英國(guó)葡萄酒著名作家簡(jiǎn)西.羅賓森夫人在所著的《葡萄樹，葡萄與葡萄酒》（Vines, Grapes and Wines）一書中指出，葡萄酒的香味及特性有百分之九十由其品種所決定。喜愛葡萄酒的我們足以領(lǐng)悟到認(rèn)識(shí)與了解葡萄品種是相當(dāng)重要的課題。目前在世界上有成千上萬(wàn)的葡萄品種正在被種植，各產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)經(jīng)常使用的僅有一百種左右，而在全世界被廣泛種植并受到人們歡迎的品種則更少，以后會(huì)列舉一些常見、重要的品種，給大家提供一個(gè)進(jìn)入品種世界的捷徑。

因?yàn)槊總€(gè)品種有其生長(zhǎng)特性及必須的自然條件，如氣候、土壤、日照等因素，每個(gè)產(chǎn)酒區(qū)對(duì)品種的選擇也決非偶然，有時(shí)亦摻雜傳統(tǒng)及市場(chǎng)因素。例如干燥炎熱且常刮強(qiáng)風(fēng)的法國(guó)隆河谷地南部正是耐干熱及強(qiáng)風(fēng)的歌海娜（Grenache）品種的主要產(chǎn)地。但早熟且喜寒冷氣候的黑皮諾（Pinot Noir）就決不會(huì)種植于炎熱的地中海氣候區(qū)。相反地，常有霜害的夏布利產(chǎn)區(qū)卻選擇了發(fā)芽早的霞多麗品種（Chardonnay），主要還是為了傳統(tǒng)和品質(zhì)的緣故。

在歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，主要以該區(qū)葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味為吸引愛好者的指標(biāo)，即采用100%的單一葡萄品種，如勃艮第（Bourgogne）、博若萊（Beaujolais）等。亦有許多產(chǎn)區(qū)為了酒的平衡或?yàn)槭咕葡愀迂S富，經(jīng)常使用多個(gè)品種混合調(diào)配，如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）常混合十幾個(gè)品種以求最佳的均衡。相反地，各新興產(chǎn)酒區(qū)由于葡萄種植歷史短，對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)亦較敏感，所以葡萄品種常被視為最重要的訴求，也多以生產(chǎn)單一品種葡萄酒為主。