葡萄酒品鑒
品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。
看——把酒放在一個(gè)白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時(shí)最重要的步驟之一。事實(shí)上，我們的大部分味覺品嘗的實(shí)際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：教你如何品嘗紅酒 日期：2013-01-17
第一步：酒溫（飲用紅酒的溫度8至21攝氏度之間）
傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒（紅酒充分氧化后才夠香）
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葡萄酒品鑒：通過聞香識(shí)別壞葡萄酒 日期：2013-01-14
對(duì)人類來說，和味覺相比，我們的嗅覺相對(duì)靈敏許多。因此，當(dāng)我們?cè)谠u(píng)斷一支葡萄酒時(shí)，大概八成葡萄酒風(fēng)味的訊息都是由嗅覺提供的。由此可知香氣幾乎決定了一支葡萄酒的優(yōu)劣。
品酒時(shí)，可以試著按照下列幾個(gè)簡單的步驟來鑒別葡萄酒的香氣：
首先搖晃杯中葡萄酒，讓酒液和...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品鑒常見誤區(qū) 日期：2012-12-20
1、手握杯壁
在觀看某些明星出演的影視劇、重大典禮或代言廣告時(shí)，凡出現(xiàn)葡萄酒鏡頭，一些明星在拿高腳杯時(shí)，經(jīng)常用芊芊玉手握住酒杯的杯壁。
糾正：紅葡萄酒的最適飲用溫度一般為14-18攝氏度，白葡萄酒為8-12攝氏度。如果用手握住杯壁，將導(dǎo)致杯中葡萄酒的溫度上升，從而?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品酒要相信自己的判斷 日期：2012-12-10
據(jù)說，有的品酒大師能夠從一杯葡萄酒的色澤、香氣和味道，推斷出品種、產(chǎn)地、年份、釀造工藝、橡木桶類型等，甚至可以指出赤霞珠所占的比例是70%還是30%、葡萄藤是30年的還是50年的、葡萄園所處位置是在山腰還是山麓……
但是，我們千萬不要被這些大師嚇倒。因?yàn)槠肪拼髱熞灿旭R失前?...
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