靚茨伯酒莊（Chateau Lynch Bages）位于法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)波雅克村，1855年被評(píng)為五級(jí)酒莊，不過(guò)1980年以來(lái)其名聲日盛，酒質(zhì)已相當(dāng)于一家二級(jí)酒莊的水平。1985年靚茨伯成為香港國(guó)泰航空公司（Cathay Pacific）頭等艙的指定用酒。

酒莊歷史

靚茨伯酒莊名字中的“Bages”取自古老的巴斯（Bages）小村，改為現(xiàn)在的名字之前稱為巴斯酒莊（Domaine de Bages），自16世紀(jì)開始就一直存在于這里。1691年，約翰?靚茨（John Lynch）從愛爾蘭來(lái)到法國(guó)波爾多，并于此地成家立業(yè)。1740年，約翰的大兒子托馬斯?靚茨（Thomas Lynch）和當(dāng)時(shí)巴斯酒莊的莊主皮埃爾?德魯伊拉（Pierre Drouillard）的女兒伊麗莎白（Elisabeth）結(jié)婚。1749年，皮埃爾?德魯伊拉去世，巴斯酒莊便順理成章地成為了靚茨（Lynch）家族的產(chǎn)業(yè)，之后酒莊便改名為靚茨伯酒莊，靚茨家族的葡萄酒釀造事業(yè)也由此開始。

其后，托馬斯(Thomas)夫婦把產(chǎn)業(yè)傳給了他們的兒子讓?巴蒂斯（Jean-Baptiste）。讓?巴蒂斯是靚茨家族一個(gè)非常成功的人物，他把靚茨伯酒莊經(jīng)營(yíng)得井井有條，并積極參與政治社交工作，在1809-1814年間還擔(dān)任了波爾多市的市長(zhǎng)。靚茨伯酒莊的每位莊主都是叱咤風(fēng)云的人物，該酒莊也是唯一有兩位市長(zhǎng)擔(dān)任莊主的酒莊，讓?巴蒂斯便是其中一位。后來(lái)因政務(wù)日益繁忙，讓?巴蒂斯將酒莊交給了他的哥哥邁克爾（Michael）管理，但邁克爾根本不擅長(zhǎng)管理，之后靚茨家族的葡萄酒事業(yè)迅速衰落。1824年，酒莊被一個(gè)來(lái)自瑞士的葡萄酒商塞巴斯蒂安?朱利那（Sebastien Jurine）買下， 靚茨家族在靚茨伯酒莊的輝煌歷史由此終止。

后來(lái)，靚茨伯酒莊幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，被著名的葡萄酒世家卡茲（Cazes）家族所擁有，該家族還在20世紀(jì)30年代買下了圣埃斯泰夫的榆樹酒莊（Chateau Les Ormes de Pez），1937年買下了波雅克村的奧巴里奇酒莊(Chateau Haut-Bages-Liberal)，盛極一時(shí)。當(dāng)時(shí)掌管卡茲家族的是著名的釀酒師讓?查爾斯（Jean-Charles），他憑借積累多年的豐富經(jīng)驗(yàn)把靚茨伯酒莊的產(chǎn)品提升到了歷史最高水平，靚茨伯酒莊的聲譽(yù)日隆，并躋身成為波雅克的頂級(jí)名莊。讓?查理斯于95歲高齡逝世后，酒莊由安德魯?卡茲（Andre Cazes）接管。安德魯?卡茲兢兢業(yè)業(yè)，酒莊得以繼續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)年八十多歲的安德魯?卡茲曾擔(dān)任多屆波雅克的最高執(zhí)行官，酒莊現(xiàn)在由他的兒子讓?邁克（Jean-Michel）和他女兒西爾薇?卡茲（Sylvie Cazes）管理。

酒莊現(xiàn)狀

而今的靚茨伯酒莊沉淀了所有的輝煌，安靜而祥和，100公頃的葡萄園（6公頃為白葡萄園）分布在吉倫特（Gironde）河邊，溫度濕度均非常適宜，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。園內(nèi)土壤主要是河砂礫土組成，底土（泥灰土、白堊和厚實(shí)的粘土-泥沙砂礫土質(zhì)，或者叫硬質(zhì)地層)形成了堅(jiān)實(shí)土壤多樣的地基。紅葡萄種植中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占73%，梅洛（Merlot）占15%，品麗珠（Cabernet Franc）占10%，味而多（Petit Verdot）占2%，平均樹齡30年。白葡萄中則有40%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、40%的賽美蓉（Semillon）、20% 的密斯卡岱（Muscadelle），平均樹齡20年。

在科技發(fā)達(dá)的今天，靚茨伯酒莊仍然堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的釀造方法，當(dāng)然酒莊里也有最新的不銹鋼發(fā)酵罐，整個(gè)釀酒的過(guò)程全部由電腦控溫系統(tǒng)管理，不過(guò)一些關(guān)鍵的步驟還是人工操作。每批酒都要在新橡木桶中存放15個(gè)月，每3個(gè)月?lián)Q一次桶。手工采摘的葡萄經(jīng)過(guò)去梗與碾壓之后，放入不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵。葡萄酒在大桶中浸皮3個(gè)星期后，會(huì)在酒槽中進(jìn)行乳酸發(fā)酵，然后在橡木桶（70%的新橡木桶）中陳年。酒莊的副牌酒需要在橡木桶中陳年12-15個(gè)月。白葡萄酒會(huì)在橡木桶中進(jìn)行低溫發(fā)酵，之后會(huì)帶酒腳成熟，在整個(gè)冬季的成熟期間會(huì)進(jìn)行定期攪桶。

