雖然法國(guó)人說(shuō)“通往酒窖的臺(tái)階越多，酒窖就越好”，但在現(xiàn)實(shí)生活中，去尋找一個(gè)天然的深入地下的洞穴來(lái)儲(chǔ)藏葡萄酒的想法是遙不可及的。不過(guò)可以建立恒境控制系統(tǒng)來(lái)滿足葡萄酒的儲(chǔ)藏指標(biāo)，這樣可以將酒窖設(shè)計(jì)在任何地方，還可將酒窖的專業(yè)配置與藝術(shù)設(shè)計(jì)合一起來(lái)，將儲(chǔ)藏葡萄酒的功能性機(jī)智地融入起居環(huán)境，并充分體現(xiàn)酒窖主人的個(gè)人風(fēng)格。

私家酒窖的建造

正確選址：遠(yuǎn)離熱源，并利用地下空間節(jié)約能源。

保溫措施：墻體和頂面及地面必須做保溫處理。墻體需要測(cè)量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來(lái)滿足各個(gè)空間的儲(chǔ)藏要求。內(nèi)墻面一般使用的是冰箱食品級(jí)保溫材料聚氨酯。

酒窖門：門是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)?？刹捎秒p層隔熱中空玻璃門和實(shí)木門。最常用的木材是橡木和國(guó)內(nèi)的一些硬雜木。

照明部分：照明最好選用冷光源。這是由于白熾燈會(huì)產(chǎn)生熱能； 熒光燈會(huì)產(chǎn)生大量的不可見(jiàn)紫外線，紫外線會(huì)嚴(yán)重破壞葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)，所以都不能作為酒窖的照明光源。

酒窖空調(diào)：推薦選用歐美進(jìn)口設(shè)備或選用低能耗、高配置的國(guó)內(nèi)空調(diào)產(chǎn)品。因進(jìn)口產(chǎn)品售后保障比較麻煩，所以在選用前一定要慎重考慮；國(guó)產(chǎn)酒窖空調(diào)產(chǎn)品的選擇很多，每個(gè)廠家的原理和系統(tǒng)都有較大的差異，售后服務(wù)和質(zhì)量保證期是要考慮的重要因素。

酒架的定做： 將私家酒窖所有構(gòu)成部分花費(fèi)算做100%，那么作為主體的酒架大概能占據(jù)60%的份額。根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量、酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，定做滿足預(yù)期風(fēng)格和預(yù)算的酒架。酒架的材質(zhì)非常多，木質(zhì)，鋼質(zhì)或磚砌，規(guī)模和風(fēng)格建議與酒窖整體風(fēng)格一致?，F(xiàn)在酒架通常采用實(shí)木材質(zhì)，最好要有天然木質(zhì)細(xì)膩紋理，緊致密實(shí)，防潮耐壓，避震，最佳材料是橡木。安裝酒架時(shí)，首先要保證穩(wěn)固性和強(qiáng)度。

陳列搭配：在酒窖設(shè)計(jì)中，為了突出私人酒窖的華麗與尊貴，通常會(huì)搭配藝術(shù)浮雕、風(fēng)光油畫(huà)、仿古裝飾品、品酒桌等等，讓專業(yè)與藝術(shù)完美結(jié)合，創(chuàng)造出尊貴經(jīng)典的私人酒窖。

私家酒窖建造費(fèi)用

根據(jù)空間設(shè)計(jì)效果，選用不同的材料和控溫控濕設(shè)備而造價(jià)各異。一般私家酒窖的造價(jià)是一平方米1-2萬(wàn)元左右。從某種程度來(lái)說(shuō)，如果選擇的設(shè)備基本一樣，面積越小，單位費(fèi)用越高。目前，能夠建造私家酒窖的，在國(guó)內(nèi)至少也是身家過(guò)千萬(wàn)元、住高檔別墅區(qū)的高端客戶。主要是商界、文化界、時(shí)尚領(lǐng)域的財(cái)富階層，有的客戶家中珍藏的名貴葡萄酒總價(jià)值都超過(guò)了千萬(wàn)元。

私家酒窖日常管理

雖然酒窖的內(nèi)裝飾風(fēng)格因人而異，但除了好看，還要考慮取放和管理方便。比如，歐洲的私家酒窖相對(duì)講究配備記錄藏酒信息的管理軟件，每瓶酒進(jìn)去之前都有掃碼記錄，方便電腦隨時(shí)搜索得到。

換季時(shí)要慎重，做到換氣通風(fēng)，避免葡萄酒發(fā)霉。為避免室外空氣驟變會(huì)影響室內(nèi)的小氣候，建議設(shè)一個(gè)緩沖區(qū)，也就是社交會(huì)客區(qū)。而且進(jìn)入酒窖要遵循一些規(guī)則，比如，一下子不能進(jìn)太多的人，以免影響室內(nèi)溫度；進(jìn)酒窖及品酒區(qū)一定不能噴香水，避免干擾影響酒體；進(jìn)酒窖以后一定要關(guān)門等等。只有做到這些才算得上是真正有品質(zhì)的私家酒窖。

對(duì)大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒窖的溫度控制在10~16℃，而且要恒溫，因?yàn)闇夭钸^(guò)大將導(dǎo)致軟木塞熱脹冷縮降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖溫度超過(guò)18℃，酒的陳年速度就會(huì)過(guò)快。

一般私家酒窖的造價(jià)是一平方米1-2萬(wàn)元左右。從某種程度來(lái)說(shuō)，如果選擇的設(shè)備基本一樣，面積越小，單位費(fèi)用越高。