（資料來源：wineita.com）

最近，經(jīng)過國際葡萄酒顧問賽巴斯提安·拉梅洛（Sebastiano Ramello）和其他葡萄酒學(xué)家，以及醫(yī)學(xué)顧問5年的共同研究，一種新型的“低組胺”葡萄酒問世了。

賽巴斯提安·拉梅洛（Sebastiano Ramello）先生介紹說：“在食品發(fā)酵過程中，葡萄酒以及其他食物都會產(chǎn)生組胺，這種物質(zhì)會導(dǎo)致過敏性反應(yīng)以及其他不良癥狀，比如因為酒精攝入而帶來的頭痛，同時還有瘙癢、皮炎等病癥，這些都取決于組胺的濃度以及消費者個體的敏感度?！?

普通紅葡萄酒的平均組胺含量為每升4毫克至每升20毫克。而經(jīng)過“低組胺（Low Histamines）”認證的葡萄酒，組胺的含量小于每升0.5毫克。

在葡萄酒酒標上，有各種認證標識，比如法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、有機葡萄酒、素食葡萄酒、無亞硫酸鹽葡萄酒等等。如今，第一批帶有“低組胺（Low Histamines）”認證標識的葡萄酒誕生了。

來自皮埃蒙特大區(qū)朗格（Langhe）丘陵阿爾巴迪亞諾（Diano D’Alba）地區(qū)的Veglio Michelino & Figlio酒莊，經(jīng)過5代傳承，如今家族成員Osvaldo Veglio先生是“低組胺（Low Histamines）”組織的顧問。Osvaldo Veglio先生在葡萄園中不斷探索如何用自然手段，在不改變葡萄酒品質(zhì)和特點的情況下，降低葡萄酒內(nèi)的組胺成分。如今，Veglio Michelino & Figlio酒莊的葡萄酒成為第一批帶有“低組胺（Low Histamines）”認證標識的葡萄酒。

如今，世界上約有1.5%的人群的人二胺氧化酶（DAO）無活性，15%的人遭受著偏頭疼和頭痛的困擾，這些癥狀大多數(shù)都是因為對食物中的組胺產(chǎn)生了不耐受的反應(yīng)。特別是中年女性容易出現(xiàn)這種狀況：在對組胺不耐受的人群中，大約70%是女性。

“低組胺（Low Histamines）”組織稱：葡萄酒中含有組胺的成分，特別是那些經(jīng)過木桶陳釀以及高單寧含量的紅葡萄酒。在歐洲的一些國家已經(jīng)開始發(fā)布對組胺最高含量的建議標準：德國建議最高組胺含量為每升2毫克，荷蘭為每升3毫克，法國為每升8毫克，瑞士為每升10毫克，在意大利與組胺相關(guān)規(guī)定暫時未發(fā)布。