如果沒有喝過奔富葡萄酒Penfolds，那么，你對澳大利亞葡萄酒的了解，就會永遠(yuǎn)都缺少那么一點(diǎn)。

奔富(Penfolds)是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，它被人們看作是澳洲紅酒的象征，被稱為澳洲葡萄酒業(yè)的貴族。在澳洲，這是一個(gè)無人不知，無人不曉的品牌。奔富酒莊的發(fā)展史充滿傳奇，有人說，它其實(shí)是歐洲殖民者在澳洲開拓，發(fā)展，定居繁衍演變史的一個(gè)縮影。

奔富酒莊(Penfolds Winery)位于南澳赫赫有名的巴羅薩產(chǎn)區(qū)。巴羅薩產(chǎn)區(qū)是一個(gè)相當(dāng)有趣的產(chǎn)區(qū)，這里密密麻麻的聚集了眾多澳洲優(yōu)秀酒莊，他們有著各不相同的釀酒理念，有些酒莊，例如奔富、百兔、醞思古納華拉等崇尚釀造高品質(zhì)葡萄酒的理念，而另外一些則例如杰卡斯、利達(dá)民、禾富這些走完全商業(yè)化的路線，每一瓶葡萄酒均按照大眾化口味來釀制，以討好眾多的愛酒之人。

酒莊歷史：

奔富酒莊的創(chuàng)辦者克里斯·若?！け几唬且晃荒贻p的英國醫(yī)生，1844年，他從英國移民，來到澳洲這塊大陸?？死锼埂と羯！け几辉缒昵髮W(xué)于倫敦著名的圣.巴塞洛繆醫(yī)院，在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下，他跟其他的醫(yī)生一樣，有著一個(gè)堅(jiān)定的信念：研究葡萄酒的藥用價(jià)值。因此，他特意將當(dāng)時(shí)法國南部的部分葡萄樹藤帶到了南澳洲的阿德萊得(Adelaide)。1845年，他和他的妻子瑪麗(Mary)在阿德萊得的市郊瑪吉爾(Magill)種下了這些葡萄樹苗，為了延續(xù)法國南部的葡萄種植的傳統(tǒng)，他們也在葡萄樹的中心地帶建造了小石屋，他們夫婦把這小石屋稱為Grange，在英文中的意思為農(nóng)莊，這也是日后Penfolds最富盛名的葡萄酒Grange系列的由來，這個(gè)系列的葡萄酒有澳洲酒王之稱，而且更是世界上十二支頂級紅酒之一，由于產(chǎn)量有限，在如今的市場中成為眾多葡萄酒收藏家競相收購的一個(gè)寵兒。也就是在那個(gè)簡陋的石屋內(nèi)，克里斯·若森·奔富建立了他的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心，并且開始為他的病人制造加強(qiáng)型葡萄酒——波特(port)以及雪利酒(sherry)。隨著葡萄酒需求的增加，若森·奔富也逐漸增加了葡萄的種植面積和產(chǎn)量。

1880年，若森·奔富不幸去世，妻子瑪麗接管了酒莊。在瑪麗.奔富的細(xì)心經(jīng)營下，奔富酒莊的規(guī)模越來越大，從酒園建立后的35年時(shí)間內(nèi)，存貯了近107,000加侖折合500,000升的葡萄酒，這個(gè)數(shù)量是當(dāng)時(shí)整個(gè)南澳洲葡萄酒存儲量的1/3。同時(shí)，奔富酒莊原有的葡萄種植面積也達(dá)到了120英畝，成為南澳洲第一大莊園，從此以后Penfolds就成為了澳洲家喻戶曉的一個(gè)名字。此后，在瑪麗·奔富去逝之后，他們的子女繼續(xù)經(jīng)營奔富酒莊，一直到第二次世界大戰(zhàn)。那個(gè)時(shí)期，奔富酒莊壟斷了整個(gè)澳洲葡萄酒市場，使自己的產(chǎn)業(yè)達(dá)到了最高峰。根據(jù)當(dāng)時(shí)的統(tǒng)計(jì)，平均每2瓶被銷售的葡萄酒中，就有一瓶來自奔富酒莊。20世紀(jì)20年代，奔富酒莊正式Penfolds作為自己的商標(biāo)。

