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飲食搭配是個老生常談的話題，紅酒與佳肴是天生的搭檔，大多數(shù)人都知道白酒配白肉，紅酒配紅肉的搭配方法，可是當(dāng)面對一大本菜譜、酒單時，還是會犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？

紅酒與佳肴搭配的基準(zhǔn)原則是兩者互為平衡，互為和諧，不同的味道不管是來自食物還是葡萄酒，都不能在風(fēng)味上蓋過彼此。

從菜肴的烹飪方式入手——剖析炒或煎，燉或煨，水煮清蒸，烘培燒烤等烹飪方式對酒與餐搭配的考量。由于不同的烹調(diào)方法對于食材以及菜肴的口感和最終的味道有著決定性的影響，因此，除了分析主要食材，還必須將食物的烹飪方法納入葡萄酒佐餐搭配的考量范疇。

總結(jié)搭配的黃金準(zhǔn)則，食物本身會由于自身的口味，烹飪方式，調(diào)味佐料等的因素，最終呈現(xiàn)出的味道會變得豐富多彩，因此，在考慮葡萄酒的搭配時，要對整道菜的味道作綜合的考量，所搭配的葡萄酒要與這道菜中主導(dǎo)的味道相匹配。一道菜肴的味道越濃烈，所搭配的葡萄酒的風(fēng)味就要越豐富和醇厚。