奧地利傳統(tǒng)葡萄酒質(zhì)量分級(jí)從低到高通常分為：佐餐酒（Tafelwein）、地方葡萄酒（Landwein）、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein）、高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Kabinett）和特優(yōu)葡萄酒（Pradikatsweine）。列入何種類別取決于葡萄果汁中的含糖量，相關(guān)單位用克洛斯特新堡比重計(jì)（Klosterneuburger Mostwaage，簡(jiǎn)稱KMW）。

佐餐酒（Tafelwein）： 至少10.6度KMW。

地區(qū)葡萄酒（Landwein）：  至少14度KMW。

優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein）：  至少15度KMW。

高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Kabinett）：  至少17度KMW ——由此等級(jí)起（包括Kabinett）不允許提高KMW的含量（不可加糖或添加未經(jīng)發(fā)酵的果汁）。

特優(yōu)葡萄酒（Pradikatsweine）：（包括晚摘酒、干果選粒酒(TBA)、冰葡萄酒和稻草酒）。

晚摘葡萄酒（Spatlese）：至少19度KMW。

選串葡萄酒（Auslese）：至少21度KMW。

由此等級(jí)起（包括Auslese）葡萄中過熟和貴腐的漿果含量相應(yīng)增加。

漿果特選酒（Beerenauslese，簡(jiǎn)稱BA）：至少25度KMW。

冰葡萄酒（Eiswein）：至少25度KMW；采收和壓榨時(shí)葡萄必須結(jié)冰。

稻草酒（Strohwein）：至少25度KMW；釀制用的葡萄須在稻草堆或蘆葦上鋪放或用繩掛起來風(fēng)干至少三個(gè)月。

高級(jí)甜葡萄酒（Ausbruch）：至少27度KMW。

干果選粒酒（Trockenbeerenlese，簡(jiǎn)稱TBA）：至少30度KMW。

普通佐餐酒只標(biāo)明產(chǎn)于奧地利；地區(qū)葡萄酒注明產(chǎn)地為以下四個(gè)葡萄種植產(chǎn)地之一：葡萄產(chǎn)區(qū)奧地利（Weinland ōsterreich，包括下奧地利州和布爾根蘭州）、施泰爾蘭德（Steirerland）、維也納（Wien）或山地（Bergland），優(yōu)質(zhì)和特優(yōu)葡萄酒則需注明其葡萄種植產(chǎn)區(qū)。

除了基于葡萄含糖量的法規(guī)，奧地利DAC葡萄酒分級(jí)體系（Districtus Austriae Controllatus）才是真正類似于法國(guó)AOC的原產(chǎn)地保護(hù)體系。這個(gè)體系旨在反應(yīng)各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的代表性風(fēng)格，目前有10個(gè)DAC產(chǎn)區(qū)，只有產(chǎn)自DAC產(chǎn)區(qū)，用對(duì)應(yīng)的法定葡萄品種，釀造的風(fēng)格符合要求的葡萄酒，才能冠以相應(yīng)的DAC之名。