1950年，奔富酒莊迎來了酒莊歷史上的第一個(gè)春天，當(dāng)時(shí)的老板杰弗里根據(jù)消費(fèi)者口味的改變和實(shí)際情況的需要，果斷的將生產(chǎn)方向從加強(qiáng)性葡萄酒轉(zhuǎn)為餐酒，取得了巨大的成功。在隨后的的50年間， Grange系列仍舊是澳洲葡萄酒的旗幟。Grange系列與波爾多的莊園酒概念截然不同，他所采用的葡萄并非來自同一個(gè)莊園，而是來自巴羅莎谷內(nèi)各個(gè)合約葡萄供應(yīng)商，這可謂是一個(gè)創(chuàng)舉。他的成功不僅讓奔富成為澳洲葡萄酒學(xué)教科書中的一個(gè)經(jīng)典的案例，更讓其高品質(zhì)的澳洲葡萄酒形象聞名于世。隨著Grange的名氣日益增大，原來的某些頗具實(shí)力的葡萄供應(yīng)商們也紛紛自立門戶，像克拉斯Kalleske，現(xiàn)在也成為了澳洲著名的品牌，可以說Grange系列為整個(gè)澳洲葡萄酒業(yè)作出了重大貢獻(xiàn)。

20世紀(jì)60年代，奔富酒莊不斷開發(fā)各類供普通消費(fèi)者享用的餐酒系列，在整個(gè)紅葡萄酒市場上隨處可見Penfolds的身影。其中包括Bin 707 Cabernet Sauvignon，Bin 389 Cabernet Shiraz，Bin 28 Kalimna Shiraz，Bin 128 Coonawarra Shiraz，Bin 2 Shiraz-Mataro (Mourvèdre)和Koonunga Hill Shiraz Cabernet。除了常見的品種之外，奔富酒莊也開發(fā)了“一次性”的限量頂級葡萄酒，而以BIN作為標(biāo)志讓釀酒師鑒定稀有的高品質(zhì)葡萄酒，從而把其他的混合品種的葡萄酒分開出來，并且允許這些葡萄酒作為頂級酒來收藏。在市面上,這些品牌的酒成為葡萄酒收藏家的寵兒，例如Bin 60A, Bin 90A 和Kalimna Block 42。150年以來，奔富酒莊依然保留著其始終如一的優(yōu)良品質(zhì)和釀酒哲學(xué)，因此，直到今天，奔富酒莊仍舊是澳洲葡萄酒業(yè)的掌舵人之一。20世紀(jì)90年代，Penfolds的白葡萄酒項(xiàng)目(yielded Yattarna Chardonnay)，開始預(yù)示著澳洲也有制造和紅葡萄酒一樣出名的世界級別的白葡萄酒的能力。

而最新推出的新佳釀RWT SHIRAZ，更被酒評家將其定位為自“奔富酒王”(GRANGE)以來的另一支超級佳釀。RWT是RED WINEMAKING TRIAL的簡稱，喻意“釀制紅酒的考驗(yàn)”。它是奔富酒莊的一個(gè)新的風(fēng)格，使用了法國橡木桶而放棄美國橡木桶，從而使得釀造出的葡萄酒更有讓人難忘的豐滿度，是一支體形豐滿，強(qiáng)而有力，艷麗的紅酒，酒莊的總釀酒師約翰杜威評她為一級佳釀。不斷推陳出新，大量的廣告投放和推廣，令奔富一直領(lǐng)軍于澳洲葡萄酒業(yè)，成為行業(yè)內(nèi)的驕傲。

溫暖熱情的巴羅薩(Barossa Valley)

南澳大利亞省的巴羅薩葡萄酒產(chǎn)區(qū)(Barossa Valley)的葡萄栽種史可追溯到1847年，德國移民在這片未被開墾的土地上開始種植葡萄。此后，經(jīng)過幾代人的刻苦努力，再加上天時(shí)、地利所占的優(yōu)勢，巴羅薩逐漸成為澳大利亞所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最璀璨的一顆明星。

巴羅薩產(chǎn)區(qū)有著六十多家葡萄酒莊或酒廠，澳洲最大的幾個(gè)釀酒公司，如奔富(Penfolds)、禾福(Wolf Blass)、杰卡斯(Jacob’s)品牌的持有者奧蘭多公司(Orlando)等都與巴羅薩有著不可分割的淵源。當(dāng)然，巴羅薩的著名不僅僅是它的歷史和釀酒公司，更多的是與它所出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、有特色的葡萄和葡萄酒，以及那古老的葡萄藤分不開。

