(fù)雜、口感細(xì)膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒在梅多克地區(qū)來說存放時間是最長的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨特的酒。













土壤結(jié)構(gòu)及主要葡萄品種

波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒有其他植物能生長，除了葡萄。葡萄樹能從土壤深處吸取營養(yǎng)，釀制高品質(zhì)葡萄酒。 1855年梅多克分級名單中的18家特級酒莊占據(jù)了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。該產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、小維度、馬爾貝克。










波亞克產(chǎn)區(qū)的主要酒莊

波亞克的葡萄酒非常豐醇，必須陳釀。隨著時間的推移你能品鑒到它的全部內(nèi)涵。赤霞珠是調(diào)配中用到的主要葡萄品種。美樂為輔，還用到少量的味兒多和馬爾貝克。 波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個港口，葡萄園則位于一大片砂礫土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，滲透性好，底層是泥灰石和部分石灰石。葡萄樹從土壤深處汲取營養(yǎng)，使得人們釀制出高品質(zhì)葡萄酒。 優(yōu)質(zhì)的土壤，適宜的天氣及高超的釀造技術(shù)，使得這個法定產(chǎn)區(qū)具備了釀造特優(yōu)葡萄酒的所有條件。此外這里還集中了五家一級特選酒莊中的三家(拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、武當(dāng)王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特級酒莊中的18家特級酒莊占了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。










該區(qū)葡萄酒特點

此產(chǎn)區(qū)內(nèi)5大名莊就有3家(拉菲酒莊、木同酒莊、拉圖爾酒莊)，可以說是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產(chǎn)區(qū)的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質(zhì)濃郁，單寧含量高，淺嫩時口感強(qiáng)勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數(shù)年后口感則更為復(fù)雜濃郁。本產(chǎn)區(qū)的酒雖然不便宜，但是品質(zhì)的確無與倫比。產(chǎn)區(qū)內(nèi)Grand Cru Classe(頂級酒莊)占了產(chǎn)量的84%，Cru Bourgeois(中級酒莊)占產(chǎn)量的8%，因此，在此區(qū)找到便宜酒還是比較困難的。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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