多瑙產(chǎn)區(qū) Danubeland

多瑙河是歐洲第二大河，次于俄羅斯的伏爾加河，也是世界著名的國(guó)際河道，發(fā)源于德國(guó)黑森林地區(qū)，流經(jīng)德國(guó)、奧地利、斯洛伐克、匈牙利、克羅地亞、塞爾維亞、羅馬尼亞、保加利亞、摩爾多瓦和烏克蘭等10個(gè)中歐及東歐國(guó)家，是世界上流經(jīng)國(guó)家最多的河流，最后從多瑙河三角洲注入黑海。多瑙河中游流經(jīng)地區(qū)，都是各國(guó)的經(jīng)濟(jì)中心，其重要城市有布拉迪斯拉發(fā)、布達(dá)佩斯和貝爾格萊德等。匈牙利大部分國(guó)土位于多瑙河盆地或中游平原，首都布達(dá)佩斯被譽(yù)為“多瑙河明珠”。多瑙河中游平原，是匈牙利重要的農(nóng)業(yè)區(qū)，素有“谷倉(cāng)”之稱。

藍(lán)色妖姬 Blauer Portugieser

藍(lán)色妖姬是一種原產(chǎn)于德國(guó)和奧地利的紅色釀酒葡萄品種。在匈牙利它是釀造“公牛血”葡萄酒的唯一指定葡萄。酒莊通常用它來(lái)釀造低度葡萄酒，其特點(diǎn)是新鮮、辛辣，但酒體單薄。從2000年起，該品種開始被用來(lái)釀造高品質(zhì)的葡萄酒。經(jīng)橡木桶發(fā)酵后的藍(lán)色妖姬葡萄酒增加了獨(dú)特的香氣，甚至可以和波爾多品種釀造的葡萄酒媲美。藍(lán)色妖姬高產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，但是酸度較低，如果藍(lán)色妖姬在釀造過程中不加以改良，那么釀出來(lái)的葡萄酒就會(huì)單薄疲軟且暗淡無(wú)味。由于該葡萄在寒冷的地方生長(zhǎng)，其在釀造過程中常常加入糖來(lái)提高它的酒精度。

品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細(xì)膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時(shí)會(huì)帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調(diào)配提高酒的果香和色澤。

匈牙利 Hungary

匈牙利自古即為葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，在法國(guó)文章詩(shī)詞中，常?？梢钥吹絹?lái)自匈牙利的名酒，尤其是著名的托卡伊甜酒，是當(dāng)時(shí)歐洲皇室貴族最愛的葡萄酒之一。匈牙利四周環(huán)陸，典型的大陸型氣候，夏季酷熱冬季嚴(yán)寒。目前匈牙利大約有十二萬(wàn)公頃的葡萄田，70%生產(chǎn)紅酒。比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候，慣有的陰霾?；\罩天際，有利于釀造出可口的貴腐甜酒。相較于其它歐洲產(chǎn)酒國(guó)，匈牙利葡萄酒多使用該國(guó)特有的土生葡萄品種釀造，也因此使得該國(guó)葡萄酒風(fēng)味獨(dú)具。匈牙利葡萄栽培歷史悠久，到14世紀(jì)末便在全國(guó)基本形成了22個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，匈牙利每年都會(huì)舉辦豐富多彩的葡萄節(jié)、品酒會(huì)等活動(dòng)，形成了獨(dú)具特色的葡萄酒旅游項(xiàng)目，充分展示了其葡萄酒生產(chǎn)的悠久歷史和文化。

【起泡葡萄酒的配餐藝術(shù)】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感細(xì)膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。

細(xì)致濃厚型起泡酒：

法國(guó)香檳是這一類起泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合搭配多種類型的菜肴。

以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國(guó)美食中的羊羔肉，也可搭配中國(guó)美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國(guó)香檳可搭配陳年干乳酪。

以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。

至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國(guó)美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國(guó)美食中的紅燒肉。

【起泡酒開瓶圖解】

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