寶嘉龍酒莊（Chateau Ducru-Beaucaillou）位于波爾多左岸梅多克（Medoc）圣祖利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)，在1855梅多克酒莊評(píng)級(jí)中被評(píng)為列級(jí)酒莊第二級(jí)，超二級(jí)（Super 2）酒莊之一。酒莊擁有75公頃的葡萄園，園內(nèi)葡萄種植比例為70%的赤霞珠和30%的美樂。

酒莊歷史

寶嘉龍酒莊（Chateau Ducru-Beaucaillou）位于波爾多名村圣朱利安村（St. Julian）。它的土地是十七世紀(jì)中后期從龍船莊園（Beychevelle）分割出來而形成。十八世紀(jì)初該莊名字叫Bergeron。后來莊主發(fā)現(xiàn)園中有很多美麗的小石，因此把它重新命名為Beaucaillou。Beaucaillou相當(dāng)于英文Beautiful Pebbles，美麗小石之意。

1795年，愛好葡萄酒的富商Bertrand Ducru買下了此莊，并加上自己的姓氏改名為Ducru Beaucaillou。而此名也被一直延用至今。與此同時(shí)，Bertrand Ducru還聘用了巴黎建筑師Paul Abadie 對(duì)莊園進(jìn)行了翻新。另外，他對(duì)葡萄園和酒窖也投入巨資。

作為一位用心釀好酒之人， Bertrand Ducru 接管莊園后，酒的品質(zhì)年年有長(zhǎng)進(jìn)。之后，他的女兒Marie-Louise嫁給了出生于波爾多著名律師家庭的Antoine Ravez。 彼時(shí) ，Antoine Ravez的父親是法國(guó)國(guó)會(huì)議長(zhǎng)。原本會(huì)議上一向有給到會(huì)者上水的傳統(tǒng)，然而為了表示對(duì)兒媳 Marie-Louise及其所在莊園的致意，他將水改成了寶嘉龍的酒。到了1840年，寶嘉龍的酒已從以往的三級(jí)莊價(jià)格躍升為二級(jí)。在1855年的波爾多酒評(píng)級(jí)中，寶嘉龍也順利獲二級(jí)頂戴，并成為圣朱利安村最優(yōu)秀的名莊之一。

1866年蘇格蘭后裔Nathaniel Johnston以高價(jià)一百萬法郎買下寶嘉龍莊。Johnston接手后，他發(fā)現(xiàn)園內(nèi)的葡萄常有小偷來偷采。為防小偷，他與大總管David想出了一個(gè)辦法，就是以硫酸銅與石灰混合劑噴灑在葡萄的表面，從而令葡萄表皮生出一種粉狀略帶臭味的粉膜，以此減低小偷對(duì)此種葡萄的偷盜興趣。當(dāng)時(shí)其它莊園對(duì)此并不為意，直至1880-1890年間，波爾多地區(qū)發(fā)生廣泛的根瘤蚜蟲病害時(shí)，大家才注意到寶嘉龍莊因?yàn)閲姙⒘舜祟惢旌蟿┑臉淠苡械挚蛊咸蜒料x的能力。正象很多偉大的發(fā)明一樣，Johnston和David也是在偶然中發(fā)現(xiàn)了抗衡蚜蟲的救星，為世界葡萄酒業(yè)做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。當(dāng)然寶嘉龍莊也因此更為名聲顯赫。Johnston后來又在原有法式酒莊城堡兩旁加建了兩座英國(guó)維多利亞式城堡，形成了我們今日所能見到的宏偉的英式波爾多酒莊城堡。

美國(guó)是當(dāng)時(shí)寶嘉龍莊依賴很大的市場(chǎng)。1920年代美國(guó)突然實(shí)施全國(guó)禁酒令，使Johnston的收入大跌，財(cái)政出現(xiàn)困境。迫于無奈，Johnston于1928年將酒莊賣給了酒商Desbarats de Burke。但寶嘉龍并沒得到很好照顧，以至品質(zhì)失去了昨日的輝煌。

1941年Francis Borie購(gòu)下寶嘉龍。Borie家族定下了恢復(fù)歷史名莊風(fēng)采的二十年大計(jì)。他們重新種植大部分葡萄樹，每年進(jìn)行嚴(yán)格的限產(chǎn)和葡萄顆粒兩次精選，改良設(shè)備等。不到十多年，品質(zhì)已上升到寶嘉龍的歷史新高度。

