葡萄酒行業(yè)有句俗話：七分葡萄，三分釀造。主要的意思就是說決定一瓶葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素主要在于葡萄的品質(zhì)。而葡萄生長(zhǎng)環(huán)境的氣候、當(dāng)年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對(duì)于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄至關(guān)重要。

天氣

每年的天氣都不一樣，所以每年的天氣也對(duì)酒的品質(zhì)和風(fēng)格都有影響。最重要的時(shí)間段就是葡萄的生長(zhǎng)期，尤其是葡萄成熟的時(shí)段。極端的天氣，譬如冰雹，大風(fēng)，水災(zāi)，晚霜都會(huì)影響到葡萄的大小和品質(zhì)。在葡萄成熟過程期間如果受到冰雹的侵害，果實(shí)會(huì)被打落在地，葡萄皮會(huì)破損，很容易感染上霉菌。不尋常的冷熱天氣會(huì)影響品質(zhì)，先進(jìn)的葡萄種植和釀酒工藝會(huì)使天氣對(duì)葡萄酒的影響減少。

土壤

種植葡萄樹所需的土壤最基本的原則就是能夠有足夠的空間讓根部去茂盛的生長(zhǎng)，能夠讓葡萄根最大限度，最快的獲取到土壤中的礦物質(zhì)（如鉀，鎂，鐵）。

1. 貧瘠的土壤。因?yàn)槠咸褬湓诜饰值耐寥郎仙L(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致枝葉會(huì)過于茂盛，出產(chǎn)的葡萄風(fēng)味單一，不適合用來釀造葡萄酒。

2. 土壤的排水性要好。因?yàn)槲覀冎乐参锏母o不會(huì)轉(zhuǎn)圈，它只會(huì)垂直的向下生長(zhǎng)，在水分不充足的條件下，根部會(huì)努力的向下生長(zhǎng)尋找自己需要的水分，根部越深吸取的風(fēng)味物質(zhì)就越多，釀出的酒風(fēng)味就越復(fù)雜。

3. 土壤需要足夠的深度。具備了前兩個(gè)條件的前提下才會(huì)考慮這個(gè)因素，因?yàn)橐恍┑胤降牡叵潞哟参恢闷?，可能根部長(zhǎng) 2 米多就接觸到水了。土壤越深，礦物質(zhì)越多，對(duì)葡萄越好。

氣候

全球各個(gè)大洲都有很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但是基本上所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)均位于南北緯 30-50 度之間。在這個(gè)緯度之間，因?yàn)榫暥鹊牟煌?，可以分為涼爽氣候，溫和氣候，炎熱氣候。不同的氣候特點(diǎn)適合不同的葡萄品種與種植方法。