大寶酒莊（Chateau Talbot）位于法國波爾多左岸梅多克地區(qū)圣朱利安村（Saint-Julien）的西部，1855年被評為梅多克列級酒莊第四級。大寶莊園位于金玫瑰莊園（Chateau Gruaud Larose）的北面并處于圣朱利安-貝切維小鎮(zhèn)的后面，葡萄種植面積107公頃，紅葡萄樹102公頃，白葡萄樹5公頃。

酒莊歷史

大寶酒莊（Chateau Talbot）的得名歸功于英國的將軍Talbot，他是15世紀(jì)中期西耶納省的統(tǒng)治者。后來他于1453年一場在Castillon決定性的戰(zhàn)役中犧牲，這場戰(zhàn)役也結(jié)束了英國在阿基坦地區(qū)（Aquitaine）的統(tǒng)治。盡管史料并不能完全確定當(dāng)時Talbot將軍是否就真的是大寶莊的主人，不過卻有一種傳說——就在Talbot將軍開赴Castillon的前夕，他將大量的金銀珠寶埋在了大寶莊眾多地下秘密通道中的一條里。后來大寶莊的主人Cordier根據(jù)傳聞，對大寶莊進行了大范圍的搜索和挖掘，但卻仍然一無所獲。盡管如此，這個故事還是給大寶莊增添了幾份神秘的色彩，前前后后眾多人因為這個傳說乘興而來，敗興而歸，不過這個故事恐怕還會一直流傳下去。

在19世紀(jì)早期，大寶莊的紅酒獲得了人們的好評，這時候大寶莊落入了Marquis d'Aux de Lescaut手中，他來自Armagnac地區(qū)，是一位被公認為非常敬業(yè)、非常成功的釀酒師。之后，大寶莊再經(jīng)兩度轉(zhuǎn)手，最后在1918年，被著名的Cordier家族收購。

Cordier家族的眾多莊園在波爾多地區(qū)一直有著非常良好的品質(zhì)和聲譽，并且世代相傳。自從接手大寶莊，他們也將這種優(yōu)良傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。從莊園最初的建立者Desire，到他的兒子Georges，再到Georges的兒子Jean，再到Jean的女兒Nancy Bignon，他們每個人都將自己的精力和智慧奉獻給這片葡萄園，這是一本歷史悠久的家族譜，也是一種讓人異常感動的家族精神。

在Cordier家族經(jīng)營的眾多莊園中，包括金玫瑰莊園，梅多克地區(qū)的Meyney和Plagnac，圣愛美容地區(qū)的Clos des Jacobins，以及蘇玳地區(qū)的Lafaurie-Peyraguey，大寶莊是唯一一個屬于家族私有的莊園。1993年9月，Jean Cordier去世，現(xiàn)在莊園由他的女兒Nancy Bignon和Lorraine Rustmann所有，不過日常的管理就由Nancy和Lorraine的丈夫Thierry Rustmann協(xié)作完成。

在Cordier家族的所有莊園中，大寶莊最為特別的地方在于它異常環(huán)保，異常清潔，無論是葡萄園、酒窖，還是其他的一些建筑，都讓人感覺非常舒服。釀制葡萄酒的每一步驟都精挑細選，這已經(jīng)成為大寶莊的工作格言，而且這種要求現(xiàn)在越來越嚴格起來。

另一種說法，Talbot的意思是指琉璃寶塔倒轉(zhuǎn)頭，是一種儲酒的方法。事實上，大寶莊的葡萄酒也應(yīng)該是屬于那種適合存放的葡萄酒，她多用年輕的葡萄樹上的葡萄進行釀制，水果味濃，層次豐富，酒性開放自然，因而初喝時感覺一般，但隨著存放的時間愈久，其味道愈佳。

同時，大寶莊也是梅多克區(qū)莊園中第一個生產(chǎn)干白葡萄酒的莊園，這應(yīng)該要歸功于Georges Cordier，正是他在20世紀(jì)30年代時種植了一部分的長相思，用來釀制一些白葡萄酒以供自己家族享用。在戰(zhàn)爭結(jié)束后，開始增加其產(chǎn)量進行銷售。這一舉措獲得了極大的成功，現(xiàn)在莊園里已有6公頃的葡萄園種植白葡萄品種。現(xiàn)在莊園里進行發(fā)酵的白葡萄一半是后來新種的，一半是原來的老樹種。

如今大寶莊園的葡萄酒有著非常高的品質(zhì)，其出品經(jīng)常超過了當(dāng)初1855年所評定的四級名莊水平。事實上，在大寶莊旁邊的金玫瑰酒莊（Gruaud-Larose）被Cordier家族收至麾下后，兩個莊園處于一種良性競爭，而且的確有某些年份的四級名莊的葡萄酒超過二級名莊的例子。

葡萄園狀況

大寶酒莊（Chateau Talbot）位于金玫瑰莊園的北面并處于圣朱利安-貝切維小鎮(zhèn)的后面。種植面積107公頃，紅葡萄樹102公頃，白葡萄樹5公頃，土壤主要由砂礫土構(gòu)成，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的種植面積占67%，美樂（Merlot）葡萄的種植面積占27%，小維度（Pedit Verdot）的種植面積占4%。

在白葡萄品種中，主要種植了80%的長相思（Sauvignon Blanc）和20%的賽美容（Semillon）。葡萄樹平均樹齡為紅葡萄樹35年；白葡萄樹25年。種植密度7,700株/公頃，使用雙葛優(yōu)型整枝法并采用四種傳統(tǒng)的耕作方式。平均單產(chǎn)上，紅葡萄4,500-5,000升/公頃；白葡萄4,500升/公頃。

釀造工藝

大寶莊園紅葡萄酒，每一個葡萄品種和每一塊地的葡萄都會分開發(fā)酵。蘋果酸乳酸發(fā)酵之后，這些葡萄酒立即轉(zhuǎn)裝入桶內(nèi)，在控溫的條件下，酒液將持續(xù)與葡萄皮接觸3個星期，其中每年大約會有50%的橡木桶被更換(正牌酒每年更換50%至60%的橡木桶；副牌酒則每年更換20%的橡木桶)。

大寶莊園白葡萄酒采用桶內(nèi)發(fā)酵，并持續(xù)在酒糟之上連同酒糟一起攪桶9個月。

酒莊葡萄酒

大寶莊園 Chateau Talbot 正牌（紅）：孜孜不倦地追求一致性的大寶葡萄酒優(yōu)雅地體現(xiàn)出它那土質(zhì)氣候的全部復(fù)雜性。而它那硬朗豐滿的單寧多年來為葡萄酒帶有一份柔滑感。即使它在誘使你趁其年輕的時候去品嘗享受它那豐富的果香和柔滑的回味，但是憑著它那非常高的濃度，它也可以陳放許多年，年產(chǎn)量30,000箱。

大寶莊園Connetable de Talbot 副牌（紅）：創(chuàng)立于70年代，受到與正牌酒一樣的悉心對待，成熟期要稍微短些。大部分都是產(chǎn)自年輕的葡萄樹，此酒的結(jié)構(gòu)少了分自信但卻較早可供享用，年產(chǎn)量相當(dāng)于總產(chǎn)量的50%。