夏布利產(chǎn)區(qū)（Chablis）是勃艮第（Burgundy）最靠北的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，葡萄園遍及夏布利地區(qū)周圍的20個(gè)村莊，夏布利地區(qū)有兩種重要的土壤：?jiǎn)⒛镫A（Kimmeridgian）土壤、波特蘭階（Portlandian）土壤。

啟莫里階（Kimmeridgian）土壤

Kimmeridgian土壤形成于侏羅紀(jì)時(shí)期，這是遠(yuǎn)古沉積的海生物層層堆疊形成的堆砌狀石灰?guī)r和泥灰?guī)r層，富含鸚鵡螺、牡蠣、海膽等海生物化石，巖質(zhì)較軟，容易碎裂，保水性良好，這種富含貝殼化石的石灰質(zhì)土壤賦予了夏布利產(chǎn)區(qū)葡萄酒豐富的礦石氣息。在1923年，法國(guó)政府開始強(qiáng)調(diào)Kimmeridgian土壤的重要性，并曾立法規(guī)定只有用來自于Kimmeridgian土壤的葡萄釀出來的酒才能被稱為夏布利。

波特蘭階（Portlandian）土壤

夏布利產(chǎn)區(qū)除啟莫里階（Kimmeridgian）土壤外，分布更廣的波特蘭階（Portlandian）石灰?guī)r土壤也是該產(chǎn)區(qū)一種重要的土壤，地質(zhì)專家得出結(jié)論其實(shí)這兩種土壤的差異十分微小，法國(guó)也曾立法規(guī)定只有Portlandian土壤的葡萄釀出來的酒只能被稱為小夏布利（Petit Chablis）。

關(guān)于這兩種土壤的法規(guī)，曾引發(fā)當(dāng)?shù)爻掷m(xù)不斷的爭(zhēng)執(zhí)。保守派酒莊認(rèn)為，Kimmeridgian才是品質(zhì)保證；反對(duì)派酒莊認(rèn)為，分布更廣的Portlandian也要計(jì)算在內(nèi)，這樣可以緩解用地壓力，更好地在全球提高夏布利的名氣。

最后，法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)局（INAO）采納了反對(duì)派的意見，認(rèn)為除了強(qiáng)調(diào)土壤的重要性，還應(yīng)該重視微氣候和山坡朝向的影響。于是，夏布利葡萄園總面積增長(zhǎng)了兩倍，并新增了幾個(gè)一級(jí)園。