推薦理由1：由法國勃艮第（Burgundy）夜丘產(chǎn)區(qū)知名酒莊——米歇爾·羅諾拉酒莊（Domaine Michel Noellat）出品；

推薦理由2：釀酒葡萄產(chǎn)自著名的薩維尼一級園（Savigny-Les-Beaune 1er Cru）。

米歇爾·羅諾拉酒莊（Domaine Michel Noellat）

米歇爾·羅諾拉酒莊坐落于法國勃艮第（Burgundy）夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits）的沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee），是當?shù)匾蛔H有名氣的酒莊。

發(fā)展至今，米歇爾·羅諾拉酒莊已歷經(jīng)了羅諾拉家族6代人的傳承。19世紀時期，查爾斯·羅諾拉（Charles Noellat）的兄弟菲利克斯·羅諾拉（Felix Noellat）購買了米歇爾·羅諾拉酒莊所在的這塊土地。之后，菲利克斯的曾孫亨利·羅諾拉（Henri Noellat）與瑪麗·泰雷茲·賈葉（Marie Therese Jayer）結(jié)婚，后來他們的孩子米歇爾·羅諾拉（Michel Noellat）繼承了家族的酒莊后，便用自己的名字將酒莊重新命名為“米歇爾·羅諾拉酒莊”。1989年，米歇爾去世后由他的兒子阿蘭·羅諾拉（Alain Noellat）和讓-馬克·羅諾拉（Jean-Marc Noellat）共同繼承了酒莊，他們在1990年又新建了SCEA米歇爾·羅諾拉酒莊（SCEA Domaine Michel Noellat）。2008年，讓-馬克的兒子塞巴斯蒂安·羅諾拉（Sebastien Noellat）在學(xué)習(xí)過葡萄栽培學(xué)（Viticulture）和葡萄酒工藝學(xué)（Oenology）后正式進入酒莊工作。2012年，阿蘭的女兒索菲亞·羅諾拉（Sophie Noellat）以稅務(wù)學(xué)碩士和工商管理學(xué)碩士的身份加入酒莊的市場營銷團隊，爭取在全世界打響酒莊的品牌知名度。

米歇爾·羅諾拉酒莊的葡萄園占地27公頃，一共有23個不同的地塊，散落分布在馬沙內(nèi)（Marsannay）、玻瑪（Pommard）等區(qū)域，其中不少都是夜丘產(chǎn)區(qū)最好的地塊，比如依瑟索特級田（Echezeaux）、伏舊園特級田（Clos de Vougeot），還有不少優(yōu)秀的一級田，如沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee ）、美麗丘（Les Beaux-Monts）等。這些葡萄園內(nèi)的土質(zhì)多以粘質(zhì)石灰?guī)r土壤（Argilo-calcaire）為主。酒莊遵循合理控制（Lutte Raisonnée）的原則種植葡萄樹，絕不使用任何化學(xué)物質(zhì)、除蟲劑和除草劑等。米歇爾·羅諾拉酒莊的葡萄全部都是手工采摘，然后裝在小木箱中運送到釀酒廠，盡量避免途中發(fā)生碰撞而導(dǎo)致葡萄破皮造成過早氧化。到達釀酒廠后，酒莊會將葡萄完全去梗，放進恒溫的敞口開放式不銹鋼罐中進行發(fā)酵，采用氣動壓力機進行壓榨。經(jīng)過大概2周的發(fā)酵后，葡萄酒會被置入法國橡木桶中熟化，一般村莊級葡萄酒會使用30%的新橡木桶，而一級園和特級園葡萄酒則會使用50%的新橡木桶。這些葡萄酒一般在陳釀15-18個月后在酒莊內(nèi)裝瓶。

勃艮第產(chǎn)區(qū)（Burgundy）

在法國，能與波爾多（Bordeaux）媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過于勃艮第。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那么勃艮第就是法國葡萄酒的皇后。

一種土質(zhì)

雖然說勃艮第各個葡萄園的土質(zhì)各異，包括石灰質(zhì)、粘土石灰質(zhì)、花崗巖質(zhì)、砂質(zhì)等多種土壤，但它還是以石灰質(zhì)黏土為主。勃艮第人精于分析土壤和總結(jié)經(jīng)驗， 據(jù)說，中世紀西多會（Cistercians）的修士們?yōu)榱藢ふ液线m的葡萄種植園，他們經(jīng)常用舌頭去品嘗泥土與碎石，并通過與大自然的直接交流，尋覓天國之路。

兩類葡萄品種

勃艮第的葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鉆的黑皮諾卻只在勃艮第的風(fēng)土上才能展現(xiàn)獨一無二的優(yōu)雅風(fēng)姿。主要的白葡萄品種為霞多麗 （Chardonnay），被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現(xiàn)出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強勁與細膩變化，以及驚 人的久存潛力。

