胡米亞 Jumilla

胡米亞是西班牙法定葡萄酒原產(chǎn)地之一，這里的葡萄園位于胡米亞市周圍。這是一個(gè)以生產(chǎn)價(jià)格低廉的普通葡萄酒而聞名的地區(qū)。過去人們常常將當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒與北面的瓦倫西亞自治區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒勾兌后再行出售。80年代末，由于葡萄園受到葡萄根瘤蚜蟲的侵害，使當(dāng)?shù)厝瞬坏貌恢匦路N植葡萄樹。大部分栽種者正好借此機(jī)會(huì)改種更好的葡萄品種，以提高葡萄酒的品質(zhì)。



胡米亞地區(qū)是典型的大陸性氣候，部分地區(qū)處于半干旱狀態(tài)。夏季極其炎熱，冬季異常寒冷，且霜凍較為頻繁。這里的葡萄種植地區(qū)地勢(shì)較高，某些地方的海拔高度達(dá)到了2400英尺，表層土壤多沙，呈棕紅色，幾乎整個(gè)地區(qū)的土地底層均為石灰?guī)r。



胡米亞地區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，90%的葡萄園種植著莫納斯特萊這種紅葡萄品種。當(dāng)?shù)氐募t葡萄酒和桃紅酒至少應(yīng)含有50%的莫納斯特萊葡萄，同白葡萄酒一樣，屬即飲型。此外，胡米亞還出產(chǎn)少量珍藏級(jí)紅酒(Reserva，在橡木桶中貯存1年，總貯存期為3年)，用100%對(duì)策莫納斯特萊制成甜味紅酒是這一地區(qū)的特產(chǎn)之一，這種酒在橡木桶中的貯存期在5-6年之間，從技術(shù)上講屬于特級(jí)珍藏級(jí)(Gran Reserva)。

莫納斯特里爾 Monastrell

莫納斯特萊是一個(gè)國際性的釀酒葡萄品種，在世界多地均有種植。該品種大約在公元前500年由腓尼基人傳入西班牙東北部的加泰羅尼亞地區(qū)。在16世紀(jì)后，該品種傳入法國，隨后傳入隆河谷，在1860年傳入加利福尼亞。莫納斯特萊釀造的酒單寧重，酒精度高，色澤深紅。它與隆河谷的葡萄酒混合很成功，特別是與歌海娜尤其具有親和力，能夠使歌海娜變得柔和并更具結(jié)構(gòu)感。它常常具有一種野性的味道伴有泥土和水果清香。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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