費(fèi)里埃莊園(Chateau Ferriere)位于波爾多左岸的瑪歌產(chǎn)區(qū)。該莊園有兩個(gè)顯著特點(diǎn)，一個(gè)是它的面積在所有瑪歌莊園中是最小的，到目前為止，僅有10公頃的葡萄園。其次是莊園自十八世紀(jì)建立以來(lái)到二十世紀(jì)這段時(shí)間只被兩個(gè)家族管理過(guò)，所以此段時(shí)期的表現(xiàn)一直比較穩(wěn)定。
·費(fèi)里埃時(shí)代
莊園的名字源自費(fèi)里埃家族(Ferrière family)。當(dāng)時(shí)的皇室朝臣加百利?費(fèi)里埃(Gabriel Ferrière)一直掌管莊園直至1777年去世，并將其傳給了他同樣叫做加百利?費(fèi)里埃的侄子。十九世紀(jì)初法國(guó)大革命爆發(fā)，得益于費(fèi)里埃家族的影響力莊園才逃過(guò)被充公的可能，到了十九世紀(jì)中，該家族長(zhǎng)期以來(lái)的努力得到了兌現(xiàn)，1855年梅多克列級(jí)莊評(píng)級(jí)將費(fèi)里埃列為三級(jí)莊，同產(chǎn)區(qū)的三級(jí)莊尚有寶馬(Palmer)、迪仙(DIssan)等名莊。
·弗伊勒拉Feuillerat家族收購(gòu)了莊園，后又租給了荔仙莊園莊主亞歷克西斯?荔仙。
1914年，費(fèi)里埃時(shí)代在亨利?費(fèi)里埃Henri Ferrière手中結(jié)束，莊園由阿曼德?弗伊勒拉Armand Feuillerat收購(gòu)，他同時(shí)擁有德達(dá)侯爵莊園(Marquis de Terme，瑪歌區(qū)四級(jí))。隨后阿曼德將費(fèi)里埃莊園作為禮物送給了他的女兒安德烈?都蘭(André Durand)，20世紀(jì)的大部分時(shí)間莊園都由她掌管。但在此期間莊園并沒(méi)有得到很好的投資和發(fā)展，后來(lái)還將葡萄園租給了當(dāng)時(shí)的荔仙莊園(Prieure-Lichine，瑪歌區(qū)四級(jí))莊主亞歷克西斯?荔仙Alexis Lichine，并以他的美國(guó)投資者財(cái)團(tuán)—力士金莊園Lascombes為后盾。從那以后費(fèi)里埃葡萄園就由荔仙及其團(tuán)隊(duì)掌管，葡萄酒則在力士金莊園的酒窖中釀造。這段期間總面積為4.5公頃的葡萄園被徹底翻種;葡萄酒總產(chǎn)量也不大，幾乎全部銷往連鎖餐館，而且當(dāng)時(shí)費(fèi)里埃酒品牌一般都不會(huì)在法國(guó)以外的地方售賣。
·以雅克·梅洛為首的泰聯(lián)Taillan集團(tuán)買下酒莊。
二十世紀(jì)末，力士金和費(fèi)里埃莊園被新主人接管，兩家莊園的合作模式不可避免地步入終結(jié)。費(fèi)里埃莊園被以雅克?梅洛Jacques Merlaut為首的泰聯(lián)Taillan集團(tuán)買下，雅克是一位成功的葡萄酒商，同時(shí)還擁有包括拉露絲莊園(Gruaud-Larose，圣祖利安二級(jí))，忘憂堡(Chasse-Spleen，2003超級(jí)明星莊)，以及奧巴里奇莊園(Haut-Bages-Libera，波亞克五級(jí))在內(nèi)的五個(gè)莊園。費(fèi)里埃莊園原來(lái)計(jì)劃是由雅克?梅洛的女兒伯納黛特?維拉斯Bernadette Villars經(jīng)營(yíng)管理的，而且到1992年費(fèi)里埃莊園已經(jīng)完全從力士金莊園中獨(dú)立出來(lái)。但悲劇發(fā)生了，伯納黛特和丈夫在爬山時(shí)遇難。于是，所有權(quán)交到了下一代克萊爾?維拉斯Claire Villars手中;如今，家族的產(chǎn)業(yè)都由克萊爾掌管，當(dāng)然也包括費(fèi)里埃莊園。
·雅克·梅洛的外孫女克萊爾·維拉斯接管酒莊，并令其上了一個(gè)新臺(tái)階。
如今通過(guò)克萊爾家族不斷的努力，莊園已變成一個(gè)極具瑪歌風(fēng)格的莊園。但是就在1992年，克萊爾的外祖父梅洛(Jacques Merlaut)買下費(fèi)里埃古堡時(shí)，城堡破敗不堪，連酒窖也沒(méi)有，只有四公頃葡萄園，由人承租。所出產(chǎn)的葡萄酒只賣給法國(guó)一家連鎖餐廳。因?yàn)榕畠旱牟恍胰ナ溃仿灏哑煜碌乃募揖魄f交給外孫女克萊爾管理，直至2000年，梅洛家族分家，克萊爾才正式成為費(fèi)里埃古堡的主人。后來(lái)幾經(jīng)擴(kuò)充，如今有了八公頃的葡萄園，但仍然是梅多克地區(qū)最小的一家酒莊。
