你購(gòu)買了一瓶瓊瑤漿葡萄酒，釀酒師也表示這是100%的干型葡萄酒，然而當(dāng)你把它帶回家并打開飲用的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)居然是有甜味的！你能理解這是為什么么？

關(guān)于甜與不甜的困惑主要是由香氣引起的，即我們的鼻子告訴我們一瓶酒是怎么樣的味道。當(dāng)你在葡萄酒中聞到一種非常成熟的香味，例如，黑莓果醬或者香蕉酸奶，這是因?yàn)槟懔?xí)慣性地把這些氣味和實(shí)際的甜品食物聯(lián)系起來。你的大腦將香氣與相關(guān)的味覺感受聯(lián)系起來，所以即使你還沒喝一口，你就認(rèn)為這款葡萄酒是甜的。

幾乎所有在美國(guó)銷售的優(yōu)質(zhì)紅葡萄餐酒是干型的，需要注意的是非常大批量生產(chǎn)的葡萄酒往往會(huì)掩蓋任何缺陷包括少量（小于10克）的糖。對(duì)于白葡萄酒，幾乎只在歐洲的3個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)有釀造高質(zhì)量的干型或“harmoniously sweet”佐餐葡萄酒：盧瓦爾河谷（白詩南），阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的灰皮諾，雷司令，瓊瑤漿以及密斯卡岱，還有來自德國(guó)的雷司令。

許多歐洲葡萄酒法律規(guī)定，一個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒每升含糖量可以低于4克，根據(jù)法律他們可以釀造干型葡萄酒。而在美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)定的葡萄酒標(biāo)簽上你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在美國(guó)沒有對(duì)干型葡萄酒的要求或稱呼。

你可以學(xué)會(huì)識(shí)別大多數(shù)存在干型葡萄酒內(nèi)幾乎難以察覺的甜味，只要建立在你已經(jīng)嘗過的含有殘?zhí)瞧咸丫频恼J(rèn)知上。例如，幾乎所有的起泡酒都含有低含量的糖分，但通過細(xì)心感覺可以讓糖分“升級(jí)”。