魯臣世家酒莊（Chateau Rauzan-Segla）位于波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，于1661年建立，其前身是目前已不存在的魯臣酒莊（Chateau Rauzan），它在路易十四時期由地位顯赫，財力雄厚的魯臣家族（Rauzan）接手管理，并發(fā)揚光大。

魯臣世家酒莊在1855年被評為二級名莊。根據(jù)1855年最初的評級，它排名第六，僅位于4個一級莊和木桐莊園（Chateau Mouton Rothschild）之后。

“魯臣”這個名字源于其創(chuàng)始人皮埃爾?摩舒司?魯臣（Pierre des Mesures de Rauzan），魯臣于1661年將其買下，并發(fā)展成為葡萄園。后幾經(jīng)易主，于1994年被香奈兒（Chanel）集團的威爾西默爾（Wertheimer）家族收購，目前魯臣世家酒莊由魯臣世家酒莊S.A.所有，后者是香奈兒集團的一個分公司。魯臣世家酒莊名字中的“魯臣”從1994年開始由“Rausan”改成了“Rauzan”。他們對酒莊進行再次投資，確保葡萄酒保持一貫的高品質(zhì)，并向更高的水平發(fā)展。

香奈兒公司在1994年購入魯臣世家酒莊后，隨即便對酒莊進行了大規(guī)模的修整。新建了葡萄園的排水系統(tǒng)；嫁接了3公頃的梅洛（Merlot），并增加了味而多（Petit Verdot）的培植。這樣調(diào)整后的葡萄品種為：54% 赤霞珠Cabernet Sauvignon），40% 梅洛， 5%味而多及1% 品麗珠（Cabernet Franc）。在50公頃的葡萄園中，植株密度每公頃6,600至10, 000不等，平均樹齡為25年。新酒莊還采用新的葡萄分揀臺，翻修了陳釀酒窖，修建了裝瓶和標簽的專門房間，又把釀造桶換成了小容量，以便每一塊土地分開發(fā)酵，香奈兒一點一滴地精心修復(fù)和整理著魯臣世家酒莊。如今的酒莊漸漸恢復(fù)了昔日的生機，也更大地汲取了香奈兒的風格。

魯臣世家酒莊土壤特點是典型的沙礫質(zhì)土壤，經(jīng)由人工采摘，使用溫控不銹鋼發(fā)酵。然后，60%的葡萄酒會進入木桶中陳釀，陳釀時間在2個月以上，最后用蛋白澄清法澄清，最終產(chǎn)品不經(jīng)過濾直接裝瓶。每年秋天，魯臣世家酒莊將出產(chǎn)8,000箱酒，經(jīng)過極其嚴格的篩選，只有符合標準的一級酒可以冠以“魯臣世家酒莊酒”的名稱銷售，其余的全部打入副牌酒“Segla”行列，這個舉措使得酒的質(zhì)量得到了大幅度的提升。1987年，由于天氣等不良因素，這一年出產(chǎn)的所有酒全部以副牌或散裝的形式出售。

魯臣世家酒莊的酒具有紅色水果的典型香氣，堅果橡木的清香，細致柔軟。酒體不失優(yōu)雅，奶油、白胡椒的香氣也比較突出。入口舒適，圓潤，不錯的年份具有更好的陳年潛力。

瑪歌村 Margaux

瑪歌村位于波爾多左岸梅多克區(qū)內(nèi)，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一個，其酒田面積有三千多公頃。如果說波亞克以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級名莊而廣為人知。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌占21間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級。現(xiàn)在瑪歌還有一批質(zhì)素優(yōu)異的明星酒莊(Cru Bourgeois)?，敻璐鍍?nèi)酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質(zhì)素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名莊，其品質(zhì)已今非昔比，當然價格也不再是二、三級名莊的價格。也有一些小莊園價格不貴，質(zhì)量當然也居普通，價格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當。所以區(qū)內(nèi)既有最一流的一級名莊，也有價格一般的小酒莊。



瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)?，敻枨f1855年已進入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質(zhì)素不穩(wěn)。八十年代初起，品質(zhì)大幅回升，價格經(jīng)常居五大之首。一直穩(wěn)坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質(zhì)一直立于超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩朗(Siran)等等。瑪歌村的酒以女性化的風格，輕盈溫順以及細膩柔美的口感而著稱，其酒香復(fù)雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比，完全不同于波亞克厚重強勁的風格，這也和當?shù)胤N植較多比例的美樂品種有關(guān)，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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