普羅塞克(Prosecco)是一種白葡萄品種,也是一種起泡酒,原產(chǎn)于意大利東北部威尼托產(chǎn)區(qū)(Veneto),為了避免混淆,才將普羅塞克葡萄品種重新命名為歌蕾拉(Glera)。它的歷史可以追溯到2000多年以前,羅馬時(shí)期時(shí),人們就開(kāi)始用歌蕾拉釀酒,當(dāng)時(shí)這種起泡酒被稱為“Puccino”。
歌蕾拉葡萄(Glera)晚熟,酸度高,帶有白桃和肥皂的香氣,很適合釀造起泡酒。釀出來(lái)的酒一般酒精度不高(8.5%左右),適合在夏天飲用。此外,歌蕾拉也用來(lái)釀制靜止葡萄酒,不過(guò)其風(fēng)味還是比起泡酒略遜一籌。
葡萄種植情況
歌蕾拉(Glera)多種植在氣候十分涼爽的地區(qū),并且葡萄產(chǎn)量都非常高。在意大利威尼托中心的“科內(nèi)利亞諾” (Conegliano)和“瓦爾多比亞德尼”(Valdobbiadene)山谷,這個(gè)簡(jiǎn)單、微帶芳香、新鮮的品種已經(jīng)被種植了數(shù)個(gè)世紀(jì)。如今,它是釀制意大利著名普洛塞克氣泡酒的原料。2010年,它的總種植面積有18437公頃。
普羅塞克DOC產(chǎn)區(qū),在意大利皮亞韋河(Piave)附近,科內(nèi)利亞諾(Conegliano)鎮(zhèn)以西的區(qū)域,這片區(qū)域內(nèi)分布著4,300公頃(約10,600英畝)的普洛塞克葡萄園和5,000個(gè)的普洛塞克葡萄酒生產(chǎn)者。
釀造的葡萄酒
歌蕾拉(Glera)的采摘開(kāi)始于9月中旬,在釀制普羅塞克葡萄酒時(shí),全部采用干發(fā)酵法。干發(fā)酵完成后的葡萄酒作為基礎(chǔ)酒,會(huì)繼續(xù)采用起泡葡萄酒釀制工藝(Sparkling Wine-Making)中的查瑪法(Charmat)法來(lái)釀制普羅塞克起泡酒(Spumante)或微起泡酒(Frizzante)。
普羅塞克葡萄酒每年的產(chǎn)量約為2800萬(wàn)瓶,其中大約有100萬(wàn)瓶靜止葡萄酒,700萬(wàn)瓶微起泡葡萄酒,2000萬(wàn)瓶起泡酒。