小西拉
Petite Sirah,中文譯名多樣,以可愛的“小西拉”之名最深入人心。該品種是由19世紀晚期居住在法國南部的Durif博士,通過將西拉(Syrah)與Peloursin進行雜交而研發(fā)的新品種,現(xiàn)廣泛種植于美國、澳大利亞、智利、法國和南非等地。該品種富含豐富的果汁,如果發(fā)酵時不限制浸皮時間,所釀出的葡萄酒單寧含度會比較高。用小西拉釀制的葡萄酒通常比較結實,香氣濃郁,單寧豐厚,而且酸度會意想不到的高。當然,釀酒師可以選擇釀制柔軟沉靜的葡萄酒,也可以選擇釀制精力充沛,能陳釀十幾年甚至更久的葡萄酒。
在許多溫暖的產酒區(qū),尤其是加利福尼亞州和南美地區(qū),小西拉均是一種較重要的葡萄品種。在加利福尼亞州,20世紀90年代中期以前,該品種的種植面積一直在下降,但之后,其面積開始再次增加,到2003年為止,這一面積達到了4,400英畝,主要分布在一些意大利裔的美國產區(qū):索諾瑪(Sonama)、帕索羅布爾斯(Paso Robles)、阿瑪多(Amador)、門多西諾(Mendocino)和納帕(Napa)產區(qū)。在美國,幾乎所有的小西拉葡萄樹的樹齡都比該國葡萄樹的平均年齡要老。
盡管單寧含量豐富且顏色深濃的小西拉被認為是仙粉黛(Zinfandel)的重要混釀搭檔,但在法國流行的純正西拉面前,小西拉顯得黯然失色。然而小西拉還是已經通過自己的出色表現(xiàn)在加利福尼亞州占得了一席之地。在這里,它釀制出的紅葡萄酒顏色深濃,結構平衡,單寧含量豐富,酒體結實,帶有怡人的風味。由于具有上述特性,小西拉在一些普通混釀紅葡萄酒中地位十分重要,常用來為葡萄酒賦予結構:當赤霞珠(Cabernet Sauvignon)由于雨水過多,出現(xiàn)風味過淡或結構不足的問題時,或黑皮諾在陽光充足的年份里,出現(xiàn)顏色過淺和口感過于柔軟的問題時,小西拉的加入可以起到非常重要的作用。
小西拉:小西拉葡萄品種(Petite Sirah) 日期:2013-12-17
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