一、什么是味道？

味覺只發(fā)生在我們的口腔里，往往由我們的舌頭和口腔來感受食物和飲品。我們可以通過味蕾來“觸摸”葡萄酒，并能感受到它的口感。

味道（Taste）主要涉及甜、咸、苦和酸，還有兩個(gè)爭議的味道：“鮮味”（即美味）和“礦物味”。

口感（Mouthfeel）主要關(guān)注的是食物或葡萄酒的整體質(zhì)感、酒體和單寧上。

二、什么是香氣？

花香和酒香實(shí)際上只是用來形容氣味的詞，氣味是微小的揮發(fā)化合物，可以通過我們的鼻子來識(shí)別。由于酒精會(huì)迅速蒸發(fā)，香氣很容易散發(fā)出來。香水正是以酒精為基礎(chǔ)制作的，葡萄酒就更不用說了。

氣味往往能讓我們的大腦回想起很久以前的記憶，特別是與情感有關(guān)的。當(dāng)我們要聞某種液體時(shí)，可以有兩種方法。第一種方法是通過我們的鼻孔，另一種是通過我們的喉嚨，進(jìn)入到鼻后腔。當(dāng)我們嗅了一杯酒，這是前一種方法，而品嘗一杯酒則是后者。有研究表明，我們的大腦右半球能更好的辨別氣味，因此你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的右鼻孔要比左鼻孔更靈敏。

三、什么是風(fēng)味？

風(fēng)味是對(duì)食物或酒的整體印象，是香氣、味道和口感的結(jié)合。風(fēng)味是我們的大腦將香氣、味道和口感結(jié)合成一個(gè)整體的體驗(yàn)。如何將風(fēng)味表達(dá)出來是比較困難的。