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卡內(nèi)奧羅葡萄品種(Canaiolo)

  • 時間:2016-10-24
  • 來源:要紅酒網(wǎng)
  • 閱讀:3963
  • 標(biāo)簽詞: 紅葡萄品種
卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)又譯為卡耐奧羅、卡尼羅,一種原產(chǎn)于意大利的紅葡萄品種,主要種植在意大利中部以及拉齊奧、馬爾凱和撒丁島等產(chǎn)區(qū),它在托斯卡納尤其出名,是基安蒂葡萄酒的法定釀酒品種之一。

卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)葡萄


卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)又譯為卡耐奧羅、卡尼羅,一種原產(chǎn)于意大利的紅葡萄品種,主要種植在意大利中部以及拉齊奧(Lazio)、馬爾凱(Marche)和撒丁島(Sardegna)等產(chǎn)區(qū),它在托斯卡納(Tuscany)尤其出名,是基安蒂葡萄酒的法定釀酒品種之一。


在意大利托斯卡納,卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)常被用來和桑嬌維塞(Sangiovese)混釀生產(chǎn)基安蒂(Chianti)干紅葡萄酒,為基安蒂葡萄酒增添果味并且軟化單寧。曾經(jīng)是意大利托斯卡納基安蒂地區(qū)葡萄酒的主要葡萄品種,在18世紀(jì)的時候,卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)在基安蒂(Chianti)中的重要性甚至超過了桑嬌維塞,也是釀造蒙特布查諾干紅(Vino Nobile di Montepulciano)的葡萄品種之一。


在19世紀(jì)的根瘤蚜大流行中,卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)的表現(xiàn)欠佳,且很難與抗根瘤蚜的美國砧木嫁接,此后它的地位開始逐漸衰落。到2006年,卡內(nèi)奧羅葡萄品種在整個意大利的種植面積下降到約3000公頃。


使用卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)最大的好處之一是它能在初冬氣溫驟降的時候能確保發(fā)酵的正常進(jìn)行??▋?nèi)奧羅有較強(qiáng)的抗腐爛能力,很適合采摘后的自然風(fēng)干。釀酒師往往會使用風(fēng)干濃縮后的Canaiolo加入到以桑嬌維塞為主的葡萄發(fā)酵汁中,高糖份的卡內(nèi)奧羅濃縮葡萄汁使其更容易啟動和完成發(fā)酵。如今,經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)(Chianti Classico)仍會使用少量的優(yōu)質(zhì)卡內(nèi)奧羅與桑嬌維塞做釀酒搭檔。

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