碧尚男爵莊園位于名村波亞克村(Pauillac)，在十七世紀(jì)之前，碧尚男爵莊園的園地并非葡萄園，只是一片樹(shù)林，由一位叫Brund de Boysset的地主擁有。園地的名稱(chēng)也非現(xiàn)有的名稱(chēng)，后來(lái)園地由Longueville家族擁有，1646年Baron de Longueville的獨(dú)生女嫁給Bernard de Pichon，該園地成為她的嫁妝。因此園地的名稱(chēng)就有了兩個(gè)家族的姓氏Pichon Longueville。1694年他們的兒子Jacgues de Pichon與大酒莊老板Rauzan家族的女兒聯(lián)婚。因?yàn)橛性栏复笕说亩αχС?，Jacgues開(kāi)始在園地上種植葡萄樹(shù)，逐步建成一個(gè)有份量的酒莊。
碧尚男爵莊園地理位置相當(dāng)優(yōu)越，它緊靠拉圖莊園和鄰村圣祖利安(St. Julien)的雄獅莊(Leoville Las Cases)。到十八世紀(jì)中碧尚男爵莊園已在名氣和價(jià)格上與木桐莊(Mouton Rothschild)，龍船(Beychevelle)，寶嘉龍(Ducru Beaucaillou)和金玫瑰(Gruaud)等并駕齊驅(qū)。
·碧尚男爵莊園歷史
碧尚男爵莊園(Chateau Pichon Longueville Baron)源于Pichon家族，該家族的主人Baron Joseph在1850年逝世時(shí)為免子女因?yàn)樨?cái)產(chǎn)分割產(chǎn)生糾紛，早已立下遺囑將莊園分開(kāi)五份，其中兩份留給了兩個(gè)兒子，另外三份留給了三個(gè)女兒。兩個(gè)兒子將莊園命名為碧尚巴雄(CH.Pichon Baron)，簡(jiǎn)稱(chēng)男爵莊園。而三個(gè)女兒則將莊園改名為碧尚拉龍(CH.Pichon Lalande)，簡(jiǎn)稱(chēng)女爵莊園。
在分裂成為今天我們所熟識(shí)的碧尚男爵莊園和碧尚女爵莊園之前，原來(lái)的碧尚莊園應(yīng)該起源于17世紀(jì)末，當(dāng)時(shí)由于雅克·碧尚-朗格維爾(Jacques de Pichon-Longueville)與特麗薩·魯臣(Thérèse de Rauzan)結(jié)婚，為碧尚家族帶來(lái)了魯臣家族位于波亞克區(qū)的一些地塊，而這些地塊就成為了碧尚莊園最初的葡萄園。1731年雅克去世，莊園還由碧尚家族經(jīng)營(yíng)了三代人：雅克、讓-皮埃爾Jean-Pierre和約瑟夫Joseph。約瑟夫在法國(guó)大革命期間掌管著莊園，他是完整地?fù)碛斜躺星f園的最后一名碧尚家族成員。在他死后，由于受限于當(dāng)時(shí)新的拿破侖法典規(guī)定，莊園在他的五個(gè)子女中平均分配。莊園的五分之二，其中包括他已故的兒子路易斯Louis的那一份，歸到豪爾Raoul的名下，同時(shí)豪爾也繼承了父親的男爵爵位，這一部分形成了后來(lái)的碧尚男爵莊園;余下的五分之三就由三個(gè)女兒繼承，這一部分葡萄園則與碧尚女爵莊園的形成有關(guān)。豪爾拆除了莊園原來(lái)的老宅邸，并于1851年在原址上建造了一座漂亮的城堡，巫婆帽式的塔樓成為了最典型的特征。在豪爾的掌管之下，碧尚男爵莊園(同時(shí)還有碧尚女爵莊園，因?yàn)閮杉仪f園在分開(kāi)后多年仍以同一個(gè)身份進(jìn)行葡萄酒貿(mào)易)在1855年獲得了二級(jí)莊園的稱(chēng)號(hào)。莊園真正意義上的分開(kāi)應(yīng)該是在豪爾死后的1860年，他姐妹中的其中一個(gè)獨(dú)自掌握碧尚女爵莊園的大權(quán)，同時(shí)碧尚男爵莊園則落入豪爾的堂兄手中，他的名字也叫豪爾。但在1933年，由于無(wú)人繼承，莊園被賣(mài)給了布特伊爾Bouteillier家族，從此碧尚家族退出碧尚男爵莊園的歷史舞臺(tái)。
