頓鵲倫酒莊（Vina Tunquelen）




頓鵲倫酒莊位于智利的庫里科谷（Curico Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)由吉列爾莫·阿楚拉（Guillermo Achurra）負(fù)責(zé)管理。吉列爾莫·阿楚拉是一位經(jīng)驗豐富的葡萄種植專家，1993年他開始尋找新的土地廣泛種植葡萄品種，起初他們只是種植了10公頃的赤霞珠，隨著其酒品質(zhì)量逐漸得到認(rèn)可，便開始收購周邊的葡萄園，開始快速擴(kuò)大生產(chǎn)。









頓鵲倫酒莊的葡萄園擁有優(yōu)越的微氣候，有利于種植多種優(yōu)質(zhì)葡萄，葡萄園所在的庫里科谷產(chǎn)區(qū)是智利中央山谷產(chǎn)區(qū)（Central Valley）的著名子產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)受溫和的地中海氣候影響，夏季白天炎熱，夜晚涼爽潮濕，冬季降雨較多，有利于出產(chǎn)品質(zhì)卓越的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。該園區(qū)土壤的主要成分是黏土、沙礫和風(fēng)化花崗巖，富含礦物質(zhì)。園中種植的主要葡萄品種有赤霞珠、佳美娜（Carmenere）、長相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）等。酒莊采用VSP單籬架棚系統(tǒng)嚴(yán)格管理葡萄園，并且采用先進(jìn)的釀酒設(shè)備。產(chǎn)出的葡萄酒品質(zhì)卓越、個性獨特，越來越受全世界葡萄酒愛好者的青睞，多款葡萄酒在世界著名的葡萄酒大賽中奪得傲人的佳績！

莫萊谷 Maule Valley

莫萊谷是智利最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是智利最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。它位于智利首都圣地亞哥以南250公里處。

莫萊谷是除麥坡谷（Maipo Valley）之外唯一一個能被稱為“智利葡萄酒搖籃”的產(chǎn)區(qū)。這個山谷位于安第斯山脈和太平洋海岸線之間，氣候相當(dāng)涼爽。山谷的葡萄種植和釀制歷史開始于16世紀(jì)，當(dāng)時西班牙殖民者來到這個地方，并開始種植葡萄。 莫萊谷分為三個主要的種植區(qū)，分別為里約熱內(nèi)盧克拉羅谷（Valle de Río Claro）、倫克米拉谷（Valle de Loncomilla）和突突文谷（Valle de Tutuven）。其中，突突文谷有著鮮為人知的葡萄栽培技術(shù)，這里流行傳統(tǒng)的旱作耕種方式（即只采用天然降雨來灌溉葡萄藤）。

莫萊谷的氣候類型為地中海氣候，冬天多雨，年降雨量為735毫米。這里的土壤富含黏土，酸性很高，從而使得葡萄的產(chǎn)量較低。山谷內(nèi)種植了所有世界上流行的紅、白葡萄品種，其中紅葡萄品種最為珍貴，包括赤霞珠、佳美娜、梅洛和馬爾貝克?？拷恿鞯牡胤剿a(chǎn)的葡萄釀制出來的葡萄酒比山坡上的有著更為濃郁的果香。

莫萊谷的旅游業(yè)現(xiàn)在正逐漸興旺起來，這里的16家酒廠都有獨立的賓館，給旅客們組織了奇妙的游玩項目，包括品嘗美味佳肴、騎馬等，最近還興起了酒療的熱潮。佳美娜（Carmenere）是這個產(chǎn)區(qū)的特色品種，擁有專屬的節(jié)日，即“佳美娜之夜（Noche del Carmenere）”，這個節(jié)日是在每年十一月的第二個星期六舉辦。在Villa Cultural Huilquelemu，所有本地酒商每年都會聚在一起，組織一個盛大的慶典來選出當(dāng)年最優(yōu)秀的佳美娜葡萄酒。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

【智利葡萄酒分級】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲藏的時間較長，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級，Premium的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月。

對于智利酒，不同酒荘同一級別的酒不能直接比較。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發(fā)苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

3、品種豐富，物流快捷。

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