巴羅薩有著全澳甚至是世界上至今仍存活著的最古老的西拉葡萄藤，這古老的葡萄藤得以承傳下來可謂非常不易，要?dú)w功于南澳嚴(yán)格的檢疫制度(Quarantine Restriction)和許多業(yè)內(nèi)人士的努力。巴羅薩的西拉葡萄藤在20世紀(jì)80年代曾面臨被慘遭鏟除的窘境，因?yàn)槟菚r(shí)市場對西拉葡萄酒的興趣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及用霞多麗(Chardonnay)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄釀制的葡萄酒，澳州政府也大力提倡熱賣葡萄品種的種植，所以有些葡萄農(nóng)迫于內(nèi)外壓力不得不鏟除老樹種換植熱銷的品種。令人欣慰的是，一些巴羅薩地區(qū)的葡萄酒莊主或葡萄農(nóng)認(rèn)識到那古老葡萄藤的價(jià)值，堅(jiān)信巴羅薩西拉的魅力終會被市場重新認(rèn)識，他們的堅(jiān)定、執(zhí)著以及對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的熱忱使得巴羅薩西拉最終成為澳洲葡萄酒桂冠上的一顆最閃亮的紅寶石。

暢游在巴羅薩，漫步在酒莊和葡萄藤之間，感受到的不僅是溫暖的陽光、自然風(fēng)景和品嘗美酒的樂趣，還有當(dāng)?shù)厝藗儗ζ咸丫频溺姁叟c自豪，以及如巴羅薩明媚陽光般的從內(nèi)心向外洋溢的明朗與熱情……

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多，是目前世界上最著名的紅葡萄品種，雖然不是特別早熟，但是因?yàn)橹β?，容易生長，只要是溫帶氣候又夠溫暖，都能適應(yīng)，所以產(chǎn)區(qū)分布非常廣。其特點(diǎn)是果實(shí)小、皮厚。

用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀成的葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)烈，十分容易辨認(rèn)，酚類物質(zhì)含量高，顏色呈深紫，單寧澀味重，酒體強(qiáng)勁濃厚，但同時(shí)又細(xì)致高雅，是相當(dāng)優(yōu)秀的品種。酒香在酒齡短時(shí)以黑色水果，如黑醋栗、李子等香氣為主，略帶一點(diǎn)如青草、青辣椒和薄荷的植物性香氣以及甘草的氣味。釀出的酒極具陳年能力，所以經(jīng)常放入橡木桶中培養(yǎng)，而且特別適合新橡木桶，可以發(fā)展出雪松和煙草、咖啡和煙熏等焙烤香氣以及更復(fù)雜的口感。用產(chǎn)自上好年份的特優(yōu)產(chǎn)區(qū)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀成的酒可以存放數(shù)十年。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是法國波爾多左岸的明星品種，種植相當(dāng)普遍，以梅多克產(chǎn)區(qū)內(nèi)排水性良好的礫石地為最著名的精華產(chǎn)區(qū)，由于這個(gè)區(qū)是該品種極北種植區(qū)，口感較緊澀，通常混合梅洛(Merlot)等品種以求葡萄酒的和諧及豐富。再更溫暖的氣候區(qū)，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)則表現(xiàn)出較濃厚可口的風(fēng)味，例如甜美的黑櫻桃、黑莓的果香，口感更柔和討喜。除了法國波爾多和朗格多克(Languedoc)，美國的加州、智利、澳大利亞、南非、羅馬尼亞等地都有大規(guī)模種植，其中加州的納帕谷(Napa Valley)，澳大利亞的庫拉瓦拉(Coonawarra)都是非常著名的產(chǎn)區(qū)。

澳洲葡萄酒分級

作為新世界葡萄酒國家，澳大利亞分級系統(tǒng)并沒有進(jìn)行法律上的規(guī)定，目前，澳洲權(quán)威分級有以下三種：

第一、半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(AWBC)進(jìn)行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦;這個(gè)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來。

第二、專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有詹姆斯·哈利迪(James Halliday)的《詹姆斯·哈利迪年度葡萄酒年鑒指南》(James Halliday Annual Wine Companion)。

如今72歲高齡的詹姆斯·哈利迪從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀評分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛澳大利亞葡萄酒的人們?nèi)耸忠粌缘臋?quán)威性酒評。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進(jìn)行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強(qiáng)力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒，同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。這個(gè)評級系統(tǒng)可以在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注出來。

第三，還有一個(gè)是澳大利亞拍賣場上的分級，叫做Langton’s評級系統(tǒng)，“Langton’s 澳大利亞葡萄酒分級”展示了在澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場上表現(xiàn)最突出的佳釀。這個(gè)分級系統(tǒng)在葡萄酒酒標(biāo)上并不能標(biāo)注出來。

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