在布特伊爾家族的管理下，碧尚男爵莊園(Chateau Pichon Baron)仍然保持著很高的聲譽(yù)，莊園已經(jīng)從一系列的霉菌、根瘤蚜、戰(zhàn)爭(zhēng)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的沖擊之下恢復(fù)過(guò)來(lái)。但1961年讓·布特伊爾Jean Bouteillier的去世則成為莊園衰落的標(biāo)志。在二十世紀(jì)七十到八十年代間碧尚男爵莊園在酒質(zhì)方面無(wú)法達(dá)到二級(jí)莊園的標(biāo)準(zhǔn)。1987年，由讓-米歇爾·凱澤斯Jean-Michel Cazes(同時(shí)擁有靚茨伯莊園Chateau Lynch Bages、奧德碧絲莊園 Les Ormes de Pez)和AXA年份公司AXA Millésimes共同買(mǎi)下莊園。AXA年份公司對(duì)莊園進(jìn)行的大量的投資，對(duì)無(wú)人居住的城堡修葺一新并且重建了一個(gè)位于城堡前水池下面的酒窖，使得莊園的酒質(zhì)有了很大的提升，而且莊園現(xiàn)在已經(jīng)可以挑戰(zhàn)碧尚女爵莊園了，這在以前來(lái)講幾乎是不可能的。
如今，碧尚男爵莊園由克里斯汀·希利Christian Seely掌管，莊園的聲譽(yù)已經(jīng)得到了完全恢復(fù)，近十年來(lái)所產(chǎn)的葡萄酒都特別好。1991年，酒窖又完成了一批新設(shè)備的安裝， 2006年底又對(duì)莊園進(jìn)行了一次修繕工作。隨著不斷的改善，在未來(lái)的幾年內(nèi)我們將可以享受到碧尚男爵莊園更多的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
·葡萄園的具體狀況
碧尚男爵莊園種植面積達(dá)到73公頃，其中赤霞珠占了70%，其次是美樂(lè)和小量品麗珠以及小維多。葡萄園擁有優(yōu)質(zhì)的砂礫土和堅(jiān)硬的鐵質(zhì)土。葡萄種植密度為9000株/公頃，平均單產(chǎn)在4500升/公頃。葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為30年。
在栽培法上，碧尚男爵莊園的正牌采用對(duì)稱(chēng)葛優(yōu)型(double Guyot pruning)剪枝法，綠色收獲，削葉，手工采摘，100%除梗;而對(duì)于副牌來(lái)說(shuō)，由于葡萄園有著理想的排水性，耕作過(guò)程則貫徹Terra Vitis體系所規(guī)定的保證土地完整的生產(chǎn)能力的原則。這里不采用噴霧殺蟲(chóng)的方法，草皮保持了低活力以幫助土壤維系養(yǎng)分。采用削葉和疏果的方法來(lái)降低葡萄的產(chǎn)量，同時(shí)還對(duì)葡萄進(jìn)行仔細(xì)的挑揀。
·釀酒工藝
Chateau Pichon-Baron(正牌)：采用不銹鋼大桶，浸皮20-30天，發(fā)酵周期為15天，發(fā)酵溫度控制在28-32℃。蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵在橡木桶中進(jìn)行。每三個(gè)月進(jìn)行一次潷析，使用蛋白澄清。通常需要在70%的新橡木桶中陳釀15-18個(gè)月。
Les Tourelles de Longueville(副牌)：一旦發(fā)酵完成，品嘗過(guò)后便對(duì)葡萄酒進(jìn)行批量篩選以迎合即將到來(lái)的調(diào)配。一般來(lái)講，赤霞珠40%，美樂(lè)50%，品麗珠10%，但由于特定年份的特定條件，比例可能會(huì)有所變動(dòng)。葡萄酒放置在30%全新，70%使用過(guò)一年的法國(guó)橡木桶中窖藏。采收20個(gè)月后的裝瓶前期，葡萄酒需要用新鮮蛋白進(jìn)行澄清過(guò)濾。
