起泡酒
所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會選擇細(xì)高個的香檳杯，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
世界著名的起泡酒包括：香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、普洛賽克（Prosecco）、加利福利亞起泡酒（California）等。香檳是產(chǎn)于法國東北部香檳產(chǎn)區(qū)，采用特定的葡萄品種和釀造方法生產(chǎn)的起泡酒。
起泡酒：意大利阿斯蒂起泡酒（Asti） 日期：2016-04-22
阿斯蒂DOCG
1993年，阿斯蒂起泡酒被評為DOCG葡萄酒。根據(jù)意大利葡萄酒法律規(guī)定，所有的阿斯蒂起泡酒必須由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄釀制，葡萄產(chǎn)量不得大于10噸/公頃。此外，相關(guān)法規(guī)對葡萄酒的酒精含量最低值也有限制，依照不同年份而定，通常在7-9.5%左右。
阿斯蒂起...
起泡酒：意大利普羅塞克起泡酒（Prosecco） 日期：2016-04-21
在意大利，普羅塞克不僅是一種起泡酒，也是一種葡萄品種，即歌蕾拉（Glera）。為了避免混淆，才將葡萄品種重新命名為歌蕾拉。此外，意大利有法律規(guī)定，只有在瓦爾多比亞德尼（Conegliano-Valdobbiadene）和阿索羅（Asolo）產(chǎn)區(qū)以歌蕾拉釀造的起泡酒才能稱為Prosecco，其他用同樣品種釀造的起泡酒只能在?...
起泡酒：西班牙卡瓦起泡酒（Cava） 日期：2016-02-26
卡瓦起泡酒（Cava）是西班牙起泡酒的招牌，主要采用沙雷洛（Xarello）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和馬家婆（Macabeo）三種本土白葡萄品種釀制。除了釀酒葡萄不同外，卡瓦和香檳（Champagne）的釀造工藝幾乎一樣，都是采用傳統(tǒng)瓶中二次發(fā)酵法。
從口感來看，如果說香檳是一位彬彬有禮的紳士，那?...
起泡酒：德國起泡酒塞克特（Sekt） 日期：2016-01-27
起泡酒在德國被稱為塞克特（Sekt），又名Schaumwein。如同法國的香檳（Champagne），西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普羅塞克（Prosecco），德國起泡酒被稱為Deutscher Sekt，釀造產(chǎn)地多以中部萊茵產(chǎn)區(qū)（Mittelrhein）為主。
大多數(shù)塞克特（Sekt）用罐式二次發(fā)酵法釀制，只有極少數(shù)用香檳法（Champaign Met...
起泡酒：起泡酒還原釀酒的三種風(fēng)味 日期：2016-01-22
起泡酒可以說是世界上釀造技術(shù)最先進(jìn)的葡萄酒，它不僅僅只經(jīng)歷一個發(fā)酵過程，還有第二次發(fā)酵，在整個釀酒過程中，釀酒師有很多的選擇，這將大大影響起泡酒最終的口感。通過還原釀酒的方式釀造的起泡酒有三種風(fēng)味：干型和清淡、干型和果香和花香、甜型和芳香型。
還原釀酒（Reductiv...
起泡酒：起泡酒和烈酒推動英國酒類銷售 日期：2015-08-27
英國的酒類貿(mào)易額在今年夏天上升了0.7%，這主要是由起泡酒和烈酒所推動的，而令人失望的是啤酒和蘋果酒的銷售額下降了12%。
根據(jù)八月最新的一個調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截止到8月15號，為期12周的夏季交易會里的烈酒和起泡酒都呈現(xiàn)出最大的增長趨勢，這與伏加特和杜松子酒有關(guān)。
總而...
起泡酒：起泡酒的釀造過程 日期：2013-10-16
起泡酒的釀造工藝流程
1、葡萄采收： 采收程序跟其他葡萄酒一樣。
2、榨汁：為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是直接使用完整的葡萄串榨汁，壓力必須非常的輕柔。香檳區(qū)傳統(tǒng)的垂直大面積榨汁機(jī)的榨汁效果非常好，但速度比氣囊式要慢。
3、發(fā)?...
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