寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard Pere & Fils）位于法國勃艮第產區(qū)的伯恩（Beaune）市區(qū)，酒莊歷史可以追溯至18世紀，勃艮第最古老的酒莊之一，出產頂級黑比諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。

酒莊歷史

寶尚父子酒莊的歷史要從1731年說起，這一年，從事布匹生意的米歇爾?寶尚（Michel Bouchard）來到沃爾內（Volnay），與其兒子約瑟夫?寶尚（Joseph Bouchard）開始從事葡萄酒生意。

1775年，米歇爾?寶尚買下了寶尚父子酒莊的第一塊葡萄園。后來酒莊由約瑟夫?寶尚接管，在他掌管期間，酒莊葡萄園的面積得到極大的擴張。

在接下來的幾個世紀里，酒莊一直由寶尚家族管理。直到1995年，寶尚家族才將寶尚父子酒莊轉手給一個古老的香檳家族——漢諾（Henriot）家族。

1998年，漢諾家族收購了一家擁有近百公頃葡萄園，年產量達33,004箱的葡萄酒公司，并出乎意料地一改從前葡萄酒濃重的橡木味風格，轉而生產充滿清新純凈果味的葡萄酒。目前酒莊的莊主是漢諾家族的約瑟夫?漢諾（Joseph Henriot），在這位莊主的專業(yè)管理下，寶尚父子葡萄酒的品質與產量得到了不斷的提升。如今，在全世界超過55個國家都可以看到寶尚父子酒莊出品的葡萄酒， 它們向世界展示了來自勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）釀制的葡萄酒是多么神奇的美酒。

葡萄園狀況

目前，寶尚父子酒莊的葡萄園占地130公頃，其中有12個特級葡萄園，74個一級葡萄園。園里種植的主要葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。葡萄園里奉行遵循人與自然和諧平衡的宗旨，在尊重自然規(guī)律的前提下，進行適當?shù)娜藶楦深A，以使每塊風土都能展現(xiàn)出微妙的特質。酒莊的每塊葡萄園都由專門的人員監(jiān)管。在葡萄達到最佳成熟狀態(tài)后，酒莊會聘請采摘工人進行人工采摘，以確保葡萄的完整性。采摘下來的葡萄會被馬不停蹄地送去釀制葡萄酒。

葡萄酒釀造

釀黑皮諾葡萄酒采用低溫發(fā)酵，而不進行泡皮，以保持酒的平衡。釀制白葡萄酒則強調質地優(yōu)雅，而非濃郁肉感。在經過一系列的過程后，發(fā)酵完成的葡萄酒會被放進橡木桶中進行陳年，隨著陳年的進行， 酒莊的葡萄酒會逐漸變得優(yōu)雅，并展現(xiàn)出其原料產地的精髓。陳釀過程中，酒莊經驗豐富的釀酒師會特別注意平衡葡萄風味和橡木帶來的味道，他們會根據(jù)每種葡萄的潛質，精心挑選不同產地和不同品質的橡木桶。

總的來說，寶尚父子酒莊出產的葡萄酒豐沛成熟，酸度均衡，橡木味適中，精致美好。在拍賣市場上，寶尚父子的葡萄酒也十分走俏。