平古斯酒莊（Dominio de Pingus）位于西班牙杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產(chǎn)區(qū)的拉奧拉（La Horra）鎮(zhèn)，距離著名的貝加西西里亞酒莊（Vega Sicilia）不足2公里。這棟處于Quintanilla de Onésimo小鎮(zhèn)最西北角臨街面的三層小樓，是2007年才新建使用的，一樓是小庫(kù)房，二樓臨街面是莊主皮特?西謝克（Peter Sisseck）的辦公桌，靠里面的一邊儼然像個(gè)釀酒實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)二樓落地窗可以俯看后院和釀酒車間。

平古斯擁有20公頃多一點(diǎn)的葡萄園，種植著藤齡均達(dá)到80-90年的老藤丹魄，每公頃植株3000-4000株，每公頃產(chǎn)量控制在800-1200升。其中有16塊不同的地用來(lái)混合釀造副牌平古斯之花，大多集中在東北一些的La Horra村附近，海拔800-837米，4.5公頃超過(guò)70年的老藤用來(lái)釀造平古斯正牌，里面分兩個(gè)地塊，Barrso由沙礫土和來(lái)自杜羅河的石灰質(zhì)土構(gòu)成，而San Cristobal座落于西南向的黏土坡上。全部的葡萄園都采用生物動(dòng)力法耕種。

這里的葡萄在絕對(duì)成熟后完全采取人工采摘，而且保證必須是沒(méi)有破皮，采摘后迅速運(yùn)到釀酒車間，避免造成葡萄自然發(fā)酵。正牌酒采用大橡木桶發(fā)酵，進(jìn)行冷浸漬處理14天，整個(gè)酒精發(fā)酵和蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵過(guò)程大約30-35天。橡木桶發(fā)酵罐僅使用十年就全部更換。副牌酒是采用正牌酒篩選下來(lái)的葡萄在不銹鋼桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵30-45天。酒精發(fā)酵過(guò)程均采用天然酵母，不添加任何添加劑也不進(jìn)行過(guò)濾處理。發(fā)酵完畢后在100%法國(guó)橡木桶內(nèi)醇化20-24個(gè)月，在這個(gè)過(guò)程中，酒莊每15天對(duì)酒進(jìn)行一次監(jiān)測(cè)。正牌酒使用新桶，副牌酒使用正牌酒用過(guò)的舊桶。

莊主彼特·西謝克充分利用丹魄（Tempranillo）口味濃郁的特點(diǎn)，在1995年釀制出第一個(gè)年份的酒，取名為平古斯（Pingus），產(chǎn)量?jī)H有區(qū)區(qū)的4000瓶，它顏色深沉，口感濃郁復(fù)雜大氣，水果味，胡椒、香料、煙草、黑莓，余味超長(zhǎng)，陳年潛力可達(dá)25-30年以上。1997年一上市，立刻被美國(guó)酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）評(píng)為98-100分，西班牙酒此前從未得過(guò)如此高分。自平古斯上市以后很長(zhǎng)一段時(shí)間，其市場(chǎng)零售價(jià)格均高于波爾多五大名莊，是西班牙紅葡萄酒的“無(wú)冕之王”。今年葡萄酒大師協(xié)會(huì)（Institute of Masters of Wine）首屆釀酒師大獎(jiǎng)（Winemakers Award）頒發(fā)給了西謝克。

平古斯酒莊除了正牌酒Pingus外，西謝克還在離酒莊50公里處覓得22公頃的葡萄園，釀制副牌酒平古斯之花（Flore de Pingus），年產(chǎn)5萬(wàn)瓶，以及名為ΨPSI的三軍酒10萬(wàn)瓶，酒莊計(jì)劃在未來(lái)達(dá)到年產(chǎn)各類等級(jí)的酒30萬(wàn)瓶的產(chǎn)量，以滿足市場(chǎng)對(duì)平古斯的迫切需求。