葡萄酒品鑒
品評葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。
看——把酒放在一個白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。
品嘗——我們能感覺的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：2019年波爾多期酒品酒周活動因疫情被推遲 日期：2020-03-20
由于對冠狀病毒傳播的擔(dān)憂日益加劇，波爾多葡萄酒官員推遲了即將到來的2019年波爾多期酒品酒周（Bordeaux en primeur tasting week）。在決定取消波爾多期酒品酒周之際，人們對冠狀病毒的蔓延以及法國對公眾集會的新限制產(chǎn)生了更廣泛的擔(dān)憂。
該活動原定于3月30日至4月2日舉行，但活動的組織者...
葡萄酒品鑒：葡萄酒聞香辨好壞 日期：2018-07-24
說起聞香識酒，就想起了一部奧斯卡獲獎影片《聞香識女人》，影片中雙目失明的主人翁弗蘭克中校，能夠在不同場合中，辨別出女人所使用的香皂牌子、香水型號，甚至能靠聞對方的香水味道識別其身高、發(fā)色乃至眼睛的顏色。這種猶如“開掛”般的敏銳嗅覺及分辨能力，讓人感到簡直匪夷所思！
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的香氣和口感評價 日期：2016-11-25
評價葡萄酒大致從三方面入手：色澤、香氣和口感。美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一，此外口感是決定葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵因素，口感包含酒體、結(jié)構(gòu)和質(zhì)感。
葡萄酒的香氣評價
香氣的類型會因葡萄酒的酒齡不同而不同。年輕的紅葡萄酒多展現(xiàn)出新鮮?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的復(fù)雜性（Complexity） 日期：2016-10-11
葡萄酒作家馬特·克雷默（Matt Kramer）認為，復(fù)雜性“Complexity”是指一款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現(xiàn)出來，并且呈現(xiàn)出的新香氣和風(fēng)味是出乎你意料的。對于那些不在葡萄酒界混的人來說，“復(fù)雜性”對他們來說意味著更多的風(fēng)味和香氣。
但，這與克雷默先生的本意不太一樣，?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒品酒方法 日期：2016-05-12
葡萄酒品酒第一步：觀色
觀色，即觀察和對比葡萄酒的顏色和透明度，并適時地調(diào)整好品酒心態(tài)?？词种械钠咸丫祁伾顪\、透明或渾濁，通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。
葡萄酒品酒第二步：搖杯
搖杯，即搖晃葡萄酒杯使沉睡的美酒醒來。通過搖杯，可以觀察...
葡萄酒品鑒：品酒需要注意的幾個細節(jié) 日期：2016-04-28
1.避免飽餐
很多人肯定都有此類的誤解：如果不飽餐一頓的話，品酒的過程中會更容易醉倒。然而，實質(zhì)上食物會影響品酒時的嗅覺與味覺感受，所以至少在品酒前1個小時用餐以保證口腔清潔，同時需要確保不要食用一些諸如大蒜、洋蔥、酸豆等帶有明顯氣味的食物。
2.敢于提問
...
葡萄酒品鑒：品酒詞匯解讀：味道、香氣和風(fēng)味 日期：2016-04-27
一、什么是味道？
味覺只發(fā)生在我們的口腔里，往往由我們的舌頭和口腔來感受食物和飲品。我們可以通過味蕾來“觸摸”葡萄酒，并能感受到它的口感。
味道（Taste）主要涉及甜、咸、苦和酸，還有兩個爭議的味道：“鮮味”（即美味）和“礦物味”。
口感（Mouthfeel）?...
葡萄酒品鑒：有些干型葡萄酒為什么有甜味？ 日期：2016-04-15
你購買了一瓶瓊瑤漿葡萄酒，釀酒師也表示這是100%的干型葡萄酒，然而當你把它帶回家并打開飲用的時候，發(fā)現(xiàn)居然是有甜味的！你能理解這是為什么么？
關(guān)于甜與不甜的困惑主要是由香氣引起的，即我們的鼻子告訴我們一瓶酒是怎么樣的味道。當你在葡萄酒中聞到一種非常成熟的香味，例?...
葡萄酒品鑒：品鑒葡萄酒為何要搖杯？ 日期：2016-03-07
資深酒客或者品酒師在品鑒葡萄酒時搖杯主要有以下幾個原因：
1、而通過搖杯可以更加清晰地觀察葡萄酒的顏色：因為當酒液在杯中旋轉(zhuǎn)上升時，會形成一個顏色漸變，這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調(diào)，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
2、通?...
葡萄酒品鑒：葡萄酒的三類香氣和聞香方法 日期：2016-03-07
一類香氣：Aroma
在釀制過程中，每種葡萄都會給葡萄酒提供特殊的香氣，這種香氣常被稱為一類香氣。一類香氣一般來自葡萄本身，主要包括果香、草本或花香味，具體如下：
常見果香：桃子、黑莓、荔枝和覆盆子等；
常見草本味：燈籠椒、薄荷和牛至等；
常見花香：玫瑰、熏衣草...
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