貝魯格城堡 Chateau Belugue

貝魯格城堡位于波爾多右岸弗龍薩克法定產(chǎn)區(qū)，酒莊擁有一座美麗的葡萄園，葡萄園占地9公頃，以種植上等的梅洛葡萄為主。貝魯格城堡采用法國(guó)傳統(tǒng)工藝釀造，葡萄酒通常以混釀為主，具有強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)和深濃的風(fēng)味，單寧重，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，帶有深色水果和漿果的風(fēng)味。

弗龍薩克 Fronsac

弗龍薩克位于波爾多右岸Libourne鎮(zhèn)以西幾英里處，靠近多爾多涅河(Dordogne River)北岸，是波爾多東部著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)地理位置優(yōu)越，歷史悠久。幾百年前，這里就是法國(guó)貴族們偏愛的風(fēng)水寶地，弗龍薩克葡萄酒也因受到凡爾賽宮廷的青睞。

該產(chǎn)區(qū)南部地區(qū)薈萃了許多品質(zhì)卓越的葡萄酒。多爾多涅河岸邊大多為沖積土壤，此地種植的葡萄品質(zhì)優(yōu)越，而且由這些葡萄釀制的酒可以貼上Fronsac或者Canon-Fronsac酒標(biāo)。北部地區(qū)則地勢(shì)略微偏高，表層土壤大多為沙石、石灰石，黏土較少，這使得葡萄藤能抵御更加炎熱的天氣，因此此地的葡萄品質(zhì)比南部更勝一籌。有資料記載，2003年8月，此產(chǎn)區(qū)的氣溫一度達(dá)到40攝氏度，而這里的葡萄并沒有受高溫影響，質(zhì)量反而變得更好，釀出來(lái)的酒風(fēng)味、香氣、結(jié)構(gòu)更加均衡。

梅洛是弗龍薩克產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種，經(jīng)常與品麗珠搭配釀酒，而馬爾貝克葡萄則增加了葡萄酒的復(fù)雜感。該產(chǎn)區(qū)很少使用赤霞珠，因?yàn)榇说赝寥罍囟容^低，不利于赤霞珠的成熟。

20世紀(jì)中后期，弗龍薩克酒的品質(zhì)不斷得到提升，雖然它們沒有引起歐洲市場(chǎng)的注意，但卻得到了其它市場(chǎng)的認(rèn)可。如今，該產(chǎn)區(qū)不斷改善釀酒技術(shù)，轉(zhuǎn)換釀酒理念，一次又一次取得了巨大進(jìn)步?，F(xiàn)在該產(chǎn)區(qū)的酒可以與梅多克、波美侯和圣艾美隆產(chǎn)區(qū)高價(jià)位的酒相媲美。

梅洛(Merlot)：又名美樂(lè)、梅樂(lè)、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤(rùn)如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長(zhǎng)勢(shì)良好，可以用來(lái)大量釀制圓潤(rùn)而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤(rùn)，有淡淡的甜潤(rùn)感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對(duì)梅洛的喜愛要?jiǎng)龠^(guò)赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來(lái)的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經(jīng)過(guò)木桶醞釀后會(huì)發(fā)展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會(huì)演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤(rùn)富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息，品麗珠經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來(lái)自?shī)W信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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