多姿桃（Dolcetto）又稱(chēng)多賽托、多姿桃、多切朵，是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，意大利語(yǔ)中"Dolcetto"的意思是"有點(diǎn)甜"，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的庫(kù)內(nèi)奧（Cuneo）省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。

一般多姿桃（Dolcetto）在釀造后幾個(gè)月就可以飲用，大部分的多姿桃葡萄酒需在頭兩年或三年內(nèi)飲用，但品質(zhì)卓越的阿爾巴（Alba）及奧瓦達(dá)（Ovada）多姿桃葡萄酒的風(fēng)味至少可保持5年。由于多姿桃釀制出的葡萄酒能在短時(shí)間內(nèi)上市，而巴貝拉（Barbera）及內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄則需要在橡木桶和瓶中進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的陳年，因此多姿桃是該產(chǎn)區(qū)各大葡萄園的一個(gè)重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。與巴貝拉不一樣的是，多姿桃很少與其他葡萄品種混釀，主要是因?yàn)樗救糠N植在青睞單品酒釀制的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)。

除開(kāi)易染真菌?。‵ungal Disease）及在九月末的寒冷清晨果實(shí)串易脫落外，多姿桃還較易栽培，不過(guò)它的釀制就并非易事了。多姿桃酸度低（至少相對(duì)于巴貝拉來(lái)說(shuō)是這樣），因此對(duì)于皮埃蒙特人來(lái)說(shuō)，多姿桃的酸度不夠，此外，由于它的單寧含量十分豐富，因此，葡萄酒生產(chǎn)者們不得不縮短多姿桃的發(fā)酵時(shí)間，從而使得口感更加柔順。

由于多姿桃的葡萄皮里含有極為豐富的花青素（Anthocyanins），即使是最短時(shí)間的發(fā)酵也絲毫不影響多姿桃葡萄酒深濃的寶石紅和紫色。和巴貝拉葡萄酒一樣，多姿桃葡萄酒容易發(fā)生還原反應(yīng)（Reduction）。

多姿桃（Dolcetto）所釀酒品果香濃郁，柔和，酸度低，主要的香氣有黑櫻桃，甘草，李子等以及回味中帶有淡淡的杏仁苦味。雖然它的名字隱申為甜的意思，但大多數(shù)酒種還是干型葡萄酒。帶苦。