奧希耶古堡（Chateau d'Aussieres）是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)旗下的酒莊之一，位于法國朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最古老、最美麗的酒莊之一。

該酒莊有167公頃的葡萄園位于納博那附近的科比埃（Corbieres）產(chǎn)區(qū)，處在楓弗華地區(qū)的中心地段。其中，位于高處的葡萄園土壤類型為碎石地，土層不深；山麓處的土壤類型為砂巖質(zhì)土；平坡地帶的土壤則多沙土，土層較深。葡萄園內(nèi)還可見幾處紅色砂巖露出地面，因此酒莊的機(jī)械作業(yè)受到一定的阻礙。

葡萄園中三分之二的收成會(huì)用來釀造科比埃AOC級(jí)葡萄酒，這些葡萄品種包括西拉、慕合懷特、歌海娜、佳麗釀與神索；其余三分之一的葡萄則會(huì)用來釀造奧克地區(qū)餐酒（Vin de Pays d’Oc），品種為霞多麗、梅洛、赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。所有這些品種的栽種都遵循科比埃地區(qū)的傳統(tǒng)，即將葡萄苗綁縛栽培，種植密度達(dá)到4400株/公頃。樹齡較淺的葡萄樹所產(chǎn)的葡萄釀制的葡萄酒產(chǎn)量不會(huì)很高（每公頃的葡萄僅可釀3,500公升左右的葡萄酒），這樣有利于葡萄根系與植株的生長，保證收成果實(shí)的質(zhì)量。如今，這些葡萄樹都已長成，而且產(chǎn)果的質(zhì)量也有目共睹，因此，酒莊決定繼續(xù)以同樣的方式進(jìn)行葡萄栽種。

由于奧希耶古堡栽培的葡萄品種較多，所以收成時(shí)間無法統(tǒng)一，只能分散在九月初至十月初這段時(shí)間內(nèi)。采摘后的紅葡萄品種會(huì)遵循波爾多的傳統(tǒng)技法或郎格多克地區(qū)的二氧化碳浸皮法釀造成酒；而白葡萄在浸皮階段結(jié)束后，其中的一部分會(huì)使用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，以獲得復(fù)雜的酒香。

隨著葡萄種植項(xiàng)目和高質(zhì)量翻修工程的結(jié)束，這座歷史悠久的酒莊建筑又重新煥發(fā)出自己獨(dú)有的魅力，籠罩在如修道院般的祥和寧靜之中。尤其是在2005年以后，奧希耶古堡葡萄酒越發(fā)顯示出和諧均衡的特性以及無與倫比的潛質(zhì)，酒莊又重新步入朗格多克地區(qū)頂級(jí)酒莊的行列。酒的特點(diǎn)更具朗格多克特色風(fēng)味，濃郁的赤霞珠和希哈葡萄更使得酒夾帶著微酸的黑醋栗的芬芳，各種葡萄配和得恰如其分，相得益彰，使這兒的酒表現(xiàn)得相當(dāng)和諧。表現(xiàn)在入口時(shí)即頗為柔順，酒體寬廣，丹寧綿密爽口，酒精濃度頗高，但并沒有強(qiáng)烈之感，余味悠長。