白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche），1855年蘇玳和巴薩克列級一級酒莊，位于法國波爾多左岸蘇玳產(chǎn)區(qū)的中心位置，距離波爾多南部40公里，從城堡處可以俯瞰到加隆河（Garonne）的支流錫龍河（Ciron）。酒莊生產(chǎn)副牌酒，正牌酒（Chateau La Tour de Blanche）年產(chǎn)量4000箱，副牌酒（Les Charmilles de La Tour Blanche）年產(chǎn)量1250箱。

酒莊歷史

白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche）白塔莊園的起源稍微有點(diǎn)神秘，但是根據(jù)最早的記錄顯示18世紀(jì)時(shí)期莊園就已經(jīng)存在了。莊園最初是以Jean Saint-Marc du Latour blanche的名字命名的，他曾擔(dān)任路易十四的財(cái)務(wù)主管，1784年去世，在本地區(qū)頗有影響力。莊園原本擁有一座兩層的小城堡，后來在此基礎(chǔ)上又添加了一些建筑，這就使得原來的建筑顯得就有點(diǎn)低矮。對于城堡是什么時(shí)間建立以及建立者的相關(guān)信息，也并沒有什么記錄。

1845年，F(xiàn)rederic Focke先生從前任莊主Pierre Pecherie先生手中取得了莊園的所有權(quán)。Frederic Focke先生具有德國血統(tǒng)的，多年來他一直潛心研究蘇玳甜白葡萄酒的釀造工藝。他在萊恩河地區(qū)有過釀造甜酒的經(jīng)歷，經(jīng)過仔細(xì)的研究，他將甜酒的釀造工藝引進(jìn)蘇玳產(chǎn)區(qū)，同時(shí)他主張采用晚收的方式采收葡萄并且堅(jiān)持葡萄并不會被大霧所破壞，他的堅(jiān)持使人們發(fā)現(xiàn)了著名的貴腐霉，這也成為了釀造蘇玳葡萄酒重要的部分。這或許不一定正確，然而甜酒得益于貴腐霉，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)被蘇玳產(chǎn)區(qū)的釀造者所廣泛接受，18世紀(jì)的伊甘莊園（Chateau d'Yquem）就是很好的例證。無論如何，F(xiàn)rederic Focke先生在白塔莊園的歷史中仍然扮演著重要的角色，他可能是白塔莊園在1855年蘇玳和巴薩克分級中排在較高等級的主要原因，當(dāng)時(shí)白塔莊園被直接排在伊甘莊園后位置。

Frederic Focke先生去世后，1855年蘇玳和巴薩克分級不久，他的遺孀把莊園賣給了一個(gè)由Maitre、 Merman（of Chateau le Crock）和Capdeville組成的財(cái)團(tuán)，后來又賣給了Daniel Osiris Iffla先生。Daniel Osiris Iffla先生在銀行業(yè)積累了大量財(cái)富，他決心把他的資金投入到慈善事業(yè)中，開始建設(shè)了醫(yī)院和其他的市政設(shè)施，同時(shí)還包括雕像，甚至是修復(fù)了位于Malmaison的拿破侖城堡（Napoleon's chateau）。由于和Louis Pasteur非常熟悉，所以在1907年死后，他把莊園的一大部分留給了巴黎的Pasteur研究所。同樣，在安排白塔莊園時(shí)，看起來也有些變化，Daniel Osiris Iffla先生把它贈給了國家，附加條件是要在這里建立一個(gè)農(nóng)學(xué)院。農(nóng)業(yè)部在1909年接受了這個(gè)禮物，成為了白塔的新主人，并在兩年后的1911年開始建設(shè)農(nóng)學(xué)院。為了紀(jì)念這段法國和白塔莊園的歷史，Daniel Osiris Iffla先生的名字至今仍然出現(xiàn)的酒標(biāo)上。

從1911年到現(xiàn)在，白塔酒莊就扮演了兩個(gè)重要的角色，一部分作為蘇玳的葡萄莊園，一部成為了葡萄栽培與釀造專業(yè)學(xué)校。直到1924年，臨近的Lafaurie-Peyraguey莊園的莊主Cordier家族租用了這個(gè)葡萄園之前，這兩部分在大部分時(shí)間里看起來都是獨(dú)立的運(yùn)營的。租賃協(xié)議在1955年終止，盡管這對莊園沒有明顯的影響，但是在20世紀(jì)后半段時(shí)間里，白塔的葡萄酒在本地區(qū)仍然不能算是最好的。自1983年文藝復(fù)興時(shí)開始，Jean-Pierre Jausser先生成為莊園的新任主人，白塔葡萄酒再一次接近于令人期待的一級酒莊的水平，僅次于唯一的特級莊園伊甘莊園位列第二的位置。

葡萄園狀況

在蘇玳產(chǎn)區(qū)中心地帶，白塔莊園分散地占據(jù)約70公頃的地塊，實(shí)際種植面積40公頃（37公頃種植Sauternes A.O.C法定葡萄，3公頃是紅色葡萄）。山坡上部葡萄園的土壤由粘土組成，表面覆蓋礫石，靠近河流的地方則為黃色的沙質(zhì)土。由于靠近河流，使得這里的氣候條件很適合貴腐菌的生長。

在栽培法上，葡萄園行間按年輪耕，春秋進(jìn)行常規(guī)管理，在夏季對部分行間進(jìn)行翻土，相鄰行進(jìn)行行間生草；每年從12月到3月，用電動剪刀進(jìn)行人工修剪，92%葡萄園采用蘇玳傳統(tǒng)的"Gobelet"法修剪，剩余的則采用居由式（Guyot）修剪，傳統(tǒng)修剪技術(shù)可以控制每株葡萄的產(chǎn)量和保證樹冠的良好的通風(fēng)（每株4-8個(gè)果穗）；夏末進(jìn)行進(jìn)行摘葉處理，利于通風(fēng)透光，促進(jìn)葡萄的成熟。

葡萄園主要種植白葡萄品種，也兼有一小塊土地種植高品質(zhì)的紅葡萄品種。具體的種植比例為：83%賽美容（Semillon）、12%長相思（Sauvignon Blanc）、5%密斯卡黛樂（Muscadelle）。葡萄樹的平均樹齡為24年，種植密度6,200 株/公頃，平均年產(chǎn)量1,100升/公頃。

釀造工藝

采摘的葡萄首先會被分選，挑選優(yōu)質(zhì)的用作優(yōu)質(zhì)酒，那些完整的葡萄則在大橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程在不銹鋼罐中發(fā)酵，Jean-Pierre Jausser接管莊園之后，開始逐漸步移到橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵。橡木桶發(fā)酵結(jié)束后（副牌酒在不銹鋼中），在澄清、過濾、灌裝前，正牌酒將在新橡木桶中貯存18個(gè)月。