三種產(chǎn)酒單位

四級葡萄酒

特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產(chǎn)區(qū)和地方性法定產(chǎn)區(qū)。在勃艮第，只有夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）這三個地區(qū)擁有特級葡萄園。一級葡萄園有562個。這些都是產(chǎn)量稀少，品質(zhì)超群的典型勃艮第酒，而質(zhì)量稍低的是村莊級法定產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)量最大的地方性法定產(chǎn)區(qū)，后者生產(chǎn)勃艮第法定產(chǎn)區(qū)酒。

五大產(chǎn)區(qū)

黑比諾（黑皮諾） Pinot Noir

黑比諾擁有眾多美譽：“最羅曼蒂克的葡萄”、“葡萄中的公主”、“酒中香水”等。原產(chǎn)自法國勃艮第，適宜較為寒冷的氣候，喜長于石灰質(zhì)黏土中。黑比諾皮薄，含有的紅色素較少，釀成的酒顏色較淡，酸度較高，單寧細致柔滑，以均衡優(yōu)雅取勝，雖不及赤霞珠，但也有不錯的陳年能力。全球最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是用黑比諾釀造而成。

勃艮第葡萄酒分級：



地區(qū)級(Regionales)：這是勃艮第最低級別的葡萄酒，有23個法定產(chǎn)區(qū)，占總產(chǎn)量的一半以上，除了馬貢地區(qū)外，酒瓶上的AOC的名稱都會標注“Bourgogne”這個詞，酒的品質(zhì)以黑皮諾的使用比例為標準，越高酒的品質(zhì)越好，較普通的勃艮第酒通常使用佳美葡萄釀造。
村莊級(Villages)：在村莊級的AOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)，再對葡萄園進行更高一層的分級：



一級葡萄園(Premier Crus)：酒標上會標注村莊名和一級葡萄園"Premier Cru" 或"1er Cru"的標識，后面還要加上葡萄園的名稱，由于一級葡萄園單獨面積都不大，因此只占總產(chǎn)量的11%，主要分布在夏布利大區(qū)和金丘。
特級葡萄園(Grand Crus):共33個，占總產(chǎn)量的1.5%，其中金丘占了32個，夏布利大區(qū)有1個。特級葡萄園標簽上需要注明"Grand Cru"字樣，特級葡萄園代表著勃艮第的最高榮譽，也代表著勃艮第最上等的葡萄園和最好的自然條件，生產(chǎn)的勃艮第最精彩的好酒。

【黑比諾葡萄酒與美食的搭配】

黑比諾是最出色的配餐能手之一，可以與多種美食進行搭配，包括鴨肉、蘑菇、三文魚和金槍魚等。黑比諾葡萄酒具有多樣化的風(fēng)格，不同的風(fēng)格適合搭配不同類型的菜肴。

1、輕盈鮮美的黑比諾葡萄酒

這種風(fēng)格的黑比諾包括產(chǎn)自法國勃艮第和阿爾薩斯的入門級黑比諾紅葡萄酒以及產(chǎn)自其他產(chǎn)區(qū)的價格比較便宜的黑比諾葡萄酒。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有豬肉、火腿、鵝肝醬、山羊乳奶酪、烤蘆筍、豌豆和各種冷肉。它也適合搭配法國的一些味道比較清淡的經(jīng)典菜肴，如兔肉。

2、果香甜美的黑比諾葡萄酒

產(chǎn)自智利、新西蘭和美國加州的一些帶有新鮮漿果風(fēng)味的黑比諾葡萄酒一般屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚和烤甜菜根等，這些食物一般都加入了少量的香料。一些加入櫻桃或者無花果的菜肴也都適合與黑比諾搭配。

3、柔順優(yōu)雅的黑比諾葡萄酒

這種風(fēng)格的黑比諾包括產(chǎn)自勃艮第的頂級紅葡萄酒和其他一些具有勃艮第紅葡萄酒特色的黑比諾葡萄酒。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有烤雞、珍珠雞、鴿子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威靈頓牛柳、烤豬肉(加入藥草或茴香)、雞肉臘腸、火雞臘腸、牛肝、法式牛雜碎、蘑菇調(diào)味飯、烤龍蝦以及一些加入龍葵或者野生蘑菇的菜肴。

4、濃郁豐滿的黑比諾葡萄酒

新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)在比較炎熱的年份出產(chǎn)的黑比諾葡萄酒就屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有羊肉、烤牛排、鹿肉、烤鵝、兔肉、酒燜仔雞(這道菜在烹飪時就加入了黑比諾葡萄酒)、蜜汁火腿、烤火雞、布里干酪和戈爾根朱勒甜奶酪等。

5、成熟圓潤的黑比諾葡萄酒

法國勃艮第出產(chǎn)的一些年份比較老的紅葡萄酒一般屬于這種風(fēng)格。這種風(fēng)格的黑比諾葡萄酒適合搭配的美食有松雞、鷓鴣和野雞等。冷野味派和一些帶有松露的菜肴也十分適合搭配這類黑比諾葡萄酒。

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