葡萄園狀況

生產(chǎn)寶嘉龍酒莊正牌酒的葡萄園幾乎延伸至吉隆特河，位于龍船莊園以北，波亞克法定產(chǎn)區(qū)的拉圖莊園以南。莊園綿延220公頃，其中75公頃是葡萄園，大約3公頃是公用場(chǎng)地，大約140公頃是牧草地和沼澤地以及森林。莊園土壤貧瘠，有著酸性石英和富含火石的土壤，基本上沒有石灰石以及淺層可交替的底土。種植葡萄比例為70%赤霞珠，30%美樂，葡萄樹種植密度10,000株/公頃，其管理也是傳統(tǒng)的(例如使用對(duì)稱葛優(yōu)型剪枝法"double Guyot pruning”等等)，包括采用最新的葡萄栽培技術(shù)(手工疏葉，夏季的“綠色收獲”等等)簡(jiǎn)而言之，他們有四個(gè)黃金法則：地塊基礎(chǔ)管理，產(chǎn)量控制，葡萄樹干壽命最優(yōu)化和有效的植物病蟲預(yù)防及治療。

而剩下的25公頃葡萄園，位于圣朱利安產(chǎn)區(qū)的西部，原屬于三級(jí)莊拉格喜莊園（Chateau Lagrange），土壤的表面是一層薄薄的砂礫層，覆蓋由粗砂礫和泥組成的底土，整個(gè)葡萄園土地的排水性很好。葡萄樹的種植密度為8,500株/公頃，主要采用傳統(tǒng)的管理（例如梅多克對(duì)稱葛優(yōu)型的修枝等等）。結(jié)合最新的葡萄栽培技術(shù)：手工疏葉、夏季的疏果、局部修剪、控制產(chǎn)量以及有效的植物病蟲預(yù)防與治療。

釀酒工藝

寶嘉龍酒莊 Chateau Ducru-Beaucaillou 正牌（紅）：所有的葡萄都是人工采摘的。在適當(dāng)?shù)姆謷?，除梗和壓榨之后，?duì)于從較老葡萄樹上采摘的葡萄（包括果肉，葡萄皮和葡萄籽在內(nèi)）其果漿會(huì)在28° -30°溫度下開始發(fā)酵，而對(duì)于年輕葡萄樹結(jié)出的果實(shí)發(fā)酵溫度則稍微低一點(diǎn)。酒精發(fā)酵通常需要2周的時(shí)間，酒精發(fā)酵和浸漬之后從發(fā)酵桶排出葡萄酒。在11月或12月經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵之后，寶嘉龍莊園酒裝入占比例50%至80%的新橡木桶里。正牌酒年產(chǎn)量12,000至19,000箱。

寶嘉龍十字架 La Croix de Beaucaillou 副牌（紅）：小寶嘉龍自1995年起已經(jīng)在莊園裝瓶。在那以前，它都是散裝賣給波爾多酒商。根據(jù)年份的豐富度不同，寶嘉龍副牌酒將會(huì)用占比例20%-40%的新木桶來陳釀。熟成時(shí)間為12個(gè)月。

Chateau Lalande Borie（三牌）：在Chateau Lalande Borie葡萄園內(nèi)，所有的葡萄都是人工采摘的。在它們運(yùn)送到發(fā)酵車間的過程中，就直接在葡萄機(jī)動(dòng)分揀臺(tái)上進(jìn)行分揀，將不健康的葡萄與健康的葡萄分開，避免它們接觸。酒精發(fā)酵是在相對(duì)較低的溫度下進(jìn)行運(yùn)作，以保留葡萄的最佳果香味。柔和的泵送操作避免萃取太多的單寧，而且獲得了令人愉悅的肥碩感。自流酒和經(jīng)壓榨(氣動(dòng)壓力機(jī))而流出的酒，為了得到最理想的控制，會(huì)在大桶里進(jìn)行乳酸發(fā)酵。葡萄酒會(huì)依據(jù)年份不同，裝入新桶比例為20%至30%的橡木桶里。

品鑒記錄

1998年Robert Parker將波爾多名莊的分級(jí)中寶嘉龍和雄獅、拉菲、拉圖等并列一級(jí)。寶嘉龍的酒是圣朱利安村的代表作——甚至說是典范之作，相信不會(huì)有人不同意。她和同村的雄獅正好是兩樣的個(gè)性。但寶嘉龍更能代表圣朱利安風(fēng)格。她溫柔細(xì)膩，芳香濃郁，優(yōu)雅和絕妙平衡。但她不宜在年輕時(shí)飲用，最起碼要放上十年。陳年后的寶嘉龍像楊貴妃蘇醒的美態(tài)，一笑百媚生，六宮無顏色。

寶嘉龍酒莊（正牌）：這種獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)釀造出精細(xì)，優(yōu)雅，可口且余韻悠長(zhǎng)的葡萄酒。簡(jiǎn)而言之，這是圣祖利安葡萄酒的典范。此酒柔順而醇厚，是一款需要8-10年來釋放出它的芳醇和果香，黑醋栗，香草和成熟的黑莓滋味的有代表性的圣祖利安美酒。