葡萄酒品鑒
品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門(mén)科學(xué)，也是一門(mén)藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。
看——把酒放在一個(gè)白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時(shí)最重要的步驟之一。事實(shí)上，我們的大部分味覺(jué)品嘗的實(shí)際上是氣味。
品嘗——我們能感覺(jué)的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：2019年波爾多期酒品酒周活動(dòng)因疫情被推遲 日期：2020-03-20
由于對(duì)冠狀病毒傳播的擔(dān)憂日益加劇，波爾多葡萄酒官員推遲了即將到來(lái)的2019年波爾多期酒品酒周（Bordeaux en primeur tasting week）。在決定取消波爾多期酒品酒周之際，人們對(duì)冠狀病毒的蔓延以及法國(guó)對(duì)公眾集會(huì)的新限制產(chǎn)生了更廣泛的擔(dān)憂。
該活動(dòng)原定于3月30日至4月2日舉行，但活動(dòng)的組織者...
葡萄酒品鑒：葡萄酒聞香辨好壞 日期：2018-07-24
說(shuō)起聞香識(shí)酒，就想起了一部奧斯卡獲獎(jiǎng)影片《聞香識(shí)女人》，影片中雙目失明的主人翁弗蘭克中校，能夠在不同場(chǎng)合中，辨別出女人所使用的香皂牌子、香水型號(hào)，甚至能靠聞對(duì)方的香水味道識(shí)別其身高、發(fā)色乃至眼睛的顏色。這種猶如“開(kāi)掛”般的敏銳嗅覺(jué)及分辨能力，讓人感到簡(jiǎn)直匪夷所思！
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的香氣和口感評(píng)價(jià) 日期：2016-11-25
評(píng)價(jià)葡萄酒大致從三方面入手：色澤、香氣和口感。美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一，此外口感是決定葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素，口感包含酒體、結(jié)構(gòu)和質(zhì)感。
葡萄酒的香氣評(píng)價(jià)
香氣的類型會(huì)因葡萄酒的酒齡不同而不同。年輕的紅葡萄酒多展現(xiàn)出新鮮?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的復(fù)雜性（Complexity） 日期：2016-10-11
葡萄酒作家馬特·克雷默（Matt Kramer）認(rèn)為，復(fù)雜性“Complexity”是指一款酒在不同的時(shí)刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現(xiàn)出來(lái)，并且呈現(xiàn)出的新香氣和風(fēng)味是出乎你意料的。對(duì)于那些不在葡萄酒界混的人來(lái)說(shuō)，“復(fù)雜性”對(duì)他們來(lái)說(shuō)意味著更多的風(fēng)味和香氣。
但，這與克雷默先生的本意不太一樣，?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品酒方法 日期：2016-05-12
葡萄酒品酒第一步：觀色
觀色，即觀察和對(duì)比葡萄酒的顏色和透明度，并適時(shí)地調(diào)整好品酒心態(tài)。看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過(guò)這些來(lái)判斷酒的濃稠度、酒體等。
葡萄酒品酒第二步：搖杯
搖杯，即搖晃葡萄酒杯使沉睡的美酒醒來(lái)。通過(guò)搖杯，可以觀察...
葡萄酒品鑒：品酒需要注意的幾個(gè)細(xì)節(jié) 日期：2016-04-28
1.避免飽餐
很多人肯定都有此類的誤解：如果不飽餐一頓的話，品酒的過(guò)程中會(huì)更容易醉倒。然而，實(shí)質(zhì)上食物會(huì)影響品酒時(shí)的嗅覺(jué)與味覺(jué)感受，所以至少在品酒前1個(gè)小時(shí)用餐以保證口腔清潔，同時(shí)需要確保不要食用一些諸如大蒜、洋蔥、酸豆等帶有明顯氣味的食物。
2.敢于提問(wèn)
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葡萄酒品鑒：品酒詞匯解讀：味道、香氣和風(fēng)味 日期：2016-04-27
一、什么是味道？
味覺(jué)只發(fā)生在我們的口腔里，往往由我們的舌頭和口腔來(lái)感受食物和飲品。我們可以通過(guò)味蕾來(lái)“觸摸”葡萄酒，并能感受到它的口感。
味道（Taste）主要涉及甜、咸、苦和酸，還有兩個(gè)爭(zhēng)議的味道：“鮮味”（即美味）和“礦物味”。
口感（Mouthfeel）?...
葡萄酒品鑒：有些干型葡萄酒為什么有甜味？ 日期：2016-04-15
你購(gòu)買(mǎi)了一瓶瓊瑤漿葡萄酒，釀酒師也表示這是100%的干型葡萄酒，然而當(dāng)你把它帶回家并打開(kāi)飲用的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)居然是有甜味的！你能理解這是為什么么？
關(guān)于甜與不甜的困惑主要是由香氣引起的，即我們的鼻子告訴我們一瓶酒是怎么樣的味道。當(dāng)你在葡萄酒中聞到一種非常成熟的香味，例?...
葡萄酒品鑒：品鑒葡萄酒為何要搖杯？ 日期：2016-03-07
資深酒客或者品酒師在品鑒葡萄酒時(shí)搖杯主要有以下幾個(gè)原因：
1、而通過(guò)搖杯可以更加清晰地觀察葡萄酒的顏色：因?yàn)楫?dāng)酒液在杯中旋轉(zhuǎn)上升時(shí)，會(huì)形成一個(gè)顏色漸變，這樣一來(lái)你可以輕松地觀察葡萄酒的色調(diào)，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進(jìn)行過(guò)橡木桶陳釀等。
2、通?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的三類香氣和聞香方法 日期：2016-03-07
一類香氣：Aroma
在釀制過(guò)程中，每種葡萄都會(huì)給葡萄酒提供特殊的香氣，這種香氣常被稱為一類香氣。一類香氣一般來(lái)自葡萄本身，主要包括果香、草本或花香味，具體如下：
常見(jiàn)果香：桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等；
常見(jiàn)草本味：燈籠椒、薄荷和牛至等；
常見(jiàn)花香：玫瑰、熏衣草...
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