染色葡萄品種（Teinturier Grape）是指一些果皮和果肉都為深色（紅色）的葡萄品種，這些葡萄可用于與其他葡萄品種混釀，從而為酒液帶來更深的顏色。“teinturier”一詞來源于法語，意為“染色或著色”，常見的染色葡萄品種有三種：紫北塞（Alicante Bouschet）、晚紅蜜（Saperavi）、香寶馨（Chambourcin）。

紫北塞（Alicante Bouschet）

紫北塞是原產(chǎn)于法國的一種雜交紅葡萄品種，果肉呈玫瑰紅色，用它可以釀造出風(fēng)格宏大、口感多汁的紅葡萄酒，主要種植于法國、西班牙、葡萄牙，我國于1892年從歐洲引入山東煙臺。紫北塞通常會與阿拉蒙（Aramon）進行混釀，以提高葡萄酒的顏色深度，也可以釀造出風(fēng)格宏大、醇厚，果味奔放的單一品種葡萄酒。在涼爽的產(chǎn)區(qū)，紫北塞葡萄酒的酸度會比較尖銳，與內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）相似，適宜陳年；但在炎熱的產(chǎn)區(qū)，酒款的口感則會更為柔和，較早適飲。

晚紅蜜（Saperavi）

晚紅蜜又名薩別拉維，它是原產(chǎn)于格魯吉亞的一種紅葡萄品種，起源于格魯吉亞東部的卡赫基地區(qū)（Kakheti），Saperavi在格魯吉亞語的字面意思是“染料”，葡萄皮色素很高，通常會與其他品種混釀以加深顏色和提高單寧含量，此外，該品種還能釀制單品酒，這些單品酒能在瓶中陳放較長時間。晚紅蜜（Saperavi）釀造的葡萄酒色澤深艷，清香幽郁，酒質(zhì)肥碩，瓶貯后酯香濃厚，除釀造干紅、甜紅葡萄酒外，充分成熟時也是優(yōu)良的調(diào)色品種。

香寶馨（Chambourcin）

香寶馨是原產(chǎn)于法國的一種雜交紅葡萄品種，由雜交葡萄品種專家喬納斯·西維（Joannes Seyve）在19世紀60年代初培育而來，歐洲和美國本土葡萄的雜交品種，1963年才有了正式的品種名稱，長期以來它只有品種編號：Joannes Seyve 26205。香寶馨（Chambourcin）不僅能釀造干紅葡萄酒，也適合釀造桃紅或者博若萊新酒類型的葡萄酒，還被用來釀造起泡酒。也常與其他品種混釀，為葡萄酒增添色澤、香氣、酒體和復(fù)雜度。

染色葡萄品種除了紫北塞（Alicante Bouschet）、晚紅蜜（Saperavi）、香寶馨（Chambourcin）以外，還有小北塞（Petit Bouschet）、莫納斯特萊-北塞（Morrastel-Bouschet）、丹科飛德（Dunkelfelder）、諾頓（Norton）、薩爾瓦多（Salvador）等。