布朗維爾酒莊（Chateau Haut-Blanville）

布朗維爾酒莊（Chateau Haut-Blanville）是一座家族式經(jīng)營(yíng)管理的葡萄酒莊園，由貝雅特麗絲（Beatrice）和伯納德?尼沃萊（Bernard Nivollet）夫婦創(chuàng)建于1995年。青年時(shí)期的貝雅特麗絲就向往著擁有屬于自己的葡萄酒莊園，1995年，為了實(shí)現(xiàn)妻子的心愿，丈夫伯納德?尼沃萊（Bernard Nivollet）辭去了自己在巴黎的銀行工作，帶著妻子以及4個(gè)孩子來(lái)到法國(guó)南部地區(qū)，一個(gè)擁有優(yōu)越多樣性風(fēng)土條件的朗格多克產(chǎn)區(qū)。

夫婦倆購(gòu)買(mǎi)了位于圣帕爾瓜爾（Saint-Pargoire）始于1755年建造的古老莊園，滿(mǎn)懷對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)，在朗格多克大區(qū)不斷尋找最優(yōu)質(zhì)的“風(fēng)土”，期盼打造出尊重風(fēng)土與自然的美酒。自1995年開(kāi)始，他們不僅建造了一座從葡萄酒種植到葡萄酒釀造的葡萄酒莊園，還開(kāi)始了一次南法葡萄酒行業(yè)的冒險(xiǎn)做法，他們把莊園劃分為5片不同風(fēng)土（海拔高度、朝向、土壤、風(fēng)、周邊環(huán)境等）的地塊，每一個(gè)地塊，只種植一個(gè)葡萄品種。

布朗維爾酒莊精心挑選出了5塊環(huán)境各異的風(fēng)土地塊，每一塊土地都種植著不同品種的葡萄，從土地的選擇，葡萄的種植到，葡萄酒的釀制層層把關(guān)，終于釀制出獨(dú)樹(shù)一幟的南法首家“單一園”特級(jí)葡萄酒，帶動(dòng)了朗格多克產(chǎn)區(qū)葡萄酒業(yè)二次革命。酒莊的第一個(gè)年份葡萄酒是1998年，并獲得了阿歇特葡萄酒指南二星★推薦。

朗格多克（Languedoc）




朗格多克是法國(guó)葡萄酒的10大產(chǎn)區(qū)之一，位于法國(guó)南部地中海沿岸，是全世界面積最大的葡萄種植園。全法國(guó)有三分之一葡萄園坐落在這個(gè)地區(qū)。 據(jù)考證，早在公元前八個(gè)世紀(jì)，希臘人就已經(jīng)在這里開(kāi)始種葡萄和釀酒了。在朗格多克-魯西榮的科比埃法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄滕，被認(rèn)為是全法國(guó)歷史最悠久的葡萄樹(shù)。




由于長(zhǎng)遠(yuǎn)的葡萄酒傳統(tǒng)，多元的天然條件以及繁多的品種，讓郎格多克區(qū)出產(chǎn)各類(lèi)多樣的葡萄酒。目前仍以出產(chǎn)地區(qū)餐酒（Vins de pays）等級(jí)葡萄酒為主，但AOC等級(jí)日漸增加。這里的葡萄酒中90%以上的是紅葡萄，佳麗釀（Carignan）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）是當(dāng)?shù)刂饕t葡萄品種，其他有西拉（Syrah）和穆維德（Mourvedre）。

歌海娜 Grenache

歌海娜是西班牙和法國(guó)南隆河谷最重要的紅葡萄品種。它皮薄色淺，釀成的酒顏色也淺，常帶一點(diǎn)褐色邊緣，有紅色水果(如草莓、 覆盆子等)的香氣以及些許白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。當(dāng)葡萄樹(shù)齡超過(guò)五十年后，能釀出非常精彩的濃 厚佳釀。
















西拉 Syrah

西拉是法國(guó)北隆河谷的明星葡萄品種，也是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉釀成的酒顏色深黑，酒香濃郁多變。酒齡淺時(shí) 以紫羅蘭和黑色漿果香為主，隨著陳年會(huì)慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起來(lái)緊密厚實(shí)，相當(dāng)美味，單寧含量很高 ，非常適合釀成耐久存的頂級(jí)佳釀。
















穆?tīng)杺サ?Mourvedre

幕爾偉德又名慕合懷特，源于西班牙，目前在法國(guó)南部、美國(guó)和澳大利亞等地都有種植。西班牙作為幕爾偉德的原產(chǎn)地，依然擁有 最大的栽培面積，是西班牙僅次于歌海娜的第二大紅葡萄品種，是當(dāng)?shù)蒯勚苾?yōu)質(zhì)烈性葡萄酒的主力。所釀之酒顏色漂亮，口感濃郁，年輕時(shí) 有很強(qiáng)的收斂性、酒精度和酸度高、香氣濃，陳釀后口感會(huì)更佳柔和。
















佳麗釀 Carignan

佳麗釀主要種植于法國(guó)朗格多克-魯西雍地區(qū)。如今在美國(guó)、澳大利亞等新世界國(guó)家也有種植。用它釀的酒，酒體渾厚，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)， 有黑色漿果、黑胡椒和甘草的香氣。通常進(jìn)行二氧化碳浸漬，從而增加它的柔和度以及紅色水果和香料的怡人氣息。在法國(guó)和澳大利亞，佳 麗釀通常被用作調(diào)配品種。而在美國(guó)，佳麗釀卻作為一款不錯(cuò)的單品種酒進(jìn)行出售。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類(lèi)豐滿(mǎn)的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物，金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。

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