德國（Germany）緯度偏高，因?yàn)闅夂蚝?，主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都集中在西南部氣候較溫和的區(qū)域。德國以出產(chǎn)白葡萄酒為主，幾乎占葡萄酒產(chǎn)量的87%，白葡萄酒的類型很豐富，從一般的干白、甜白到不多見的貴腐葡萄酒。此外，德國還是全世界聞名的冰酒的故鄉(xiāng)。德國的白葡萄酒酒精濃度較低，果香芬芳清爽，向世人展露了炎熱產(chǎn)區(qū)所不能及的優(yōu)雅和細(xì)致，冰酒則清甜爽口，沒有加拿大的濃郁和甜膩，價(jià)格便宜，性價(jià)比甚高。紅葡萄酒則以清淡型為主，產(chǎn)量較少。

德國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)

德國葡萄酒分級制度

德國葡萄酒的分級制度分為四個(gè)級別：高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QMP）、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QBA）、地區(qū)餐酒（Landwein）、日常餐酒（Tafelwein）。

1、高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒 Qualitatswein mit Pradikat（簡稱QMP，Pradikatwein）優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒是德國最高級別的葡萄酒，它有濃郁的果香和適宜的酸度。這種酒必須以好的年份和熟透的葡萄為原料，品種和生產(chǎn)地必須符合規(guī)定。此外，酒的標(biāo)簽上要注明檢驗(yàn)合格的編號。該酒是德國人最喜愛夸耀的純天然葡萄酒。同時(shí)，根據(jù)糖度的不同，QMP從高到低又分為以下6個(gè)級別：

（1）Eiswein（冰酒）：冰酒也屬于甜酒，葡萄留在葡萄園直至結(jié)冰再采摘，然后帶冰壓榨發(fā)酵。雖然釀造冰酒所使用的葡萄并沒有感染貴腐菌，但是德國法律規(guī)定，葡萄采收時(shí)的自然糖度至少要和BA一樣。

（2）Trockenbeerenauslese（逐?？萏丫x葡萄酒 TBA）：以一粒粒精選的貴腐干葡萄（失去大部份水分的葡萄）為原料釀制的酒。該酒是金黃色，甜似蜂蜜，醇香。

（3）Beerenauslese（逐粒精選葡萄酒 BA）：只用精選成熟的貴腐葡萄串釀制的酒，是顏色較深的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其特點(diǎn)是味道香醇，甜味濃，可作為甜點(diǎn)酒，產(chǎn)量少。

（4）Auslese（精選葡萄酒）：采用更加成熟的葡萄釀造而成，有些葡萄已經(jīng)開始出現(xiàn)貴腐霉特征。

（5）Spatlese（遲摘葡萄酒）：遲摘葡萄釀制的葡萄酒，該酒味道較香甜。

（6）Kabinett（小房酒）：成熟初期葡萄釀制的葡萄酒和清盈平淡干白葡萄酒。

2、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QBA）

德國二等葡萄酒，這個(gè)等級的葡萄酒來自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，在德國產(chǎn)量最大，且由法定葡萄品種釀造。這些葡萄往往成熟度不夠，法律允許可以在釀造過程加入糖分發(fā)酵，以保證法律規(guī)定的酒精濃度，該等級的酒從干性到半甜型不一。

3、地區(qū)餐酒（Landwein）

德國普通佐餐酒，這個(gè)等級的葡萄酒可以是干型（trocken）的，也可以是半干型（halbtrocken）的，相當(dāng)于法國VDP（vin de pays）級別的葡萄酒。

4、日常餐酒（Tafelwein）