馬維辛·巴頓酒莊（Chateau Mauvesin Barton）

馬維辛·巴頓酒莊位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的穆利斯（Moulis）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)一座歷史悠久的著名酒莊。由讓·格萊利（Jean Grailly）創(chuàng)建于1457年。1853年，格萊利的后代路易斯·勒布朗（Lois Leblanc），即末代馬維辛侯爵（Mauvesin Marqius）為酒莊修建了一座城堡，這座城堡后來(lái)成為了馬維辛·巴頓酒莊的標(biāo)志。路易斯死后，酒莊由卡比亞（Carpia）家族接管。2011年8月，卡比亞家族將酒莊出售給了現(xiàn)任莊主莉蓮·巴頓-賽多利斯（Lilian Barton-Sartorius）。莉蓮結(jié)合酒莊創(chuàng)始人的爵位與自己的名字將酒莊命名為馬維辛·巴頓酒莊。

酒莊共擁有60公頃的葡萄園，園內(nèi)種植的品種主要為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），另外還有少量品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。葡萄藤的平均樹(shù)齡為35年。馬維辛·巴頓酒莊的葡萄園覆蓋著穆利斯村典型的沙質(zhì)粘土和石灰?guī)r，這類(lèi)土壤疏水性良好且富含礦物質(zhì)，種出來(lái)的葡萄風(fēng)味較復(fù)雜、凝練。

在葡萄酒釀造方面，馬維辛·巴頓酒莊采用目前法國(guó)較流行的葡萄酒釀造設(shè)備和技術(shù)。酒莊收獲的葡萄經(jīng)過(guò)機(jī)器篩選臺(tái)篩選后，會(huì)進(jìn)行去梗與破皮，然后置入可控溫的不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。完成發(fā)酵的葡萄酒會(huì)在33%的新法國(guó)橡木桶中陳釀12-16個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。馬維辛·巴頓酒莊通常借助重力進(jìn)行酒液的轉(zhuǎn)移或輸送，在莉蓮看來(lái)，這樣能很大程度地減少釀酒過(guò)程中的人工干預(yù)，使葡萄酒展現(xiàn)出最自然的風(fēng)格。

目前，馬維辛·巴頓酒莊一共生產(chǎn)2款酒，分別為正牌酒——馬維辛·巴頓酒莊紅葡萄酒（Chateau Mauvesin Barton）和副牌酒——馬維辛·巴頓印象紅葡萄酒（L’ Impression de Mauvesin Barton）。馬維辛·巴頓酒莊釀造的葡萄酒是個(gè)人心血、葡萄園以及專(zhuān)業(yè)釀酒知識(shí)的共同結(jié)晶，其風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)精良，層次分明，能夠完美地表現(xiàn)出葡萄園的風(fēng)土特征，一直以來(lái)深受廣大消費(fèi)者的贊譽(yù)。

梅多克-穆利斯（Moulis）

穆利斯（Moulis）位于瑪歌（Margaux）村的西側(cè)，是上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)雖然沒(méi)有列級(jí)酒莊（Grand Cru Classe），但是有31個(gè)中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois），其產(chǎn)量占本產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量的92%，也就是說(shuō)，此產(chǎn)區(qū)幾乎全部是Cru Bourgeois。該產(chǎn)區(qū)只允許釀制紅葡萄酒，其紅葡萄酒一般莓果味極強(qiáng)，酒體強(qiáng)勁，淺嫩時(shí)單寧味重，一般年份都需要6-8年的陳釀，上好的年份則需要10年左右。與里斯特哈克（Listrac）的酒一樣，本區(qū)的酒由于名氣不大，價(jià)格也不太貴，比相同品質(zhì)的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和瑪歌（Margaux）等產(chǎn)區(qū)的酒要便宜得多，可謂物超所值。

由于靠近著名的瑪歌村，該產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件與瑪歌大致相同，土壤類(lèi)型為石灰石、沙礫和黏質(zhì)石灰?guī)r，產(chǎn)區(qū)東邊有適合種植葡萄的礫石坡。該產(chǎn)區(qū)主要的葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其次是梅洛（Merlot），還有少量的品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere） 、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec） 。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。





梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂(lè)，堪稱(chēng)“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛(ài)。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來(lái)釀造的。





品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時(shí)會(huì)帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類(lèi)豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物，金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。

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