靚茨伯酒莊的葡萄酒主要以赤霞珠釀造而成，有著深沉厚實(shí)的顏色、芬芳宜人的香味，濃郁而平衡的單寧，強(qiáng)而有力的酒體，非常適合陳年，1947年、1955年、1982年、1985年和1989年都是不錯(cuò)的年份，克拉夫柯特斯(Clive Coates)曾將其引用到他的權(quán)威著作《Grands Vins(Weidenfeldand Nicolson)》中，在波爾多擁有非常高的評(píng)價(jià)，深受飲家和葡萄酒好愛者的追捧，在香港被稱作億萬(wàn)富翁的日常餐酒。到90年代時(shí)，酒莊出產(chǎn)的酒已經(jīng)達(dá)到了“超二級(jí)酒莊”的水平。一般波爾多酒莊的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是看其在不好的年份的表現(xiàn)，比如說(shuō)比較多雨的1992年和1993年兩個(gè)年份，靚茨伯酒莊酒整兩年卻表現(xiàn)優(yōu)秀，由此也可以看出酒莊的實(shí)力。

波亞克/菩依樂(Pauillac)

Pauillac，中文譯名波亞克，也有譯作菩依樂的。它是法國(guó)波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多的五大名莊中有三個(gè)在此地。






產(chǎn)區(qū)介紹

波亞克產(chǎn)區(qū)(Pauillac)位于St Estèphe(圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū))的北部，St Julien(圣朱利安產(chǎn)區(qū))的南部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質(zhì)和泥灰?guī)r，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克的西北部，另一片位于西南部，葡萄樹從土壤深處汲取營(yíng)養(yǎng)，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。

優(yōu)質(zhì)的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術(shù)，使這個(gè)產(chǎn)區(qū)具備了釀制特優(yōu)葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級(jí)特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復(fù)雜、口感細(xì)膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒在梅多克地區(qū)來(lái)說(shuō)存放時(shí)間是最長(zhǎng)的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨(dú)特的酒。









土壤結(jié)構(gòu)及主要葡萄品種

波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒有其他植物能生長(zhǎng)，除了葡萄。葡萄樹能從土壤深處吸取營(yíng)養(yǎng)，釀制高品質(zhì)葡萄酒。 1855年梅多克分級(jí)名單中的18家特級(jí)酒莊占據(jù)了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。該產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、小維度、馬爾貝克。









波亞克產(chǎn)區(qū)的主要酒莊

波亞克的葡萄酒非常豐醇，必須陳釀。隨著時(shí)間的推移你能品鑒到它的全部?jī)?nèi)涵。赤霞珠是調(diào)配中用到的主要葡萄品種。美樂為輔，還用到少量的味兒多和馬爾貝克。 波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，葡萄園則位于一大片砂礫土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，滲透性好，底層是泥灰石和部分石灰石。葡萄樹從土壤深處汲取營(yíng)養(yǎng)，使得人們釀制出高品質(zhì)葡萄酒。 優(yōu)質(zhì)的土壤，適宜的天氣及高超的釀造技術(shù)，使得這個(gè)法定產(chǎn)區(qū)具備了釀造特優(yōu)葡萄酒的所有條件。此外這里還集中了五家一級(jí)特選酒莊中的三家(拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、武當(dāng)王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特級(jí)酒莊中的18家特級(jí)酒莊占了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。









該區(qū)葡萄酒特點(diǎn)

此產(chǎn)區(qū)內(nèi)5大名莊就有3家(拉菲酒莊、木同酒莊、拉圖爾酒莊)，可以說(shuō)是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產(chǎn)區(qū)的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質(zhì)濃郁，單寧含量高，淺嫩時(shí)口感強(qiáng)勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長(zhǎng)。如果陳釀數(shù)年后口感則更為復(fù)雜濃郁。本產(chǎn)區(qū)的酒雖然不便宜，但是品質(zhì)的確無(wú)與倫比。產(chǎn)區(qū)內(nèi)Grand Cru Classe(頂級(jí)酒莊)占了產(chǎn)量的84%，Cru Bourgeois(中級(jí)酒莊)占產(chǎn)量的8%，因此，在此區(qū)找到便宜酒還是比較困難的。

西餐搭配：柳橙鴨，燉牛肉，羔羊肉，鴕鳥肉，胡椒餅皮金槍魚，燉熟的肉，排骨，乳鴿，牛排，小牛肉。

中餐搭配：燒鴨，燒鵝，羊扒，烤乳鴿，椒鹽蝦蟹類，風(fēng)干和煙熏肉類，臘味，紅燒魚，廣東扣肉，東坡肉，南京醬鴨，紅酒燴雞，炒腰花，肥叉燒，鐵板燒雞，中味奶酪。

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