夏布利產(chǎn)區(qū)
夏布利（Chablis）位于勃艮第最北部，距離巴黎只有111英里，可以說(shuō)是勃艮第的“黃金大門(mén)”。它是一個(gè)釀酒歷史悠久的小鎮(zhèn)，是勃艮第北部地區(qū)的葡萄酒業(yè)重地，也是勃艮第著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有3000多公頃葡萄園，這里種植單一葡萄品種，就是霞多麗（Chardonny），只出產(chǎn)霞多麗葡萄酒，就是干白葡萄酒，單純并不意味著簡(jiǎn)單，夏布利白葡萄酒在世界任何地方都是優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的代名詞。
夏布利的土壤則由土層較厚的Kimmeridgien石灰?guī)r構(gòu)成（一種侏羅紀(jì)晚期巖層），這個(gè)名字也來(lái)自于英國(guó)北部的一個(gè)村莊名，村里的土壤構(gòu)成和這里非常相似。霞多麗種植在這種土壤上，常體現(xiàn)出特有的火石和礦物風(fēng)味，除此之外，夏布利干白年強(qiáng)時(shí)還常常帶有青蘋(píng)果、青檸檬的香氣，口中酸度很高，適合搭配海鮮食品。夏布利為了保持清爽的果香，很少在橡木桶里面發(fā)酵或者培養(yǎng)，有些會(huì)采用將不銹鋼桶中的酒和一小部分舊橡木桶培養(yǎng)的酒混合的做法，給酒增加一些復(fù)雜感和輕微的烘烤氣息。
夏布利共分為四個(gè)級(jí)別，最高級(jí)是夏布利特級(jí)葡萄園（Chablis Grand Cru），坐落在面朝西南，Kimmerridgien土質(zhì)的坡地上，共分為7塊葡萄園。這些特級(jí)葡萄園的酒香氣濃郁，口感強(qiáng)勁圓潤(rùn)，耐久存。
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