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赤霞珠（Cabernet Sauvignon）又名解百納/卡本妮蘇維翁/加本力蘇維翁，是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長(zhǎng)久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

赤霞珠因產(chǎn)地的不同而顯示出不同的特色。用偏冷地區(qū)的赤霞珠葡萄釀的酒有著黑胡椒、青椒或扁豆的氣息；而偏熱帶地區(qū)或熟透的葡萄釀出的酒帶有明顯的黑加侖子的漿果味。赤霞珠不僅主要用于釀制干型紅葡萄酒，而且也可以用來(lái)釀制桃紅葡萄酒、紅葡萄汽酒和波特酒Port，是一個(gè)用途較多元化的釀酒品種。