達瑪雅克酒莊（Chateau d'Armailhac）位于波爾多左岸梅多克產(chǎn)區(qū)，緊鄰一級名莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild），相當特殊的地理位置賦予了該酒莊不俗的歷史淵源。不僅因為酒莊在建成之后幾度易主，還因為酒莊和羅斯柴爾德集團（Rothschild SA）長期保持的良好關系。
達瑪雅克酒莊由多米尼加?達瑪雅克（Dominique d'Armailhacq）創(chuàng)建，在1718-1740年期間，他從葡萄酒王子尼古拉斯?亞歷山大?西格爾（Nicolas-Alexandre de Ségur）手中買下這片葡萄園。西格爾伯爵將其位于波雅克的葡萄園分賣給了三個人，北面部分賣給了約瑟夫?布朗（Joseph de Brane），從而形成了布朗-木桐酒莊（Chateau Brane-Mouton），也就是如今的木桐酒莊；南面部分則由佛朗索瓦?寶得（Fran?ois de Pontet）獲得，成為了今天的龐特卡奈酒莊（Chateau Pontet-Canet）；中間部分（包括布朗-木桐酒莊的建筑）則落入多米尼加手中，形成了如今的達瑪雅克酒莊。
多米尼加獲得酒莊后，馬上對其進行擴展，并將酒莊改名為木桐-達瑪雅克酒莊（Chateau Mouton-d'Armailhacq）。多米尼加之后，酒莊由他的兩個兄弟接任，其中一個叫做歐迪特?達瑪雅克（Odet d'Armailhacq）?？上Ш镁安婚L，他們僅僅經(jīng)營了半個世紀就面臨了有史以來最大的財務危機。解決了財務問題之后達瑪雅克家族就把所有精力都放在了釀酒技術(shù)上，他們提倡在波爾多葡萄酒中提高赤霞珠的比例，使之高于梅洛和品麗珠等其他品種，并且嘗試采用新的技術(shù)和栽培方法，憑著出色的管理和釀酒技術(shù)，讓酒莊酒飛躍了幾個層次。
1843年，達瑪雅克酒莊又遇財政困難，這時歐迪特的妻子購買了酒莊的全部產(chǎn)權(quán)，之后馬上將葡萄園中的卡許阿德臺地賣給了拉菲古堡以緩解財政負擔。酒莊隨后轉(zhuǎn)給她的兒子阿曼德?達瑪雅克（Armand d'Armailhacq），他對達瑪雅克酒莊酒質(zhì)的提升起了關鍵性作用，并使達瑪雅克酒莊的葡萄酒遠銷到波爾多以外的地區(qū)。1855年，阿曼德見證到酒莊被評為五級名莊。他去世后，酒莊由他的妹夫亞德里安?費朗（Adrien de Ferrand）經(jīng)營。1931年，費朗伯爵決定與外界投資商合作，并創(chuàng)建了一家名為“木桐-達瑪雅克酒莊股份有限公司（Societe Anonyme du Domaine de Mouton d’Armailhacq）”的公司。當時年輕的菲利普?羅斯柴爾德（Philippe de Rothschild）男爵就是該公司的其中一個小股東。
隨之而來的一戰(zhàn)和經(jīng)濟大蕭條，令達瑪雅克家族再次面臨資不抵債的窘境。 1933年，在極其無奈的情況下，費朗的后人羅杰（Roger）將酒莊及新創(chuàng)的公司一并賣給了菲利普?羅斯柴爾德男爵，成為羅斯柴爾德集團（Rothschild SA）旗下木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的一部分。
菲利普男爵將達瑪雅克酒莊的名字改為木桐-菲利普男爵（Mouton Baron Philippe）。酒莊步入新的發(fā)展路線，一款新的波爾多法定產(chǎn)區(qū)酒木桐?嘉棣（Mouton Cadet）誕生了，這款酒現(xiàn)在仍是全世界廣受認可的波爾多葡萄酒品牌之一。在菲利普男爵的指導下，重修城堡，重植葡萄園，葡萄園的面積由原來的 75公頃降到1960年的32公頃。長期失修的酒窖也在1968年重建，1976年種植面積再次擴大。為了紀念已故的妻子，菲利普想把酒莊名字改為波林男爵夫人（Chateau Baronne-Pauline），但卻未獲通過，于是便將酒莊名字改為木桐-菲利普男爵夫人（Mouton Baronne Philippe）。而現(xiàn)在掌管家族生意的是菲利普男爵的女兒菲麗萍（Philippine），她將酒莊的名字復原為達瑪雅克酒莊（Chateau d'Armailhac，僅比之前少了末尾的字母“q”）。時至今日，達瑪雅克酒莊仍由菲麗萍掌管。
目前，酒莊有三塊主要的葡萄園地，包括在利萬蒂尼和羅貝里斯克高原（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）卡許阿德斯臺地上擴種的26公頃葡萄地，土壤以沙礫土為主；占地19公頃的小比布蘭高原（Plateau de Petit Pibran），土壤為石灰石質(zhì)底層夾雜以沙土和白堊土；還有5公頃的貝埃爾克羅普（Le Croupe de Behere），土質(zhì)從上層到3米以下全是輕質(zhì)沙礫土。葡萄園的總面積50公頃，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄占57%，平均樹齡為47年，部分葡萄樹已經(jīng)有將近100年的歷史。其次還有23%的梅洛（Merlot），18% 的品麗珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。種植密度為8,500株/公頃，年均單產(chǎn)為4,000升/公頃。
達瑪雅克酒莊葡萄樹的栽培遵循梅多克產(chǎn)區(qū)最傳統(tǒng)的方法，每一地塊都有特定的栽培人員負責。剪枝以后，會進行綁枝，到了春天，新芽會被引向高處生長以便于拖拉機工作時不損傷葡萄，同時葡萄園也顯得更為美觀。酒莊會定期松土以提高土壤中的氧含量，防止雜草的生長。釀造工藝上，釀酒師會允許發(fā)酵溫度升得很高，在蘋果酸-乳酸發(fā)酵之后進行調(diào)配，每一個年份均會在橡木桶（約30%新橡木桶）中陳釀16個月。橡木桶每年更新25%，其余的為舊橡木桶。
達瑪雅克酒莊雖然風頭及不上鄰近的木桐和拉菲，但在羅斯柴爾德集團的精心管理下，其出品的葡萄酒一如既往的保持五級莊應有的特色，其正牌Chateau d'Armailhac成熟后單寧強勁而集中，酒體醇厚。因含有高比例的梅洛和品麗珠，酒莊的葡萄酒在許多個年份都表現(xiàn)得很優(yōu)秀，而這可能是其他許多酒莊做不到的。
