皇家森林莊園 Chateau Bellevue La Foret：

也叫貝勒維森林酒莊，位于法國(guó)的西南(South West France)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

現(xiàn)任莊主菲利普·格蘭特(Pillip Grant)曾是一名金融家，于2008年的5月購(gòu)買了貝勒維森林酒莊。他認(rèn)為理論知識(shí)很吸引人，但是在酒莊親身體驗(yàn)葡萄酒的釀造過(guò)程和葡萄種植才感受到葡萄酒真正的魅力。自接手管理貝勒維森林酒莊后，菲利普和他的釀酒團(tuán)隊(duì)就致力于出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，現(xiàn)出口至世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。莊園面積為112公頃，位于富登(Fronton)產(chǎn)區(qū)，是法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)面積最大的葡萄園。富登產(chǎn)區(qū)自1975年成為AOC法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。主要出產(chǎn)紅葡萄酒為主，此外還出產(chǎn)桃紅葡萄酒。在該產(chǎn)區(qū)有50%的葡萄種植區(qū)種植的葡萄品種都是內(nèi)格瑞特(Negrette)。酒莊的葡萄園里主要種植的葡萄品種有內(nèi)格瑞特、品麗珠、西拉、赤霞珠和佳美等。

貝勒維森林酒莊結(jié)合優(yōu)越的風(fēng)土條件和優(yōu)秀的葡萄品種，不斷改良釀酒工藝，致力于出產(chǎn)原汁原味的貝勒維森林葡萄酒?，F(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有Mavro、Optimum、BLF、Royale Rose、Rouge Classique、Royale和Rose等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。酒莊的葡萄酒曾在世界葡萄酒比賽中多次獲得獎(jiǎng)項(xiàng)。其中Chateau Bellevue La Foret AOC Red 2010還在2012年的Concours General Agricole of Paris中獲得金獎(jiǎng)。

西南產(chǎn)區(qū) South West France：位于波爾多產(chǎn)區(qū)南側(cè)，西鄰大西洋，Dordogne河和Garonne河的上游正好處于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)。該產(chǎn)區(qū)大部分地區(qū)屬于海洋性氣候，東部?jī)?nèi)陸地區(qū)受大陸性氣候的影響。夏季炎熱，秋季溫和且光照充足，冬季與春季涼爽多雨，為葡萄的生長(zhǎng)創(chuàng)造了非常良好的先天條件。

該產(chǎn)區(qū)幅員遼闊，葡萄種植總面積達(dá)16,000公頃，品種繁多。早在公元前1世紀(jì)，西南產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)開(kāi)始了葡萄種植，并在羅馬帝國(guó)時(shí)期得到了迅速的發(fā)展。由于波爾多的地方保護(hù)主義，西南產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)期籠罩在波爾多的陰影之下。有將近五個(gè)世紀(jì)的時(shí)間，西南產(chǎn)區(qū)的葡萄酒必須等到波爾多葡萄酒售罄之后才能通過(guò)波爾多的經(jīng)銷商以波爾多之名銷售到海外市場(chǎng)。

雖然該產(chǎn)區(qū)各地氣候大體一致，但土壤類型卻豐富多變(黏土、石灰石和鵝卵石)，加上這里品種繁多的優(yōu)良本土葡萄品種，西南產(chǎn)區(qū)必定是整個(gè)法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)中葡萄酒品種最齊全、風(fēng)味最豐富多樣的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。這里從瑞朗松(Jurancon)極富誘惑力的甜酒到馬迪朗(Madiran)豐滿迷人的紅葡萄酒，從Fronton芬芳迷人、易于入口的干紅葡萄酒到卡奧爾(Cahors)的黑酒，從精巧的桃紅葡萄酒到酸脆爽口的干白葡萄酒，各式各樣的葡萄酒一應(yīng)俱全，應(yīng)有盡有。其中非常有特色的是卡奧爾產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒，酒液呈如墨水般的深黑色，個(gè)性十足，酒體健碩，味道清香，包括香料、咖啡、黑色水果的香氣，有紅葡萄酒中黑酒的美譽(yù)?，F(xiàn)在法國(guó)已經(jīng)對(duì)黑酒這一歷史名稱申請(qǐng)了法律保護(hù)，黑酒也已成為卡奧爾產(chǎn)區(qū)頂級(jí)葡萄酒的象征標(biāo)志。

現(xiàn)在西南產(chǎn)區(qū)已經(jīng)慢慢走出了波爾多葡萄酒的陰影，也逐漸在葡萄酒愛(ài)好者當(dāng)中樹(shù)立起了自己的形象，越來(lái)越多的人開(kāi)始了解并接受這個(gè)過(guò)去淹沒(méi)在波爾多葡萄酒中的產(chǎn)區(qū)。

內(nèi)格瑞特 Negrette

屬紅葡萄品種，是法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)內(nèi)圖盧茲（Toulouse）以北地區(qū)的特有葡萄品種，該地區(qū)的炎熱干燥氣候非常適合其生長(zhǎng)，2000年，內(nèi)格瑞特在法國(guó)的總種植面積達(dá)1,300公頃，在釀制富登（Fronton）紅葡萄酒時(shí)，該品種必是占主導(dǎo)地位的葡萄品種。 與法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)更出名的紅葡萄品種丹娜（Tannat）所釀制的葡萄酒相比，內(nèi)格瑞特葡萄酒口感更柔順，香氣更足，更能激發(fā)味蕾。此外，宜趁早飲用的內(nèi)格瑞特葡萄酒果香四溢，有時(shí)稍帶一些動(dòng)物味或紫羅蘭的味道，并且這些味道并不會(huì)被濃郁的橡木味掩蓋。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

3、品種豐富，物流快捷。

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