1935年7月30日，法國(guó)農(nóng)業(yè)部的一個(gè)下屬部門法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)成立并開(kāi)始對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)進(jìn)行管制。法國(guó)法律規(guī)定將法國(guó)葡萄酒分為四個(gè)等級(jí)：日常餐酒（VIN DE TABLE），地區(qū)餐酒（VIN DE PAYS），優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS），法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒酒（AOC）。

日常餐酒VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。

地區(qū)餐酒VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Vin de Pays +產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。在09年8月1號(hào)以后，法國(guó)議會(huì)通過(guò)的一項(xiàng)決議，歐盟所有的VDP更名為IGP。

優(yōu)良地區(qū)餐酒級(jí)別簡(jiǎn)稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果酒質(zhì)DQS時(shí)期表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。從2013年1月1日起，法國(guó)取消了這一過(guò)渡級(jí)別，再也不使用VDQS標(biāo)識(shí)，但在波爾多產(chǎn)區(qū)仍有保留。

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

在AOC等級(jí)的葡萄酒中，又有高低之分，基本上是產(chǎn)區(qū)標(biāo)注的越細(xì)、越小，檔次就越高。

以波爾多為例，在大產(chǎn)區(qū)波爾多AOC包含：波爾多高級(jí)AOC，即城堡級(jí)AOC，或者超級(jí)波爾多，然后就是小產(chǎn)區(qū)AOC，村莊級(jí)AOC，中級(jí)酒莊Cru Burgeois，最高級(jí)是列級(jí)酒莊Grand Cru Classe，列級(jí)酒莊又有超一級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)之分。