克萊爾確實(shí)是一位很能干很有才華的女性，專攻釀酒學(xué)。她希望能釀造出自己喜歡而別人也喜歡的與眾不同的葡萄酒。而她對(duì)于種植葡萄的見(jiàn)地更令人佩服，她常說(shuō)：“雖然我們家族叫‘梅洛’(MERLAUD與葡萄種MERLOT同音)，但我還是比較喜歡赤霞珠葡萄，我覺(jué)得它的格調(diào)更高雅一些?！睍r(shí)至今日，費(fèi)里埃古堡所種植的葡萄，赤霞珠占了百分之八十，美樂(lè)只有百分之十五，其余是小維多。
事實(shí)上，在當(dāng)?shù)?，有很多專家認(rèn)為瑪歌村的土質(zhì)不適合種植赤霞珠，但她認(rèn)為這是一種誤解，也許是一種沒(méi)有依據(jù)的偏見(jiàn)。女莊主認(rèn)為赤霞珠那種細(xì)膩而緊密的單寧，為所釀造的酒帶來(lái)一種優(yōu)雅高傲的性格，單這一點(diǎn)，就是其他葡萄品種所不能替代的。
在梅多克地區(qū)，克萊爾·維拉爾可說(shuō)是新一代的莊主，她專心經(jīng)營(yíng)她的酒莊，參與葡萄種植和釀造的實(shí)際作業(yè)，不像從前的莊主熱衷于交際活動(dòng)，把葡萄園的業(yè)務(wù)完全假手他人。“費(fèi)里埃古堡”的復(fù)興并不是偶然的，是跟她不懈的努力和固執(zhí)的精神分不開(kāi)的。
克萊爾不是不清楚，瑪歌區(qū)的紅酒深厚強(qiáng)勁而又細(xì)膩有致，還有非?？煽诘墓?，要保持這種獨(dú)特的風(fēng)格，其釀造的過(guò)程是有一定的難度的。在她看來(lái)，最為重要的是葡萄的甜度不能過(guò)高，同時(shí)有較多的細(xì)致的單寧，才能使酒質(zhì)得以均衡。她堅(jiān)持一種近乎古典的釀造手法，再加上女性的那份細(xì)心，從而釀造出了頗受飲家歡迎的瓊漿，這樣的成績(jī)，若非全力以赴是決不可能達(dá)到的。
在釀造葡萄酒的過(guò)程中，更可以看出她的用心和細(xì)心。她選用水泥酒槽釀制，并把葡萄的溫度降至14℃，使葡萄發(fā)酵的速度不至于過(guò)急，然后才逐漸恢復(fù)到23℃-24℃之間，發(fā)酵和泡皮的時(shí)間都比較短，約17天至25天，以保留葡萄的特質(zhì)，突出其細(xì)膩的口感。然后在橡木桶中培養(yǎng)16至20個(gè)月，通常選用百分之六十淺烘焙的新桶。在釀制的每一個(gè)環(huán)節(jié)，女莊主無(wú)不親力親為，“費(fèi)里埃古堡”的水準(zhǔn)得以保持和提高，克萊爾是付出了她的心血的。
要復(fù)興一個(gè)有歷史的酒莊，確實(shí)不是一件輕而易舉的事，需要長(zhǎng)期的堅(jiān)韌不拔的精神，才能贏得最后的成功。經(jīng)過(guò)她的努力，到1993年，“費(fèi)里埃古堡”不但水準(zhǔn)提高了，而且創(chuàng)出了自己獨(dú)特的風(fēng)格，成為瑪歌村紅酒的新典范，得到飲家的肯定。
·葡萄園的具體狀況
費(fèi)里埃莊園(Chateau Ferriere)擁有葡萄園10公頃，主要種植葡萄比例為80%赤霞珠、15%美樂(lè)、5%小維度。深層加侖河沙礫土覆蓋在白堊泥灰土上，為園內(nèi)的葡萄樹(shù)帶來(lái)了充足的養(yǎng)分。葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡35年，種植密度6600株/公頃，平均單產(chǎn)4700升/公頃。
·釀酒工藝
在釀造葡萄酒的過(guò)程中，選用水泥酒槽釀制，并把發(fā)酵的溫度降至14℃，使葡萄發(fā)酵的速度不至于過(guò)急，然后才逐漸恢復(fù)到23℃-24℃之間，發(fā)酵和浸皮的時(shí)間都比較短，約17天至25天，以保留葡萄酒的特質(zhì)，突出其細(xì)膩的口感。之后在橡木桶中陳釀16至20個(gè)月，通常選用百分之六十輕度烘焙的新桶。
在釀造的每一個(gè)環(huán)節(jié)，女莊主克萊爾無(wú)不親力親為。在通過(guò)熱導(dǎo)管控溫的不銹鋼大桶中發(fā)酵;在橡木桶中進(jìn)行乳酸發(fā)酵;使用蛋白澄清;隨后在橡木桶中陳年16-18個(gè)月(每年更新率為60%)。
