紅酒窖的設(shè)計(jì)需要考慮以下因數(shù)：

1、溫度

酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

2、濕度

濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。如果濕度過高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會(huì)把軟木塞咬壞。

3、震動(dòng)

震動(dòng)干擾容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。

4、擺放

葡萄酒的擺放主要是防止軟木塞內(nèi)部干裂或發(fā)霉，一般要采用平躺或瓶口向上傾斜30度左右擺放，如果直立會(huì)容易使葡萄酒軟木塞干裂，而倒放則易使軟木塞發(fā)霉，如此葡萄酒就會(huì)變質(zhì)，成為廢品。所以，設(shè)計(jì)酒柜時(shí)一定要考慮到這一點(diǎn)。

5、光度、通風(fēng)

葡萄酒應(yīng)該存放在陰涼的地方，所以光線不能太亮，所以在紅酒窖內(nèi)裝置燈具時(shí)要考慮到這一點(diǎn)，燈光不要過于明亮，不建議使用日光燈。

通風(fēng)也是葡萄酒窖設(shè)計(jì)要考慮的因素之一，因?yàn)椴煌L(fēng)的酒窖容易產(chǎn)生細(xì)菌和怪味。