副牌酒（Second Vin）通常是指某些葡萄酒莊園使用品質(zhì)達(dá)不到正牌酒要求的葡萄所釀制的"副產(chǎn)品"，在18世紀(jì)開始就有莊園釀造副牌酒的記載，不過直到20世紀(jì)80年代才盛行釀造副牌酒的風(fēng)氣。

副牌酒的歷史

在葡萄酒的世界中，副牌酒和波爾多緊緊聯(lián)系在一起，因?yàn)樽钤绯浴案迸啤斌π返氖遣柖嗳恕?

在1890年，2級(jí)酒莊碧尚女爵酒莊（Chteau PichonLongueville Comtesse deLalande）將其1874年份的副牌酒“女爵珍藏”（La Réserve de laComtesse）送至莫斯科參展萬國博覽會(huì)，開副牌酒先河。

隨后，雄獅酒莊（ChteauLéoville-LasCases）也于1904年推出“侯爵園”（Clos duMarquis）。

在一級(jí)酒莊中，瑪歌在1908年推出副牌酒瑪歌紅亭（PavillonRouge），并在100年來一直保持著良好的品質(zhì)。沿襲瑪歌莊一向低調(diào)的風(fēng)格，年產(chǎn)13萬瓶的瑪歌紅亭的價(jià)格也是不溫不火，直到中國副牌浪潮興起才隨波逐流了一把。不僅如此，瑪歌酒莊在1920年還推出了瑪歌白亭（PavillonBlanc）開了一級(jí)莊副牌白葡萄酒的先河，這一白酒雖然不能標(biāo)注瑪歌產(chǎn)區(qū)，卻位居波爾多最優(yōu)秀的干白酒之列，而且年產(chǎn)量不到15000瓶。

五大名莊副牌酒

Le Bahans du Chateau Haut-Brion——Chateau Haut-Brion（小奧比昂）

Les Forts de Latour——Chateau Latour（小拉圖）

Pavillon Rouge du Chateau Margaux——Chateau Margaux（小瑪歌）

Les Petit Mouton——Chateau Mouton Rothschild（小木桐，也用過Le Second Vin de Mouton Rothschild這個(gè)名字）

Carruades de Lafite——Chateau Lafite Rothschild （小拉菲）

副牌酒生產(chǎn)的原因

1．低齡葡萄樹產(chǎn)的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復(fù)雜，這些葡萄樹（不同酒莊對(duì)于低齡葡萄樹的標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，一般是10～15年以下）出產(chǎn)的葡萄用于釀造副牌。

2．產(chǎn)于不同的葡萄園，一個(gè)酒莊有時(shí)擴(kuò)大面積，但是為了保持質(zhì)量，只用原來的葡萄園（是他們認(rèn)為最好的葡萄園）來釀造正牌酒，以后購進(jìn)的葡萄園都釀造副牌酒。

3．葡萄分揀時(shí)，不夠好的葡萄釀造副牌酒。