圣何賽阿帕塔酒莊（San Jose de Apalta）




坐落智利首都圣地亞哥旁140公里處的圣何賽阿帕塔（San Jose de Apalta）,創(chuàng)立于智利葡萄酒業(yè)技術(shù)快速發(fā)展的1970年，成立初期以家族經(jīng)營(yíng)的模式致力于栽種精細(xì)的葡萄，直至1994年，以豐富熱情的栽植經(jīng)驗(yàn)與專(zhuān)業(yè)釀酒知識(shí)，以“執(zhí)著完美”的精神開(kāi)始生產(chǎn)高品質(zhì)且風(fēng)格獨(dú)具的葡萄酒、莊園的家族葡萄園位于智利中部的拉佩爾谷產(chǎn)區(qū)（Rapel Valley）向來(lái)以獨(dú)特的土壤及氣候聞名。承襲家族經(jīng)營(yíng)的方式使園內(nèi)每一株葡萄樹(shù)葉皆由人工細(xì)心及完善的照顧，其超過(guò)30年樹(shù)齡的枝藤更蘊(yùn)育出多種極具收藏價(jià)值的珍釀。總年產(chǎn)量約400萬(wàn)升，至今已成功行銷(xiāo)全球各地，成為智利葡萄酒外銷(xiāo)酒莊的翹楚之一，并贏得頂級(jí)葡萄酒的美譽(yù)。




1970年的San Jose家族莊園歷史，1970年至今San Jose家族的歷史，40多年的葡萄酒種植及釀造經(jīng)驗(yàn)賦予了追求精湛的釀酒技術(shù)。酒莊生產(chǎn)的葡萄酒獲得過(guò)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒評(píng)比大賽金獎(jiǎng)、世界品酒大師羅伯特帕克給予珍藏級(jí)佳美娜90分，珍藏級(jí)赤霞珠88分的評(píng)分。

中央山谷產(chǎn)區(qū) Central Valley

智利的地理位置非常特別，北面有廣闊的沙漠，西面浩瀚的太平洋帶來(lái)了穩(wěn)定的氣候，東面雄偉的安第斯山脈阻擋了各種蟲(chóng)害的襲擊，南面的南極洲讓智利成為了“南極的入口”。

智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個(gè)區(qū)域，13個(gè)產(chǎn)區(qū)：分別是最北部的葡萄種植區(qū)艾爾基谷(ELGUI VALLEY)和利馬里谷(LIMARI VALLEY);第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產(chǎn)區(qū)，細(xì)分為8個(gè)產(chǎn)區(qū);第三塊為南部的伊塔塔谷(ITATA)、比奧比奧谷(BIO BIO) 和馬爾雷考谷(MALLECO)。

中央山谷位于智利首都圣地亞哥之外，在風(fēng)景美麗的安地斯山和太平洋之間，這里不僅風(fēng)景優(yōu)美，葡萄酒在國(guó)際上更是享譽(yù)盛名，熱愛(ài)紅酒的追求者都喜歡Maipo Valley’s cabernets和Curicó’s chardonnays。智利的葡萄種植主要集中在中央山谷地區(qū)。最著名的葡萄品種是佳美娜和黑皮諾，現(xiàn)在世界上只有智利在大規(guī)模的種植佳美娜葡萄，而有葡萄中的公主之稱的黑皮諾在世界上最佳的種植地之一也是智利。






智利拉佩爾山谷 Rapel Valley

拉佩爾谷是智利中央谷地（Central Valley）面積較大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，溫暖干燥的產(chǎn)區(qū)使這里能釀制出種類(lèi)十分多樣的葡萄酒品。拉佩爾谷產(chǎn)區(qū)又可進(jìn)一步分成卡恰布谷（Cachapoal）和空加瓜谷（Colchagua）兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)?？ㄇ〔脊茸詈玫钠咸褕@主要分布在東部，葡萄園的排水性和避光性均較好。相比起來(lái)，空加瓜谷的葡萄園則集中于山谷的西側(cè)，涼爽的太平洋海流使這里的葡萄酒帶有更均衡的果味和架構(gòu)突出的酸度。

霞多麗(Chardonnay)：又叫做莎當(dāng)妮、雪當(dāng)麗，原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄之一，屬早熟型品種。由于霞多麗適合各類(lèi)型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，因此在全球各產(chǎn)酒區(qū)都有普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳。




隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，霞多麗的特性也隨之變化;天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋(píng)果等綠色水果香為主;較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi),則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由霞多麗所制的氣泡酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，區(qū)中以白丘最為著名。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤(rùn)，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。

【智利葡萄酒分級(jí)】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級(jí)，酒是由橡木桶儲(chǔ)存過(guò)的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲(chǔ)藏的時(shí)間較長(zhǎng)，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類(lèi)酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類(lèi)似的方式來(lái)表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級(jí)，Premium的酒存放在新的法國(guó)橡木桶中的時(shí)間要超過(guò)18個(gè)月。

對(duì)于智利酒，不同酒荘同一級(jí)別的酒不能直接比較。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類(lèi)酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類(lèi)酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類(lèi)酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類(lèi)酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類(lèi)酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類(lèi)豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類(lèi)的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類(lèi)的食物，金粉黛搭配烤肉類(lèi)的食物。

3、品種豐富，物流快捷。

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4、服務(wù)體系完善，購(gòu)酒更安心。

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