1973年，南非葡萄酒及烈酒管理局（Wine and Spirit Board）正式頒發(fā)了葡萄酒產(chǎn)區(qū)分級制度——“Wine of Origins”（簡稱WO）。部分分級制度還借鑒了法國的Appellation d’Origine Controlée（AOC）制度。

WO分級中葡萄酒產(chǎn)區(qū)被分成四個等級：地理大區(qū)（像開普敦地區(qū)）、地域大區(qū)（像Overberg）、接著才是地區(qū)（像Walker Bay），最后才是次區(qū)（像Elgin）。上述地理大區(qū)、地域大區(qū)、地區(qū)的劃分主要還是根據(jù)行政意義上的界限，而真正參照葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)和風土劃分的區(qū)域，則是最小的次區(qū)單位，平時我們談論和選購南非葡萄酒的時候主要還是以地域大區(qū)和地區(qū)作為依據(jù)。

WO制度的出臺主要是希望通過酒標來更精確的告訴顧客酒的產(chǎn)地和品質(zhì)，因此除了產(chǎn)區(qū)上的制定參照了老世界的做法之外，像法定許可的葡萄品種，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都沒有被制定到這次的制度當中。